السبانخ صديقة جهازك الهضمي: 4 وصفات غير تقليدية لتحضيرها

السبانخ من الخضراوات الورقية الغنية بالعديد من العناصر الغذائية التي تحتاجها أجسامنا. ربما يعرف معظمنا أن السبانخ غنية بالحديد ولكن تعتبر السبانخ أيضا من الخضراوات الغنية بالبروتين والفيتامينات والمعادن ونسبة كبيرة من فيتامين سي وفيتامين أ ولذا؛ تعزز السبانخ المناعة في الجسم بشكل كبير. السبانخ أيضا من الخضراوات الصديقة للحميات الغذائية المختلفة حيث تحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية. وبما أنها تحتوي على الحديد والمعادن الأخرى فهي تساهم في النظام الغذائي، لكنها لا تُعد وحدها مصدرا مثاليا للحديد للمصابين بالأنيميا. كما تعتبر السبانخ غنية بمضادات الأكسدة التي تحميكم من الالتهابات وتزيل السموم من الجسم. السبانخ لها أيضا فائدة لا يستهان بها لصحة الشعر والبشرة والعظام والقلب وبما أنها غنية بالألياف والماء مثل الكثير من الخضراوات الورقية لذا؛ فهي تعزز الهضم وتحميكم من الإصابة بالإمساك.

لا تسع سطور هذا المقال لكل فوائد السبانخ سواء المطهية أو النيئة لذا؛ ذكرنا بعضها فقط، تكمن المشكلة في الطعم اللاذع للسبانخ والذي يجعلها غذاء غير محبب لكثيرين بصفة خاصة الأطفال. قمنا بتقديم وصفات غير تقليدية للسبانخ في هذا المقال لتجذب أسرتك وأطفالك لتناول السبانخ والاستفادة منها.

ننصحكم بعدم استخدام الجبن كثير الملح في أي من الوصفات وإضافة كميات معتدلة جدا من الملح حيث إن للسبانخ طعما قويا قد يجعل الوصفة تبدو زائدة الملح.

1- صدور الدجاج المحشوة بالسبانخ والجبن الكريمي

المقادير:

مكونات الوصفة في نظرة سريعة

الفئة	المكونات	ملاحظات
البروتين	4 صدور دجاج مخلى من العظم والجلد	تُحشى من المنتصف
الحشوة	4 أكواب من ورق السبانخ المقطع	تُقلب قليلا فقط
النكهة	2-3 فصوص ثوم، 1 بصلة مقطعة، ريحان طازج	يمكن استخدام الثوم البودرة
الدهن والتتبيل	زيت زيتون، ملح وفلفل	بكميات معتدلة
الجبن	جبن كريمي	يمكن استعمال جبن موتوريلا

خطوات التحضير الأساسية

1

تجهيز الدجاج

يُفتح جيب داخل صدور الدجاج من جهة واحدة ثم تُتبل بالملح والفلفل.

2

إعداد الحشوة

يُقلب البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يذهبا للون الذهبي الفاتح، ثم تضاف السبانخ والريحان لدقيقتين فقط.

3

الحشو والإغلاق

تُرفع الحشوة من النار ويُضاف إليها الجبن الكريمي أو الموتزاريلا ثم تُحشى بها صدور الدجاج ويمكن إحكامها بأعواد الأسنان.

4

التحمير ثم الخَبز

تُحمر صدور الدجاج في طاسة بقليل من الزيت ثم تدخل فرنًا مسخنًا مسبقا على 200 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج.

تزال أعواد الأسنان وتقدم ساخنة مع أرز أبيض.

2- تورتيلا السبانخ والبطاطس

المقادير:

2 حبة بطاطس "مقشرة ومقطعة مربعات صغيرة جدا"

1 كوب من أوراق السبانخ الطازجة

فصين ثوم "قطع أو مفروم"

1 بصلة مقطعة قطع صغيرة

زيت زيتون

جبن قابل للذوبان "النوع حسب الرغبة"

4 من خبز التورتيلا

ملح وفلفل

طريقة التحضير:

نقوم بوضع ملعقتين من زيت الزيتون في طاسة الشواء ونقوم بتقليب البصل والبطاطس أولا بعد أن تقترب البطاطس من السواء نقوم بإضافة السبانخ والثوم والتوابل مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين على الأكثر. نقوم بطي التورتيلا لنصفين ونحشوها بالخليط السابق "بعد أن يهدأ" ونضيف الجبن ونقوم بالشوى حتى يكون لها قوام مقرمش وتذوب الجبن. يمكن الاستغناء عن البطاطس بداخل الحشوة وتقديمها مع أصابع البطاطس المحمرة لتجذب الأطفال بشكل أكبر.

3- باف باستري السبانخ والجزر

المقادير:

1 كوب من السبانخ

2 جزرة مبشورة

1 بصلة مقطعة لقطع صغيرة

2 فص ثوم

جبن شيدر أو موتوريلا مبشورا "يمكن الاستغناء عنه"

عجينة الباف باستري

ملح وفلفل

زيت زيتون

طريقة التحضير:

نقوم بتجهيز الحشوة في طاسة بإضافة زيت الزيتون وتقليب البصل والثوم ثم إضافة الجزر المبشور والاستمرار في التقليب حتى يذبل الجزر ثم نضيف أوراق السبانخ المقطعة والتوابل مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين. ترفع من على النار وتضاف الجبنة وتقلب ونتركها مائلة حتى تصفى السوائل بها تماما. ثم نحشي الخلطة داخل عجينة الباف باستري إما بطيها لمثلثين أو أستخام قطعتين وحشو بينهما ثم إغلاق الجوانب بضغط الأطراف بشوكة. توضع في فرن سابق التسخين على درجة 200 مئوية وتترك ل 10 دقائق أو حتى يصير لونها ذهبيا. تصلح كوجبة خفيفة مشبعة وتصلح للعزومات مع أطباق أخرى. يمكن استبدال الباف باستري بالجلاش أو السمبوسك.

4- كرات اللحم مع صوص ألفريدو بالسبانخ

المقادير:

½ كيلو من اللحم المفروم

بيضة

¼ كوب بصل مفروم

½ كوب بقسماط

ملح وفلفل

رشة فلفل حار مطحون "اختياري"

4 ملاعق زيت

2 ملعقة كبيرة ماء

1 كوب من أوراق السبانخ

مقادير صوص ألفريدو:

½ كوب زبدة "غير مملحة"

1 كوب من كريمة الطبخ

200 جرام جبنة بارميزان

250 جراما جبن كريمي

ملح وفلفل

🍝

عناصر الوصفة الأساسية

تعتمد هذه الوصفة على ثلاث طبقات واضحة: خليط كرات اللحم، صوص ألفريدو، ثم إضافة السبانخ في النهاية.

قاعدة كرات اللحم

اللحم المفروم يمتزج مع البيض والبصل والبقسماط والماء والتوابل لتكوين كرات متماسكة ومتساوية الحجم.

صوص ألفريدو

الزبدة والجبن الكريمي وكريمة الطبخ والبارميزان تُقلب تدريجيا حتى يتجانس القوام من دون تكتل.

اللمسة الأخيرة

تُضاف السبانخ بعد عودة كرات اللحم إلى الصوص وتقلب لدقيقتين فقط قبل التقديم مع الباستا أو الأرز الأبيض.

طريقة التحضير:

نقوم بخلط الماء والبيض والبصل والتوابل والبقسماط في وعاء ثم نضيف اللحم ونمزجه جيدا باليد حتى تتجانس كل المكونات سويا. نصنع كرات متساوية الحجم من كرات اللحم ونقوم بقليها في الزيت على نار متوسطه مع التقليب المستمر حتى يتم طهوها من الداخل جيدا.

تحضير الصوص:

في إناء على نار متوسطه نضيف الزبد ثم الجبنة الكريمي ونخلط ليتجانس القوام. نضيف الكريمة تدريجيا ونستمر في التقليب حتى لا يتكتل الخليط ثم نضيف الفلفل والجبن البارميزان ونستمر في التقليب حتى يمتزج كل الخليط ثم تضاف كرات اللحم ثم نضيف السبانخ وتقلب لدقيقتين وترفع من على النار. يمكن أن تقدم مع الباستا أو الأرز الأبيض ويمكن تحضير نفس الوصفة من كرات كفتة الدجاج بديلا عن اللحم.