عاشق للمطبخ الشامي؟ ٤ وصفات من المطبخ الشامي

يُعدّ المطبخ الشامي من أبرز المطابخ في العالم العربي، ويتميّز بتنوع أطباقه واستخدام خضروات، توابل، وأعشاب طازجة. يشمل المطبخ الغني لبنان، سوريا، الأردن، وفلسطين، ولكل بلد منها أسلوبه الخاص في تحضير الأطعمة. تتنوع وصفاته بين المقبلات والأطباق الرئيسية، وفيما يلي ملخص لأربع وصفات تقليدية شهيرة يُحضَّر كل منها في المنزل دون تعقيد.

الفتوش، من أشهر السلطات الشامية، يُحضَّر من الطماطم، الخيار، البصل، النعناع، البقدونس، والخبز العربي المحمص. يُرشّ بالليمون وزيت الزيتون، ويُضاف دبس الرمان أحياناً لتغيير الطعم. يُقدَّم بارداً كمقبل خفيف.

المقلوبة طبق شامي تقليدي يجمع أرزاً وخضاراً ودجاجاً أو لحماً. يُقلى الباذنجان والطماطم والبصل ثم تُخلط مع الأرز المطهو مع الدجاج والقرفة والكمون. بعد النضج يُقلب القدر على طبق التقديم فتظهر الطبقة الذهبية من الأسفل، ويُزيَّن بالصنوبر.

الحمص بالطحينة مزة شامية أساسية تُخلط فيها حبوب الحمس المسلوقة مع الطحينة، عصير الليمون، الثوم، والكمون حتى تصبح ناعمة، ثم تُزيَّن حبات رمان أو رشة زيت زيتون وتُقدَّم مع خبز عربي.

الكبة الشامية قرص مقرمش يُعجن من برغل ناعم ولحم مفروم، يُشكَّل كرات أو بيضاويات ثم يُقلى حتى يصبح ذهبيّاً. يُحشى بالبصل والصنوبر ويُقدَّم مع لبن زبادي أو مخلل.

الوصفات الأربع تعكس جوهر المطبخ الشامي الأصيل، الذي يجمع نكهات طبيعية وتقاليد قديمة، ويمنح المائدة العربية خيارات شهية ومتنوعة يشتهر بها المطبخ الغني.