خداع الشوكولاتة الداكنة: كيفية الهروب من خط أنابيب التضليل الخاص بالمصنعين

تُعدّ الشوكولاتة من أكثر الأطعمة شعبية حول العالم، وتحديداً الشوكولاتة الداكنة التي تُروّج لها إعلانات كثيرة بفوائد صحية وطعم قوي. خلف الصورة الجميلة، توجد صناعة مليئة بالتفاصيل المعقّدة، وتشمل مشكلات تتعلق بعدم وضوح المعلومات، واستغلال المزارعين، وخداع المستهلكين.

بلغت قيمة سوق الشوكولاتة العالمية أكثر من 130 مليار دولار في عام 2023. يُزرع الكاكاو بشكل رئيسي في غرب إفريقيا، وخاصة في ساحل العاج وغانا، اللتين تنتجان معاً أكثر من 60٪ من الكاكاو العالمي. ورغم ذلك، يعيش كثير من المزارعين في فقر شديد، بينما يستهلك معظم الشوكولاتة في أوروبا وأميركا الشمالية.

تتكوّن الشوكولاتة بشكل أساسي من مواد الكاكاو الصلبة وزبدة الكاكاو والسكر، وأحياناً الحليب. الشوكولاتة الداكنة تحتوي على كميات أكبر من الكاكاو وكميات أقل من السكر. لكن يُضاف إليها مواد صناعية مثل الليسيثين والزيوت النباتية ومحسّنات النكهة، وهي مواد تُقلّل من الجودة.

جودة الشوكولاتة الداكنة تختلف حسب نسبة الكاكاو، ومكان زراعة الحبوب، والمواد المضافة. أصبحت عبارات مثل "حرفي" و"من حبة إلى لوح" شائعة، لكنها لا تعني بالضرورة جودة أعلى أو التزاماً أخلاقياً، لأن لا وجود لتعريفات واضحة لهذه المصطلحات.

الشوكولاتة الداكنة الأصيلة لا تحتوي على منتجات الألبان، وتتكوّن من مكونات طبيعية غنية بالفلافونويد ومضادات الأكسدة التي تفيد القلب وتقوي المناعة. تحتوي قطعة بوزن 101 غرام (70-85 % كاكاو) على 604 سعر حراري، 7.87 غ بروتين، 43 غ دهون، وكمية جيدة من المغنيسيوم والحديد والزنك.

تستخدم شركات كثيرة تسويقاً مضللاً، وتكتب على العبوات عبارات مثل "70 % كاكاو" أو "عضوية" دون توضيح التفاصيل. تشير دراسات إلى أن جزءاً كبيراً من النسبة المكتوبة على العبوة قد يكون من زبدة الكاكاو وليس من المواد الصلبة، مما يُقلّل القيمة الغذائية الفعلية.

لفهم خداع الشوكولاتة الداكنة، على المستهلك أن يعرف مصدر الكاكاو، ويقرأ قائمة المكونات، ويتأكد من وجود شهادات مثل التجارة العادلة. يُعد دعم المنتجين المحليين والشركات التي تلتزم بممارسات أخلاقية خطوة نحو استهلاك واع يدفع الصناعة نحو الشفافية والعدالة.