تاريخ البيتزا: من اخترع هذه الأكلة الشهية أولاً؟ إيطاليا أم الصين؟

تُعد البيتزا من أشهر الأطعمة في العالم، ويثير أصلها اهتمام عشاق الطهي والمتخصصين على حد سواء. رغم ارتباطها الوثيق بمدينة نابولي الإيطالية، تروي بعض الروايات أن الطبق ظهر في الصين، فنشأ جدل ثقافي وتاريخي حول من أعده أولًا.

تعود جذور البيتزا إلى العصور القديمة، حيث استخدم المصريون واليونانيون عجينة الخبز المسطح مع إضافات كالزيتون والأعشاب. ومع وصول الطماطم إلى أوروبا في القرن السادس عشر، شهدت إيطاليا، وتحديدًا نابولي، تحولًا كبيرًا في شكل البيتزا، فتحولت إلى طبق شعبي للفقراء بمكونات بسيطة كالطماطم والجبن والأعشاب.

في القرن الثامن عشر، أصبحت نابولي مركزًا أساسيًا لصناعة البيتزا الإيطالية، حيث ظهرت بيتزا مارغريتا التي حملت ألوان العلم الإيطالي تكريمًا للملكة مارغريتا. انتقلت البيتزا من نابولي إلى أنحاء أوروبا وأمريكا مع المهاجرين، وخصوصًا إلى نيويورك، فتحولت إلى طبق جماهيري تجاوز حدود المجتمع الإيطالي المهاجر.

تروي أسطورة أن ماركو بولو جلب فكرة البيتزا من الصين بعد أن تذوق “بان كيك البصل الأخضر”، وهو طبق صيني يُعد من عجينة محشوة بالخضار. لم تُثبت الرواية تاريخيًا، لكنها تعكس تبادلًا ثقافيًا في عالم الطهو.

شهدت البيتزا تطورًا عالميًا لافتًا، حيث تختلف أنواعها في كل منطقة. وُلدت في أمريكا بيتزا البيبروني وبيتزا هاواي، أضاف اليابانيون المأكولات البحرية، وأدخل الهنود نكهاتهم الغنية بالتوابل. في الوقت نفسه، يحافظ المطبخ النابولي على تقاليده الأصيلة.

أصبحت البيتزا رمزًا عالميًا يجمع بين الثقافات، ويعكس قدرتها على التكيف والابتكار مع مختلف الأذواق والمكونات. سواء احتُفظ بشكلها التقليدي أو أعيد ابتكارها، تظل البيتزا طبقًا يوحّد الناس حول العالم بقصتها الغنية ومذاقها الشهي.