75% من النظام الغذائيّ العالميّ يُنتج من 12 نباتاً و5 حيوانات مختلفة فقط

وفقاً لمنظّمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتّحدة، يأتي حوالي 75% من الغذاء في العالم من 12 نوعاً نباتيّاً و5 أنواع حيوانيّة فقط. إنّ التركيز على عدد قليل من الأطعمة يجعل نظامنا الغذائيّ أقلّ مرونة في مواجهة التهديدات مثل الأمراض والآفات وتغيّر المناخ. كما أنّه يتجاهل النعم المتنوّعة اللذيذة المتمثّلة في آلاف الأطعمة غير المستغلّة والمنتجة في أصقاع الأرض، والمجتمعات التي تزرعها.

النظام الغذائيّ المتنوّع بيولوجيّاً هو النظام الذي يوفّر تنوّعاً أكثر ومرونةً أكثر. يقع التنوّع البيولوجيّ في الغذاء عند تقاطع التذوّق والاستدامة، وهو أمر مفيد للناس والكوكب والأعمال. يزداد الاهتمام بموضوع التنوّع البيولوجيّ في الغذاء ونريدك أن تكون في الطليعة.

التجانس في الغذاء العالميّ

تكشف الأرقام مقدار الضيق في سلّة الغذاء العالميّة: خيارات صالحة للأكل بالآلاف، لكن الاستهلاك الفعليّ يتركّز في عدد قليل من الأنواع والمحاصيل.

أرقام تكشف ضيق سلّة الغذاء

المؤشّر	الرقم	الدلالة
النباتات الصالحة للأكل والمغذيّة	14000 نوع	تنوّع واسع متاح للاختيار
مصدر معظم الطعام الذي نأكله	12 نوعاً نباتاً وخمسة أنواع حيوانيّة	75% من الطعام يأتي من هذه المجموعة المحدودة
النباتات التي تقدّم السعرات عالميّاً	30 نباتاً فقط	تقدّم 95% من السعرات الحراريّة المستهلكة
المحاصيل الرئيسة	الرزّ والقمح والذرة	يأتي منها 60% من السعرات
تشابه الأطعمة عبر البلدان	36%	ارتفع في الفترة من 1961 إلى 2009
أصناف المحاصيل المستخدمة في الزراعة	90%	اختفت في المئة عام الماضية

لقد حلّت المصادر الرئيسة الحاليّة للسعرات الحراريّة في العالم - الرزّ والقمح والذرة - محلّ الأطعمة المفضّلة الإقليميّة السابقة مثل جذور الكاسافا والبطاطا الحلوة. وتشكّل هذه المحاصيل، إلى جانب كميّات أكبر من اللحوم ومنتجات الألبان والسكّر، جزءاً من تحوّل عالميّ نحو نظام غذائيّ غربيّ يفضّل الأطعمة الغنيّة بالطاقة. كما ازدادت إنتاجيّة المحاصيل الزيتيّة مثل فول الصويا وعبّاد الشمس وزيت النخيل.

وأظهر تحليل آخر للبيانات كيفيّة تداخل الأغذية الأساسيّة بين البلدان. في تحليل صحيفة الغارديان، أصبح ما يتمّ تناوله في الولايات المتّحدة والصين أكثر تشابهاً بمرور الوقت، مع وجود القمح وزيت فول الصويا والسكّر ولحم البقر والبيرة من بين التداخلات.

ولكن كيف وصلنا إلى هنا؟

تعتبر الزراعة الصناعيّة السبب الرئيس لتجانس الغذاء العالميّ، حيث أنّها تتكيّف باستمرار لتلبية الطلب المتزايد، من خلال إنتاج غلّات أعلى لعدد أقلّ من المواد الغذائيّة الأساسيّة وزراعتها بطرق أكثر كثافة.

بعد ذلك، تتداخل الحوافز الماليّة ومصادر الانبعاثات وحلقة المناخ نفسها لتقوية النظام الغذائيّ الصناعيّ وتوسيع أثره.

🌾

العوامل التي تُغذّي حلقة التجانس

توضح العوامل الآتية كيف يدفع النظام الحاليّ نحو إنتاج غذاء أقلّ تنوّعاً وأكثر كثافةً في الأثر.

الدعم الزراعيّ

على الصعيد العالميّ، يذهب حوالي 540 مليار دولار إلى الزراعة، و87% من هذا الدعم يذهب إلى عمليّات إنتاج الغذاء التي تضرّ بصحّة الناس والبيئة.

انبعاثات النظم الغذائيّة

أنظمتنا الغذائيّة مسؤولة عن أكثر من ثلث انبعاثات غازات الدفيئة على مستوى العالم، وتنبع غالبيّتها من تغيّر استخدام الأراضي، وتربية الماشية، والاستخدام المفرط للأسمدة الاصطناعيّة.

حلقة المناخ

نظم الغذاء الصناعيّة التي تؤدّي إلى تغيّر المناخ يتمّ تعزيزها بتغيّر المناخ نفسه؛ فكلّما أصبحت الظروف أكثر صعوبة، ازدادت كثافة الزراعة الصناعيّة.

نحن لا نحصل على العناصر الغذائيّة الكافية لأجسامنا

وفقاً لتقرير EAT-Lancet، فإنّنا بالإضافة إلى ذلك نتناول حاليّاً ما يقرب من نصف كمّيّة الفواكه والخضروات اللازمة لنظام غذائيّ صحّيّ. ونتناول ـــــــ وبخاصّة في البلدان ذوات الدخل المرتفع ـــــــ ضعفَي الكمّيّة الموصى بها من اللحوم والأطعمة ذات المصدر الحيوانيّ. إنّ إعادة التوازن إلى ما نأكله من شأنه أن يفيد الصحّة ويقلّل بشكل كبير من الانبعاثات الناجمة عن النظم الغذائيّة.

لقد شهدنا بالفعل زيادة في سوء التغذية (مثل نقص التغذية، ونقص المغذيّات الدقيقة، والسمنة) في العديد من المجتمعات. وينطبق هذا بشكل خاصّ على الفئة الهشّة من الأشخاص عندما تؤدّي المخاطر المناخيّة إلى عدم القدرة على الوصول إلى الغذاء والتي تتفاقم بسبب "انخفاض تنوّع النظام الغذائيّ"، وفقًا لتقرير التقييم السادس الصادر عن الهيئة الحكوميّة الدوليّة المعنيّة بتغيّر المناخ (IPCC) والذي نُشر في مارس/آذار 2022.

انعدام الأمن الغذائيّ تهديدٌ يلوح في الأفق

إنّ نظاماً غذائيّاً عالميّاً يعتمد فقط على أنواع قليلة من الأغذية وينتجها، يكون عرضة للاختلال بسبب أمراض وآفات المحاصيل والحيوانات القاتلة. ويخلق التغيّر المناخيّ الظروف التي من المرجّح أن تزدهر فيها هذه الآفات والأمراض القاتلة.

يعدّ الموز مثالاً على محصول تمّ اختياره بشكل مكثّف لصالح نظام الإنتاج الغذائيّ الصناعيّ وأصبح عرضة للخطر بسبب افتقاره إلى التنوّع.

وتكشف تفاصيل أصناف الموز كيف يمكن للاختيار المكثّف لصنف واحد أن يجعل الإمداد الغذائيّ هشّاً أمام مرض واحد أو فطر واحد.

تسلسل هشاشة الموز الصناعيّ

أصناف كثيرة

هناك المئات من أصناف الموز، ما يعني أنّ التنوع كان موجوداً قبل أن يضيق الاختيار الصناعيّ.

فصيلة غْرو ميشيل

تمّت زراعتها كفصيلة سائدة، ثم استسلمت في النهاية لفطر التربة الذي كاد أن يقضي عليها في خمسينيّات القرن الماضي.

أنواع كافنديش

استُبدل موز غْرو ميشيل بأنواع كافنديش التي يأكلها الكثير منّا الآن، والتي أصبحت مرّة أخرى معرّضة لخطر الانقراض بسبب انتشار فطر آخر.

إذا كانت المحاصيل الرئيسة التي تغذّي العالم تعاني من مرض كبير أو حادث مرتبط بالآفات، فلن يكون لدينا سوى خيارات قليلة نلجأ إليها. وتضاف هذه المخاطر إلى التأثيرات المباشرة التي تسبّبها بالفعل المخاطر المناخيّة مثل الجفاف والحرائق والفيضانات على المحاصيل الزراعيّة.

ما الذي تستطيع القيام به؟

كمستهلك، يمكنك تناول كميات أقلّ من المحاصيل الأكثر انتشاراً، وبخاصّة القمح والرزّ والسكّر والذرة، وبدلاً من ذلك ابحث عن الحبوب والبقوليّات والفواكه والخضروات البديلة. تعدّ المورينغا، وجوز البامبارا، والقطيفة، والدخْن، والفاصولياء المجنّحة، والعدس، والترمس، واليقطين بعض الأمثلة على المحاصيل التي لها قيمة غذائيّة كبيرة، وقادرة على مقاومة الجفاف، ويمكن أن تنمو في التربة الفقيرة حيث تفشل المحاصيل الأخرى.

باستهلاكك لهذه "المحاصيل الملائمة للمستقبل"، فإنّك لا تقوم بإدخال المزيد من العناصر الغذائيّة إلى جسمك فحسب، بل تساعد أيضاً في إنشاء سوق للمحاصيل البديلة التي ستضمن إمدادات غذائيّة أكثر مرونة، ومزيداً من الخيارات لمزارعينا.