5أطباق مختلفة يمكنك تحضيرها بالأرز
يعتبر الأرز الغذاء الأكثر شهرة لكل سكان العالم ولا يخلو مطبخ عالمي منه لذا؛ يوجد العديد من الوصفات العالمية للأرز. ويعتبر الأرز من العناصر الغذائية المهمة للنمو ويمد الجسم بالطاقة وبعض الدول تستبدل الخبز بالأرز كمصاحب لمعظم الوجبات. ولأنه يعتبر غذاء متوفرا ورخيص الثمن نسبيا ومشبع أيضا فإنه ينتشر كوجبة سهلة وسريعة.
يحتوي الأرز البني على الألياف التي تعزز وظائف الجهاز الهضمي. أما إذا فكرتم أنكم بحاجة للمعادن والفيتامينات بشكل أكبر فإن الأرز البني سيكون اختيارا أفضل. يساعد الأرز أيضا على تحسين الإدراك والوظائف العقلية الأخرى وتقليل خطر الإصابة بالزهايمر بصفة خاصة الأرز البني.
لماذا يعد الأرز خيارا عمليا في المطبخ؟
يجمع الأرز بين الانتشار وسهولة التحضير والقيمة الغذائية، مع مزايا إضافية في نسخته البنية.
سريع ومتوفر
الأرز متوفر ورخيص نسبيا ويصلح كوجبة سهلة وسريعة في مطابخ كثيرة.
يمد الجسم بالطاقة
يعد من العناصر الغذائية المهمة للنمو ويستخدم في بعض الدول بديلا مرافقا للخبز.
أفضلية الأرز البني
يحتوي على الألياف والمعادن والفيتامينات أكثر، ويرتبط بتحسين الإدراك ووظائف عقلية أخرى.
قراءة مقترحة
بين سطور هذا المقال 5 أطباق غير تقليدية يمكنكم تحضيرها بسرعة وسهولة باستخدام بعض المكونات المصاحبة للأرز. كما اعتدنا ننصحكم أحيانا باستبدال بعض المكونات وتحضير طبق خاص بنكهة قريبة من قلوبكم ومكونات متوفرة بشكل أكبر في البلد الخاص بكم.
1-أرز المقلي
يعتبر الكيمشي وصفة من المطبخ الكوري ولكنه في السنيين الأخيرة أصبح منتشرا في دولنا العربية ومحبب للكثيرين، إذا كنت من محبي المطبخ الآسيوي بصفة خاصة لدول جنوب شرق آسيا وكذلك للمذاق الحار ننصحك بتجربة تلك الوصفة. تعتبر الوصفة جيدة أيضا إذا كان لديك أرز مطهي من اليوم السابق.
خطوات تحضير الأرز المقلي بالكيمشي
تجهيز القاعدة
سخن الزيت ثم اقلب البصل والثوم والزنجبيل حتى يقترب لونها من الذهبي.
إضافة الكيمشي
أضف الكيمشي واستمر في التقليب لمدة دقيقة ليمتزج مع النكهات الأساسية.
تقليب الأرز
أضف الأرز المطهي ثم البصل الأخضر وصوص الصويا مع استمرار التقليب.
التقديم
يقدم ساخنا ويزين بالبصل الأخضر، ويمكن إضافة بيضة مقلية فوقه لمذاق آسيوي أصيل.
المقادير: أرز بسمتي مسلوق أو مطهي بالطريقة العادية "الكمية حسب الرغبة"، 1 فص ثوم مفروم، بصلة مقطعة قطع صغيرة، 50-100 جرام من الكيمشي المجفف "الكمية حسب كمية الأرز"، 3 ملاعق من صوص الصويا، 1 ملعقة زنجبيل طازج مبشور، بصل أخضر "مقطع لقطع صغيرة"، وزيت.
2-أرز الخضروات المشكلة
من الوصفات المشبعة والسريعة والغنية بالألياف.
مكونات أرز الخضروات المشكلة
| المكون | الكمية | ملاحظة |
|---|---|---|
| الأرز | 2 كوب | مغسول |
| الخضراوات المشكلة | ½ كيلو | بسلة وجزر وذرة، مجمدة أو طازجة |
| الكاري | حسب الرغبة | يمكن الاستغناء عنه |
| البصل الأخضر | عود واحد | مقطع |
| الأساسيات | ملح وماء وزيت | للطهي المعتاد |
طريقة التحضير: نقوم بوضع الزيت في قدر الطهي وتقليب البصل الأخضر مع الخضراوات جيدا حتى تلين قليلا "نحتاج لمدة أطول والقليل من الماء إذا كانت الخضراوات طازجة". ثم نضيف الأرز والتوابل مع التقليب المستمر حتى تمتزج التوابل مع الأرز والخضراوات ثم نضيف الماء ويطهى بالطريقة المعتادة.
3-مقلوبة المطاعم
تجمع هذه الوصفة بين الدجاج والخضراوات والأرز في طبقات متتابعة، مع مرق متبل يمنحها الطابع المعروف في المطاعم.
تسلسل إعداد المقلوبة
تحضير المرق
يقلى البصل والثوم، ثم تضاف التوابل والماء الساخن وبودرة مرق الدجاج ويترك حتى يغلي جيدا.
تتبيل الدجاج وقليه
يتبل الدجاج بالهيل والقرفة والكركم والفلفل الأسود ثم يقلى حتى يطهى ويحمر لونه.
قلي الخضراوات
تقلى البطاطس والباذنجان والقرنبيط في الزيت نفسه حتى تصبح جاهزة للترتيب.
صف الطبقات والطهي
ترص الطماطم ثم الدجاج ثم الخضراوات والأرز، ويصب المرق الساخن وتترك 25 دقيقة حتى تمام الطهي.
القلب والتقديم
تقلب في طبق التقديم وتزين بالبقدونس والصنوبر وتقدم ساخنة.
المقادير: مكونات المرق: 3 ملاعق من الزيت، حبة بصل، 3 فصوص من الثوم، التوابل "هيل وقرفة وكركم وفلفل أسود"، 2 ملعقة كبيرة من بودرة مرق الدجاج، 2 كوب ماء ساخن. تتبيلة الدجاج: هيل وكركم وقرفة وفلفل أسود. 500 جرام من صدور الدجاج، 250 جراما من البطاطس "دوائر سميكة"، 200 جرام باذنجان "دوائر سميكة دون تقشير"، 200 جرام من القرنبيط "زهرات صغيرة"، 3 شرائح من الطماطم، 1 كوب من أرز "مغسول ومصفى"، بقدونس، صنوبر، 2 كوب زيت.
4-ريزوتو الأرز البني والفطر
المقادير:
½ 1 كوب من الأرز البني
400 جرام من الفطر "مقطع شرائح"
3 ملاعق زبدة
3 ملاعق زيت زيتون
1 حبة بصل صغيرة مفرومة
2 فص ثوم مهروس
3 ملاعق زيت نباتي
ملح وفلفل
4 أغصان من الزعتر "دون الأوراق"
كوب جبن بارميزان
5 أكواب من مرق الدجاج
طريقة التحضير: نقوم بطهي البصل في زيت الزيتون مع إضافة القليل من الملح ثم يضاف الثوم المهروس ونستمر في التقليب حتى يتحول لون البصل للون البني. نضيف 4 أكواب من المرق ونتركه حتى الغليان ثم يرفع ويضاف الأرز ثم يصب في إناء الفرن ويوضع في فرن سابق التسخين على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة. في إناء آخر نضيف زيت زيتون ونقوم بطهي الفطر مع القليل من الملح حتى يتحول للون البني ويخرج ماؤه. نخرج إناء الأرز ونضيف الكوب المتبقي من المرق والفطر والجبن والزبد والملح والفلفل ونقلب ونضعه في الفرن ثانية لعدة دقائق ثم يصب في أطباق التقديم ويزين بالزعتر ويقدم ساخن.
5- سلطة الأرز البني
تقدم باردة
هذه السلطة من أسرع وصفات القائمة، لأن التحضير يعتمد على خلط التتبيلة مع المكونات الجاهزة.
المقادير:
1 كوب من الأرز البني المسلوق
1 كوب دجاج مسلوق ومقطع
¼ كوب طماطم مقطعة "يفضل المجففة"
¼ كوب زيتون أسود مخل ومقطع
2 ملعقة بقدونس مفروم
فص ثوم مهروس
عود بصل أخضر
2 ملعقة زيت زيتون
½ ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة من عصير الليمون
ملعقة كبيرة خردل
طريقة التحضير: نخلط مقادير التتبيل ثم نضيف باقي المكونات ونخلطها سويا ونقدم باردة.