ناناكوسا جايو: طبق ياباني تقليدي

ناناكوسا-غايو وجبة عصيدة أرز يابانية تقليدية تُضاف إليها سبع أعشاب ربيعية تُسمى "أعشاب الربيع السبعة". يُتناول الطبق في السابع من يناير ضمن طقوس "سيكو" الموسمية. الوجبة ترمز إلى رغبة في صحة جيدة واسترخاء المعدة بعد احتفالات رأس السنة. العادة بدأت في فترة إيدو (1603-1868).

أعشاب ناناكوسا هي: سيري (بقدونس ياباني)، نازونا، غوغيو، هاكوبيرا، هوتوكينينوزا، سوزوشيرو، سوزونا. الأعشاب تُحفّز الشهية، تُخفف أعراض البرد، تُهدئ المعدة، تُدر البول، تُنزل الحرارة. ناناكوسا-غايو يُعد خيارًا مناسبًا بعد الإفراط في الأكل خلال الأعياد.

أسماء الأعشاب تحمل دلالات ميمونة. سيري يعني "التنافس" ويُنسب إليه جلب الحظ. نازونا يحمل ثمارًا على شكل ريشة ويُستخدم في الطب الشعبي. غوغيو يُرتبط بـ"الجسد الإلهي" ويُشرب كشاي لالتهاب الحلق. هاكوبيرا عشبة تُستعمل مسكنًا ومرقئًا. هوتوكينينوزا تعني "مقعد بوذا" ويُستلزم سلقها لإزالة المرارة. سوزونا (اللفت) وسوزوشيرو (دايكون صغير) يحتويان على فيتامينات وأنزيمات تُعزز الهضم. النباتات تنمو بريًا في الريف الياباني وتُظهر صلة قوية بين الغذاء والطبيعة.

تحضير ناناكوسا-غايو كان طقسًا يتضمن تقطيع الأعشاب باتجاهات محددة مع ترديد دعاء للصحة طوال العام. بشكل مبسط، يُغسل الأرز ويُغلى في 900 مل ماء. بعد نضج الأرز يُضاف الأعشاب المفرومة ناعمًا وقليل من الملح. يُقدَّم ساخنًا عادة على الإفطار في صباح السابع من يناير.

ناناكوسا-غايو تعكس حكمة الأجداد اليابانيين الذين عرفوا فوائد النباتات التي تنبت طبيعيًا حولهم، فحوّلوها إلى طعام صحي موسمي يُتناول في توقيت يحمل رمزية جديدة وصحة.