المقادير:

4 صدور دجاج مخلى من العظم والجلد

4 أكواب من ورق السبانخ المقطع

زيت زيتون

2-3 فصوص ثوم "يمكن استبداله بالثوم البودرة"

1 بصلة مقطعة

ملح وفلفل

جبن كريمي "يمكن استعمال جبن موتوريلا"

ريحان طازج

طريقة التحضير:

نقوم بفتح جيب بداخل صدور الدجاج من خلال شقها من الوسط من ناحية واحدة وتتبيلها بالملح والفلفل ثم نقوم بتجهيز الحشوة. نقوم بإضافة زيت الزيتون في طاسة ثم البصل والثوم والتقليب حتى يأخذ لون ذهبي فاتح ثم نضيف السبانخ والريحان ونقلب لمدة دقيقتين حتى تذبل السبانخ قليلا "تجنبوا تركها لمدة أطول حتى لا تفقد قيمتها". نرفع الحشوة من على النار ونقوم بإضافة الجبنة الكريمي "أو الموتزاريلا" ثم الملح والفلفل ونقوم بحشو صدور الدجاج بالخلطة "من الممكن إحكامها باستعمال أعواد الأسنان". في طاسة يمكن استعمالها في الفرن نضيف القليل من زيت الزيتون ونضع صدور الدجاج ليتحمر وجهيها ثم نضع الطاسة في فرن سابق التسخين على درجة 200 درجة مؤويه. تترك من 15 ل 20 دقيقة أو حتى يطهى الدجاج. تزال أعواد الأسنان وتقدم ساخنة مع أرز أبيض.

المقادير:

2 حبة بطاطس "مقشرة ومقطعة مربعات صغيرة جدا"

1 كوب من أوراق السبانخ الطازجة

فصين ثوم "قطع أو مفروم"

1 بصلة مقطعة قطع صغيرة

زيت زيتون

جبن قابل للذوبان "النوع حسب الرغبة"

4 من خبز التورتيلا

ملح وفلفل

طريقة التحضير:

نقوم بوضع ملعقتين من زيت الزيتون في طاسة الشواء ونقوم بتقليب البصل والبطاطس أولا بعد أن تقترب البطاطس من السواء نقوم بإضافة السبانخ والثوم والتوابل مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين على الأكثر. نقوم بطي التورتيلا لنصفين ونحشوها بالخليط السابق "بعد أن يهدأ" ونضيف الجبن ونقوم بالشوى حتى يكون لها قوام مقرمش وتذوب الجبن. يمكن الاستغناء عن البطاطس بداخل الحشوة وتقديمها مع أصابع البطاطس المحمرة لتجذب الأطفال بشكل أكبر.

المقادير:

1 كوب من السبانخ

2 جزرة مبشورة

1 بصلة مقطعة لقطع صغيرة

2 فص ثوم

جبن شيدر أو موتوريلا مبشورا "يمكن الاستغناء عنه"

عجينة الباف باستري

ملح وفلفل

زيت زيتون

طريقة التحضير:

نقوم بتجهيز الحشوة في طاسة بإضافة زيت الزيتون وتقليب البصل والثوم ثم إضافة الجزر المبشور والاستمرار في التقليب حتى يذبل الجزر ثم نضيف أوراق السبانخ المقطعة والتوابل مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين. ترفع من على النار وتضاف الجبنة وتقلب ونتركها مائلة حتى تصفى السوائل بها تماما. ثم نحشي الخلطة داخل عجينة الباف باستري إما بطيها لمثلثين أو أستخام قطعتين وحشو بينهما ثم إغلاق الجوانب بضغط الأطراف بشوكة. توضع في فرن سابق التسخين على درجة 200 مئوية وتترك ل 10 دقائق أو حتى يصير لونها ذهبيا. تصلح كوجبة خفيفة مشبعة وتصلح للعزومات مع أطباق أخرى. يمكن استبدال الباف باستري بالجلاش أو السمبوسك.

المقادير:

½ كيلو من اللحم المفروم

بيضة

¼ كوب بصل مفروم

½ كوب بقسماط

ملح وفلفل

رشة فلفل حار مطحون "اختياري"

4 ملاعق زيت

2 ملعقة كبيرة ماء

1 كوب من أوراق السبانخ

مقادير صوص ألفريدو:

½ كوب زبدة "غير مملحة"

1 كوب من كريمة الطبخ

200 جرام جبنة بارميزان

250 جراما جبن كريمي

ملح وفلفل

طريقة التحضير:

نقوم بخلط الماء والبيض والبصل والتوابل والبقسماط في وعاء ثم نضيف اللحم ونمزجه جيدا باليد حتى تتجانس كل المكونات سويا. نصنع كرات متساوية الحجم من كرات اللحم ونقوم بقليها في الزيت على نار متوسطه مع التقليب المستمر حتى يتم طهوها من الداخل جيدا.

تحضير الصوص:

في إناء على نار متوسطه نضيف الزبد ثم الجبنة الكريمي ونخلط ليتجانس القوام. نضيف الكريمة تدريجيا ونستمر في التقليب حتى لا يتكتل الخليط ثم نضيف الفلفل والجبن البارميزان ونستمر في التقليب حتى يمتزج كل الخليط ثم تضاف كرات اللحم ثم نضيف السبانخ وتقلب لدقيقتين وترفع من على النار. يمكن أن تقدم مع الباستا أو الأرز الأبيض ويمكن تحضير نفس الوصفة من كرات كفتة الدجاج بديلا عن اللحم.