تذوق التاريخ: 10 حلويات دمشقية تعكس ثقافة المدينة

تُعد الحلويات الدمشقية جزءًا ثابتًا من التراث الثقابي السوري، وتمثل مثالًا واضحًا على تنوع وثراء مطبخ دمشق، حيث تختلط النكهات القديمة بالعادات الاجتماعية. يمتد تاريخها إلى تأثيرات رومانية وبيزنطية وفارسية وعثمانية، فجعلتها تعكس حقبًا متتابعة مرّت على المدينة، وتعبّر عن الكرم والهوية الدمشقية.

من أبرز الحلويات، البرازق وهو بسكويت مقرمش مغطى بالسمسم، يُقدَّم في المناسبات كرمز للضيافة. المعمول، كعك محشو بالتمر أو المكسرات، يُقدَّم في الأعياد. الغريبة، طرية ونكهتها فستق، تُعد من الكلاسيكيات. البقلاوة، بطبقاتها الهشة المحشوة بالمكسرات، تمثل الطابع الفاخر لمطبخ دمشق.

الهريسة، تُعرف أيضًا بالبسبوسة، تُخبز من السميد وتُسقى بالقطر، وتُحضر في اللقاءات العائلية. القطايف، فطائر طرية محشوة بالقشطة، تُقدَّم في رمضان. النمورة، حلوى تشبه البسبوسة، تعكس بساطة المدينة وتاريخها الشعبي. الكنافة، ذهبية اللون ومحشوة بالجبنة أو القشطة، تُعد عنوان الفخامة والفرح في دمشق.

الشعيبيات، محشوة بالقشطة ومقرمشة الطبقات، تُعد من رموز الضيافة الراقية. المشبك، يتميّز بشكله المتشابك وطعمه الحلو القوي، ويُربط بالمناسبات والاحتفالات.

كل نوع من حلويات دمشق يحمل رائحة الماضي وتُنقل وصفاته من جيل إلى آخر، فجعلته من أبرز مظاهر ثقافة الشام. تبقى هذه الحلويات اليوم تزيّن الموائد الدمشقية والعربية، توثق هوية المدينة وتحفظ إرثها الغني من خلال مذاقات لا تُنسى.