الجوز أم اللوز: أيهما أفضل لتعزيز الذاكرة ولماذا

المكسرات هي أفضل الأطعمة التي يمكن لأي شخص تناولها ضمن نظامه الغذائي. الجوز واللوز هما النوعان الأكثر شيوعًا واللذان يُعرف أنهما مفيدان للإدراك. يتكون كلاهما من جميع العناصر الغذائية الأساسية التي تدعم الذاكرة بالإضافة إلى الأداء العام للدماغ. ولكن أيهما أفضل لتعزيز الذاكرة؟ حسنًا، دعنا نقارن بين خصائصهما الغذائية وخصائصهما المعززة للدماغ.

اللوز

شجرة محصولها مهم اقتصاديًا كذلك بذرتها الصالحة للأكل. اللوز المزروع يمكن أن يؤكل نيئًا أو مسلوقًا أو محمصًا ويستخدم عادة في خبز الحلويات. في أوروبا، يستخدم اللوز لصنع عجينة اللوز، وهي عجينة حلوة تستخدم في المعجنات والحلوى، وفي آسيا، يستخدم اللوز غالبًا في أطباق اللحوم والدواجن والأسماك والنباتيين. اللوز غني بالبروتين والدهون ويوفر كميات صغيرة من الحديد والكالسيوم والفوسفور وفيتامينات أ، ب المركب، وفيتامين هـ. تنمو أشجار اللوز عادة بطول 3-4.5 متر وهي جميلة بشكل لافت للنظر وعندما تزهر تنتج أزهارًا عطرة والزهور غير متوافقة ذاتيًا وبالتالي تتطلب ملقحات حشرية لتسهيل التلقيح المتبادل مع أصناف أخرى. تشبه الثمرة النامية الخوخ ومع نضجها، ينفتح الغطاء الخارجي الجلدي، أو القشرة، وينثني للخارج، ويخرج النواة.

الزراعة

تنتج كاليفورنيا ما يقرب من 80 في المائة من إمدادات العالم من اللوز. يعد التلقيح السنوي لبساتين اللوز في الولاية أكبر حدث تلقيح مُدار في العالم، و يُزرع أكثر من 25 نوعًا من اللوز في كاليفورنيا، أما لوز ماركونا وفالنسيا فيأتيان من إسبانيا، ويُعد فيراجين من الأصناف الشائعة في اليونان.

اللوز الحلو واللوز المر

يتقاطع اللوز الحلو والمر في بعض الخصائص الكيميائية، لكن الفارق الأهم يظهر في الاستخدام الغذائي وطريقة التعامل مع المركبات الموجودة في اللوز المر.

الفروق العملية والكيميائية بين النوعين

وجه المقارنة	اللوز الحلو	اللوز المر
الاستخدام	النوع المألوف الصالح للأكل، ويُستهلك كمكسرات ويستخدم في الطهي أو كمصدر لزيت اللوز أو وجبة اللوز.	يستخدم زيته في تصنيع مستخلصات النكهة للأطعمة والمشروبات مثل الأماريتو.
الزيت الثابت	يحتوي، مثل اللوز المر، على ما بين 35 و55 في المائة من الزيت الثابت.	يحتوي، مثل اللوز الحلو، على ما بين 35 و55 في المائة من الزيت الثابت.
المركبات البارزة	يحتوي على أميجدالين بكميات ضئيلة فقط، ويتميز بإنزيم المستحلب الذي ينتج الجلوكوز في وجود الماء.	يحتوي على أميجدالين، كما يحتوي زيته على البنزالدهيد وحمض البروسيك، ويجب إزالة حمض البروسيك أولاً.

الجوز

جنس من حوالي 20 نوعًا من الأشجار المتساقطة الأوراق ، موطنها أمريكا الشمالية والجنوبية وجنوب أوروبا وآسيا وجزر الهند الغربية. تتميز أشجار الجوز بأوراق مركبة طويلة بها من 5 إلى 23 منشورًا قصير الساق. تُحمل الأعضاء التناسلية الذكرية والأنثوية في مجموعات زهرية مختلفة بدون بتلات، تُعرف باسم القطيفة، على نفس الشجرة. تحتوي الأغصان بشكل مميز على لب متعدد الغرف. لا تُعتبر الثمرة جوزة نباتية حقيقية: إنها ثمرة حبة فاكهة تحتوي على بذرة صالحة للأكل (تسمى عادةً جوزة) محاطة بقشرة سميكة. الجوز الأسود من شرق أمريكا الشمالية والجوز الإنجليزي أو الفارسي الأصلي في إيران وهو من أشجار الأخشاب القيمة التي تنتج الجوز الصالح للأكل. ينتج الجوز الأسود من شرق أمريكا الشمالية أيضًا بذورًا صالحة للأكل تشبه الجوز. الجوز متشقق تظهر فيه القشرة والبذرة بالداخل. وتنتج الشجرة جوزًا عالي الجودة فقط في تربة خصبة جيدة التصريف ذات نسيج متوسط إلى ثقيل.

الجوز مقابل اللوز: ما الذي يجب عليك اختياره لتحسين الذاكرة؟

الجوز واللوز من المصادر الممتازة للعناصر الغذائية. يمكن أن يكون مزيج من اللوز والجوز المنقوع مفيدًا لتحسين الذاكرة. في حين أن الجوز واللوز يحسنان صحة الدماغ، فقد يكون أحدهما أفضل بسبب قيمته الغذائية المضافة. تعتبر المكسرات من أكثر الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية التي يمكن إضافتها إلى نظامك الغذائي اليومي. يمكن أن تحدث الفواكه المجففة مثل الجوز واللوز فرقًا كبيرًا من خلال تعزيز ذاكرة الدماغ والوظائف الإدراكية بشكل كبير. في حين يتمتع بعض الأشخاص بذاكرة حادة بشكل طبيعي، يعاني آخرون عند تذكر المعلومات. وهنا يأتي دور المكسرات مثل اللوز والجوز، ولكن أيهما أفضل؟ أعطت أخصائية التغذية سيجال أهوجا حكمها مع تسليط الضوء على المزايا الرئيسية التي يتمتع بها أحدهما على الآخر.

كيف يحسن الجوز الذاكرة؟

· أحماض أوميجا 3 الدهنية

يحتوي الجوز على حمض ألفا لينوليك، وهو حمض دهني أوميجا 3 نباتي. يساعد في تحسين وظائف المخ مع حمايتك من التدهور المعرفي. تعمل أحماض أوميجا 3 الدهنية أيضًا على تحسين الذاكرة والتعلم، وتحسين أداء الدماغ البشري.

· محتوى عالي من مضادات الأكسدة

يعد الجوز من أغنى مصادر مضادات الأكسدة. تساعد في مكافحة الإجهاد التأكسدي، وهي عملية تسرع من شيخوخة الدماغ وتؤدي إلى فقدان الذاكرة.

· الدهون الصحية

الجوز غني بالبوليفينول والدهون الصحية، ويساعد في دعم وظائف الخلايا العصبية والتواصل. قيمته الغذائية العالية تجعله فعّالاً في الحفاظ على الذاكرة وتحسين القدرات الإدراكية.

هل يجب عليك اختيار الجوز بدلاً من اللوز لتحسين صحة الدماغ؟

في حين أن الجوز يثبت تفوقه على اللوز عندما يتعلق الأمر بتعزيز الذاكرة، فإن نظامك الغذائي يحتاج إلى مزيج من الاثنين من أجل الأداء الإدراكي الأمثل. للحصول على أفضل النتائج، يُنصح بتناول حجم حصة من اللوز يوميًا لشحذ عقلك. يمكن أن يكون لإضافة 2-4 حبات جوز أخرى يوميًا تأثيرًا كبيرًا على صحة الدماغ. في حين أنه يمكن تناولها في أي وقت، فإن نقعها في الماء قبل تناولها قد يغيّر الملمس فقط، وليس هناك دليل واضح على أنه يحسن امتصاص العناصر الغذائية.

2-4 حبات جوز يوميًا

هذه الإضافة اليومية المقترحة يمكن أن يكون لها تأثير كبير على صحة الدماغ إلى جانب حصة اللوز اليومية.

بدائل الجوز واللوز لصحة الدماغ بشكل أفضل

الجوز واللوز ليسا الطعامين الوحيدين اللذين يمكنهما تعزيز الذاكرة. فالخضروات الورقية الخضراء والفول السوداني والكركم والبيض والتوت والشوكولاتة الداكنة مليئة أيضًا بالعناصر الغذائية التي تحافظ على صحة خلايا الدماغ. يمكن لنظام غذائي متوازن يتضمن الأطعمة المذكورة أعلاه أن يدعم الذاكرة ويحسن الوظائف الإدراكية.