صوص المطاعم حضره بالمنزل : 5 وصفات جديدة

الصوص في بعض المطابخ العالمية هو ضرورة أساسية مع الكثير من الوصفات. كثيرا ما يكون الصوص بديلا عن التوابل وفي أحيان أخري يهدف الصوص لتعزيز النكهة. يعتبر الصوص أكثر ما يميز أكلات المطاعم ويجعلها منافس للأكلات المعدة في المنزل. سطور المقال التالية تهدف لتقديم وصفات لبعض الصوصات التي تميز الطعام وغالبا ما يتم إعدادها في المطاعم. تحضير الوصفات في المنزل يوفر الكثير من المال كما يضمن نظافتها وخلوها من محسنات الطعم والمواد الحافظة الضارة بصفة خاصة للأطفال. ننصحكم بتناول الصوصات بإعتدال ويفضل ألا تكون بجوار غذائم يوميا. الكثير من وصفات الصوص تحتوي على نسب عالية من الأملاح والدهون لذا؛ يفضل أن تستهلك بكميات صغيرة بصفة غير دورية.

1- وصفة صوص الجبن:

صوص الجبن من الصوصات التي يفضلها الكبار والصغار وهي مناسبة للتقديم إلي جوار العديد من الوصفات مثل أصابع البطاطا المقلية والبرجر والباستا والبيتزا والكاسديا والناتشوز وفيشار الدجاج و كرات أو فطائر البطاطس المقلية وغيرها من الوصفات.

المكونات:

مكعب زبدة "ما يعادل ملعقتين بدرجة حرارة الغرفة"

2 ملعقة من الدقيق

¼ 1 كوب حليب أو حليب مبخر

جبن شرائح أو مكعب جبن شيدر "200 جرام"

التوابل : بابريكا – كركم

للتزيين: بصل أخضر + فلفل أخضر حار " يمكن الاستغناء عنهم"

الطريقة:

- نقوم بتقليب الدقيق في الزبد حتى يصفر لونه ثم نضيف الحليب تدريجيا.

- نضيف شرائح الجبن ونتأكد من أن حرارة الموقد منخفضة حتى لا يحترق الجبن حتى يصير قوامه مثل السائل الكثيف.

- نضيف التوابل مع التقليب المستمر حتى يظل القوام بدون تكتلات ثم نضيف مكونات التزيين.

- يقدم الصوص ساخن أو بارد حسب الرغبة.

- يمكن مضاعفة الكميات حسب الرغبة.

2- وصفة البينك صوص:

كثيرا ما يتم تحضير الباستا في المنزل بالصوص الأبيض أو الصوص الأحمر إلا أن الكثير منا قد قام بتجربة البينك صوص في المطاعم. يمكنكم أن تقوموا بتحضيره في المنزل وتناول وجبة منزلية بنكهة المطعم.

المكونات:

زيت زيتون

بصلة مفرومة فرم ناعم

فصين ثوم مفروم

1 ملعقة من معجون صلصة الطماطم الحمراء

2 كوب من الطماطم "مخفوقه في الخلاط"

كريمة طبخ

التوابل" ملح – فلفل أسود- أوريغانو "الزعتر البري"– ريحان

شطة "حسب الرغبة"

يمكن إضافة القليل من السكر لصوص الطماطم إذا كان المذاق لاذع

الطريقة:

- نقوم بإضافة الزيت في طاسة على نار متوسطة وتحمير البصل مع الثوم للون الذهبي ثم إضافة الشطة.

- نضيف ملعقة معجون صلصة الطماطم.

- نضيف الطماطم المخفوقه في الخلاط ثم التوابل وتترك لتغلي على نار متوسطة حتى يجف معظم الماء.

- نقوم بإضافة كريمة الطبخ مع التقليب ثم تضاف الباستا.

3- وصفة صوص الشيبوتلي ساوث ويست:

الصوص له مذاق حار ومدخن بنكهة ميكسيكية. يضاف الصوص لأصابع البطاطس المحمرة و ساندويتشات البرجر وغيرها من الساندويتشات وبعض السلطات. صب واي من أشهر المطاعم التي تقدم صوص الشيبوتلي ساوث ويست.

المكونات:

صوص المايونيز

صوص الرانش

ملعقة عسل

توابل: شطة -ملح – كمون – بقدونس مجفف- زعتر – بابريكا - سكر

خل

عصير ليمون

مبشور الليمون الحامض

حبتين من فلفل الشيبوتلي الحار

فصوص ثوم "بفضل طهيها قليلا في زيت بحيث تكون مغمور في الزيت "لتعزيز النكهة"

الطريقة:

- تضاف كل المكونات سويا وتضرب في الكبة أو محضر الطعام لتحصل علي قوام الصوص السائل الكثيف.

- يمكن استبدال صوص المايونيز وصوص الرانش بالساور كريم.

4- وصفة صوص التارتار:

في العادة يقدم صوص التارتار مع المأكولات البحرية إلا أنه أيضا يصلح مع البطاطا المخبوزة ويدهن به الساندويتشات كما يقدم مع الخضروات المشوية والقرنبيط المقلي. إذا كنت ممن يحبون تناول المخللات بجوار الطعام فإن هذا الصوص سيحوز إعجابك بالتأكيد وهو سهل التحضير جدا ولا يحتاج لطهي أيا من مكوناته.

المكونات:

1 حبة بصل أحمر مقطعة "قطع صغيرة جدا"

1 حبة مخلل خيار مقطعة "قطع صغيرة جدا"

1 باقة بقدونس تفرم فرم ناعم

200 جرام مايونيز

½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة "اختيارية"

التوابل: ملح وفلفل أسود

الطريقة:

- نقوم بإضافة كل المكونات السابقة للمايونيز في وعاء عميق ونخلطهم جيدا سويا.

5- وصفة صوص الترياكي:

الصوص يصلح للطهي مع للدجاج واللحم أو يقدم مع المقليات مثل الناجتس. صوص الصويا يعزز عملية الهضم ويعتبر مضاد للأكسدة وبالتالي يقلل نسب حدوث الالتهابات في الجسم. كما يساعد على تخفيف أعراض الحساسية الموسمية. صوص الصويا غني بالمعادن والبروتين ويعتبر كبديل للملح في الكثير من المطابخ العالمية. يعتبر صوص الصويا غني جدا بالصوديوم لذا؛ فهو ليس الاختيار الأمثل لك إذا كنت مصابا بارتفاع ضغط الدم بصفة عامة تناوله باعتدال.

الزنجبيل أيضا له فوائد علاجية مشابهة مثل تحسين الهضم وتقليل الأصابة بالالتهابات، كما أنه يعد مسكنا طبيعيا للألم ويساعد على تخفيف أعراض الصداع والتهاب المفاصل. كما أنه يعزز المناعة ويساعد على التحكم في وزن الجسم. الزنجبيل يشتهر أيضا بتحسين صحة القلب والجسم ويقلل فرص حدوث الأورام السرطانية.

المكونات:

زنجبيل طازج مقطع قطع صغيرة

ثوم مفروم

2 ملعقة من السكر البني " يمكن إضافة المزيد حتى نصف كوب"

1 كوب من صوص الصويا قليل الملح

خل أرز "يمكن استبداله بالخل العادي"

زيت السمسم

معلقة من النشا

½ كوب ماء

عصير ليمون

سمسم "حسب الرغبة"

الطريقة:

- نقوم بمزج كل المكونات وتقليبها سويا قبل إضافتها للدجاج أو اللحم.

- يمكن تحضير صوص الترياكي والاحتفاظ به في المبرد ولكن يجب طهيه علي نار متوسطه حتى يغلي أولا وتعبئته وبعد أن يبرد يترك في المبرد.