زوّد جسمك بالغذاء الصحيح: تعرف على أفضل 6 خضروات صحية

الخضروات عنصر أساسي في الأكل الصحي، والأطباء ينصحون بتناولها يومياً لما تحمله من عناصر غذائية متنوعة. لاختيار الأنفع منها، إليك ست خضراوات تتصدر القائمة من حيث الفائدة.

البروكلي: ينتمي إلى مجموعة الخضروات الصليبية، وتؤكل أزهاره بشكل رئيسي، بينما الساق صالحة للأكل أيضاً ومغذية. يمد الجسم بفيتامين C بمقدار 135 % من الحاجة اليومية، وفيتامين K بنسبة 116 %، إضافة إلى ألياف، حمض فوليك، ومنغنيز. يشتهر بمضادات الأكسدة التي تحمي من السرطان.

ملفوف بروكسل: من نفس العائلة، يحتوي على فيتامين K وC بأكثر من 100 % من الحاجة اليومية. يحمل أيضاً فيتامين B6، حمض فوليك، بوتاسيوم وألياف. يحوي مركب الكيمبفيرول، وهو مضاد أكسدة يساعد الكبد على التخلص من السموم ويحمي الخلايا من التلف.

السبانخ: من الخضروات الورقية الغنية بالعناصر. الكوب الواحد يحتوي على 7 سعرات حرارية فقط، ويمنح الجسم 56 % من فيتامين A و181 % من فيتامين K، إلى جانب المنغنيز، فيتامين C، والفولات. تحتوي على اللوتين والبيتا كاروتين، وهما مركبان يقويان المناعة ويقييان من الأمراض المزمنة والسرطان.

الكرنب الأجعد (كالي): اشتهر بكونه من أغنى الخضروات الورقية. الكوب الواحد يعطي 684 % من فيتامين K، و206 % من فيتامين A، و134 % من فيتامين C. يحتوي أيضاً على فيتامين B6، النحاس، والكالسيوم. يُضاف كثيراً إلى العصائر لأنه يساعد على خفض الكوليسترول ومستوى السكر في الدم.

الهليون: يظهر بكثرة في الربيع، ويحتوي على فيتامين A وK، إضافة إلى حمض الفوليك والحديد. يحمل الجلوتاثيون، وهو مركب يساعد الكبد على تطهير الجسم من السموم. يُطهى بسهولة بالشوي مع القليل من زيت الزيتون.

الجزر: يحتوي على كمية كبيرة من البيتا كاروتين، الذي يتحول في الجسم إلى فيتامين A، وهو ما يمنحه اللون البرتقالي. يوفر 428 % من الحاجة اليومية من فيتامين A، و21 % من فيتامين K، و14 % من الألياف. رغم الاعتقاد الشائع، لا يقوي الجزر الرؤية في الظلام، لكنه يمد الجسم بمضادات أكسدة فعالة.