البنجر: فوائده و 5 وصفات عصائر يمكن أن تحضرها منه
البنجر أو كما يسمى في عدة دول الشمندر ذو اللون الأحمر الداكن المميز هو أحد الخضروات ذات الجذور. مثل الجزر واللفت والفجل ينمو جزء من نبات البنجر تحت الأرض وهو أحد الخضراوات الغنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة. البنجر غني بالفيتامينات والمعادن وبه مركبات نباتية لها خصائص طبية أيضا، كما أنه منخفض السعرات الحرارية. كما أن البنجر ليس مفيدًا صحيًا فقط بل له فوائد تجميلية أيضا لصحة البشرة والشعر. سطور هذا المقال سوف تمنحك فوائد البنجر الصحية والتجميلية مع 5 وصفات لعصائر يمكن إعدادها من البنجر لتحقيق أعلى فائدة.
الفوائد الصحية للبنجر:
يجمع البنجر بين فوائد تتعلق بالالتهاب والهضم وضغط الدم والأداء البدني ووظائف الدماغ، مع وجود تنبيه مهم لبعض الحالات التي ينبغي أن تستهلكه بحذر.
قراءة مقترحة
أبرز المنافع الصحية للبنجر
هذه أبرز الجوانب التي ركزت عليها الفقرة الصحية في المقال.
مضاد للالتهاب
يحتوي على أصباغ بيتالينز ذات الخصائص المضادة للالتهاب، وهو ما يدعم الوقاية من بعض المشكلات المرتبطة بالالتهابات.
دعم الهضم
الألياف الغذائية الموجودة فيه تساند صحة الأمعاء والبكتيريا النافعة، وقد تساعد في تقليل الإمساك.
المساعدة في خفض ضغط الدم
قد يلاحظ بعض الأشخاص انخفاضًا في ضغط الدم بعد تناوله، مع التأكيد على أنه داعم غذائي لا بديل عن العلاج الموصوف.
تحسين الأداء البدني
تناوله قبل التمارين بساعتين أو ثلاث قد يدعم إنتاج الطاقة من خلال تحسين كفاءة الميتوكوندريا.
دعم وظائف الدماغ
تسهم نترات البنجر في توسيع الأوعية وزيادة تدفق الدم، بما قد يفيد الوظائف الإدراكية خاصة لدى كبار السن.
ينصح المصابين بحصوات الكلى ومتلازمة القولون العصبي بعدم تناول الكثير من البنجر بصفة خاصة العصير.
الفوائد التجميلية للبنجر:
مقارنة بين فوائد البنجر للشعر والبشرة
| الجانب | الفائدة الأساسية | كيف يظهر الأثر |
|---|---|---|
| الشعر | تغذية البصيلات وتقليل التساقط | دعم نمو الشعر، تحسين الدورة الدموية في فروة الرأس، والمساعدة في تقليل القشرة والالتهاب |
| البشرة | النضارة ومقاومة الالتهاب | تجديد الخلايا، تأخير علامات الشيخوخة، والمساعدة في تقليل حب الشباب |
● الشعر : كما ذكرنا فإن البنجر غني جدا بالمعادن والفيتامينات ويساعد ذلك على تقوية بصيلات الشعر وتغذيتها وبالتالي تقليل تساقط الشعر والإسهام في نموه. كما يعزز البنجر الدورة الدموية في فروة الرأس مما يدعم الشعر بالأكسجين والمغذيات التي يحتاجها لينمو بشكل صحي وسريع. كما ذكرنا أيضا فإن البنجر مضاد للالتهاب مما يقلل فرص حدوث التهابات فروة الرأس والتي ينتج عنها في العادة قشرة الشعر. كما يسهم البنجر في ترطيب الشعر ولمعانه وبالتالي يساعد البنجر على تغذية الشعر ومنع تساقطه والتخلص من قشرة الرأس وإعطاء الشعر مظهرًا لامعًا ورطبًا.
● البشرة : البنجر غني بمضادات الأكسدة وبالتالي تناوله يمنحك بشرة نضرة وخالية من الالتهابات. يساهم البنجر في تجديد خلايا البشرة وهو ما يؤخر ظهور علامات الشيخوخة والتجاعيد وخطوط البشرة ويمنحك بشرة شابة ونضرة. بما أن البنجر يحتوي على مضادات البكتيريا فإن تناول البنجر يقلل بشكل ملحوظ حب الشباب وحبوب البشرة. يمكنكم تحضير ماسكات البشرة بخلط البنجر مع العسل أو الزيوت الطبيعية مثل زيت جوز الهند أو زيت الزيتون، وبما أنها مكونات طبيعية بنسبة 100% فإنها صالحة لكل أنواع البشرة.
وصفات عصير البنجر الصحية:
تتنوع وصفات عصير البنجر بين إضافات حمضية وحلوة ومنعشة، لكن الخطوات الأساسية تتكرر غالبًا: سلق البنجر، تقطيعه، ثم خلطه مع المكونات الأخرى وضبط القوام والتحلية حسب الرغبة.
الخطوات المشتركة في إعداد معظم عصائر البنجر
سلق البنجر
يبدأ معظم التحضير بسلق البنجر حتى ينضج جيدًا.
التقطيع أو التجهيز
بعد النضج يقطع البنجر أو يجهز بالكميات المطلوبة للوصفة.
الخلط مع الإضافات
يخلط مع الفواكه أو العصائر أو الحليب أو الماء في الخلاط الكهربائي.
ضبط القوام والتحلية
يضاف الماء عند الحاجة، ثم تضبط كمية العسل أو السكر بعد التذوق.
1- عصير البنجر والليمون:
المكونات: 3 حبات من البنجر المقشر - عصير ليمونة - سكر وماء حسب الرغبة
الطريقة:
- نسلق البنجر حتى ينضج ثم يقطع
- يخلط البنجر المسلوق مع السكر وعصير الليمون والقليل من الماء في الخلاط الكهربائي (يمكن إضافة الماء حسب كثافة العصير المرغوبة). لا تنسي أن البنجر يحتوي على السكر لذا لا تضيفي الكثير من السكر ويمكن الاستغناء عن السكر تمامًا.
2- عصير البنجر مع التفاح والجزر:
المكونات: حبة من البنجر المقشر – تفاح (أو عصير التفاح الطبيعي الخالي من السكر) – جزرة متوسطة مبشورة - عسل
الطريقة:
- نسلق البنجر حتى ينضج ثم يقطع
- يخلط البنجر المسلوق مع العسل وعصير التفاح والجزر المبشور في الخلاط الكهربائي (يمكن إضافة الماء حسب كثافة العصير المرغوبة).
3- عصير البنجر والبطيخ:
المكونات: ½ كوب بنجر مسلوق – كوب بطيخ قطع خالية من البذر – كوب حليب - عسل أو سكر حسب الرغبة
الطريقة:
- نسلق البنجر ويقطع.
- تخلط جميع المكونات دون العسل أو السكر في الخلاط الكهربائي وعند الوصول للقوام المطلوب يضاف العسل أو السكر بعد التذوق للتأكد من الاحتياج لإضافته. لا تنسي أن البنجر والبطيخ يحتويان على السكر وقد يكون مذاقه مناسبًا لك دون إضافة التحلية.
4- عصير البنجر مع الفراولة والبرتقال:
المكونات: بنجر مسلوق – 2 حبة برتقال مقشر ومقطع – كوب فراولة طازجة أو مجمدة - عسل أو سكر حسب الرغبة - كوب ماء
الطريقة:
- نسلق البنجر ويقطع.
- تخلط جميع المكونات دون العسل أو السكر في الخلاط الكهربائي ويضاف القليل من الماء فقط وعند الوصول للقوام المطلوب يضاف العسل أو السكر بعد التذوق للتأكد من الاحتياج لإضافته.
5- عصير البنجر مع الرمان:
المكونات: كوب بنجر مسلوق – كوب عنب أحمر – كوب حب رمان - عسل أو سكر حسب الرغبة - كوب ماء
الطريقة:
- نسلق البنجر ويقطع.
- تخلط جميع المكونات دون العسل أو السكر في الخلاط الكهربائي ويضاف القليل من الماء فقط وعند الوصول للقوام المطلوب يضاف العسل أو السكر بعد التذوق للتأكد من الاحتياج لإضافته. يمكن إضافة الثلج بدلًا من الماء للحصول على قوام يشبه سموزي الفواكه.