أشهر الأطباق السورية الشعبية

تتميز الأطباق السورية التقليدية بتنوعها الواسع وارتباطها القديم بثقافة الشرق الأوسط، فتشمل المزة والأكلات الشعبية والحلويات. أبرز المكونات: لحم الضأن والدجاج، الأرز، والتوابل العطرية.

الكبة من أشهر الأطباق السورية، تُحضّر من برغل ولحم مفروم مع صنوبر وتوابل. تُقلى أو تُشوى أو تُقدَّم نيئة، والكبة النيئة طبق مميز في المناسبات. من أنواعها الكبة كشك مع ملفوف مطهو وصلصة زبادي.

الشاورما من أكلات الشارع السوري المعروفة، تُطهى شرائح لحم متبلة على سيخ دوّار. الإصدار التقليدي يعتمد لحم الضأن، لكن يُستخدم أيضًا دجاج أو بقر. تُقدَّم في خبز مع صلصات متنوعة.

التبولة سلطة شامية تعتمد على بقدونس وبرغل وعصير ليمون. الإصدار السوري يزيد كمية البقدونس. تُعد من المقبلات المنتشرة في البلدان العربية.

الفتوش سلطة شعبية تُستخدم فيها خضراوات مفرومة خشنة مع خبز مقلي أو محمص، وتُنكَّه بالسماق ودبس الرمان.

الفلافل كرات مقلية من الحمص أو الفول، مناسبة للنباتيين. تُقدَّم في خبز مسطح مع صلصة طحينة، وتُعد من مأكولات الشارع المعروفة.

الفول المدمس طبق إفطار تقليدي في حلب. يُطهى الفول ليلًا كاملًا ويُقدَّم مع طحينة وزيت زيتون وفلفل حلبي، ويُضاف إليه ثوم وليمون وبقدونس حسب الذوق.

الحummus من أشهر المقبلات في سوريا، يُحضَّر من حمص مطحون مع طحينة وثوم وليمون، ويُزيَّن بزيت زيتون وبقدونس. يُؤكل كغموس أو طبق جانبي.

المحمرة صلصة حارة نشأت في حلب، تتكون من فلفل حلبي مطحون وخبز وزيت زيتون وجوز. تختلف مكوناتها باختلاف المنطقة، وتُستخدم كغموس أو صلصة للحوم المشوية.

البرازق بسكويت سوري تقليدي يحتوي على سمسم وفستق، وتتميز بنكهة زبدانية غنية، وتُعد من حلويات دمشق المعروفة.

المحشي من الأطباق السورية الكلاسيكية، تُحشى فيه خضراوات كالكوسا والباذنجان بأرز ولحم ومكسرات، ثم يُطهى بمرق غني. يوجد إصدار نباتي يُطهى بزيت الزيتون.