3 حشوات مختلفه للازانيا: جربها الآن

اللازانيا من الأكلات الإيطالية المحببة للكثيرين وعلى الرغم من شهرتها كأحد الأكلات القادمة من المطبخ الإيطالي فإن لها جذورا قديمة يرتبط بعضها باليونان، لكنها تعد طبقا إيطالي الأصل. انتقلت اللازانيا من اليونان لإيطاليا عن طريق الإمبراطورية الرومانية وانتشرت بشكل كبير في أوروبا حتى بدأ البعض ينسبها للمطبخ الإيطالي. يمتاز المطبخ الإيطالي بعدد لا يحصى من وصفات الباستا بأنواعها حتى يقال أن المواطن الإيطالي يمكنه طهي نوع مختلف من الباستا يوميا على مدار العام دون الحاجة لتكرار أي وصفة.

تشتهر اللازانيا بحشوة اللحم المفروم والصلصة الحمراء وتعتبر الأكثر طهيا، إلا أن هناك وصفات عديدة أخرى. فكرنا أن نقدم لكم وصفات أخرى لتجربوها.

لازانيا السبانخ والجبن الريكوتا

السبانخ من الخضروات ذات الفوائد المتعددة وعلى الرغم من أنها من الخضروات التي لا يفضلها الكثير من الناس إلا أن طهيها بطريقة غير تقليدية يجذب إليها عدد أكبر من المعجبين. السبانخ غنية بمضادات الأكسدة وبالتالي تقي من الالتهابات ومن الإصابة بسرطان القولون والرئة وغيرهم. السبانخ غنية بالبوتاسيوم وحمض الفوليك الذي يساعد على تنظيم ضغط الدم. تساعد السبانخ أيضا على تنظيم سكر الدم وإزالة السموم من الجسم.

🥬

أبرز فوائد السبانخ في هذه الوصفة

تجمع السبانخ هنا بين القيمة الغذائية وسهولة إدخالها في طبق مختلف عن الطرق التقليدية.

دعم الصحة العامة

غنية بمضادات الأكسدة ومغذيات ترتبط بتقليل الالتهابات ودعم توازن الجسم.

العظام والضغط

تحتوي على فيتامين ك والبوتاسيوم وحمض الفوليك، وهي عناصر ترتبط بدعم العظام وتنظيم ضغط الدم.

الرياضة والهضم

قد تساعد في دعم قوة العضلات، كما أن أليافها تسهم في تعزيز الهضم والشعور بالشبع.

لمن يمارسون الرياضة فالسبانخ لديها القدرة على زيادة قوة العضلات واستهلاك نسب أقل من الأكسجين عند ممارسة الرياضة. وحيث أن السبانخ تحتوي على فيتامين ك فإنها تسهم في الاحتفاظ بالكالسيوم في العظام وتقويتها. السبانخ من الخضروات الورقية الغنية بالألياف لذا تسهم في نقصان الوزن والتخلص من الدهون وتعزيز الهضم والوقاية من الإمساك. لا يسعنا أن نذكر كل فوائد السبانخ ولكن هذه بعضها فقط. هيا نحضر سويا أفضل وصفات السبانخ:

المقادير:

مكونات لازانيا السبانخ والريكوتا

المكوّن	ملاحظات
لازانيا	الكمية حسب الرغبة
سبانخ	المكوّن الأساسي
جبنة ريكوتا	يمكن استبدالها بالجبن الكريمي أو جبنة فيتا
ثوم	للنكهة
بصلة مبشورة	للحشوة
لبن	لتخفيف القوام
جبن موتزاريلا مبشور	للوجه
كريمة طهي	يمكن الاستغناء عنها أو استبدالها بالباشميل
صوص الباشميل	للطبقات والوجه
ملعقة كبيرة نشا	لضبط القوام
مكعب خضراوات	للتتبيل
زيت	للتشويح والدهن
ملح وفلفل	حسب الرغبة

طريقة التحضير:

خطوات التحضير الأساسية

1

تشويح القاعدة

يوضع الزيت ثم البصل والثوم، وبعدها السبانخ مع الملح والفلفل ومكعب المرقة مع تقليب سريع للحفاظ على اللون.

2

تجهيز الحشوة

تضاف كريمة الطهي ثم اللبن، ثم النشا المذاب في جزء من اللبن، وبعدها الجبن الريكوتا حتى يصبح الخليط متجانسا.

3

رص الطبقات

تدهن الصينية ويضاف قليل من الخليط ثم ترص شرائح اللازانيا غير المطهية وتكرر الطبقات حتى تنتهي الكمية.

4

الخبز والتقديم

تغطى بطبقة باشميل وتخبز من 30 إلى 45 دقيقة، ثم تضاف الموتزاريلا قبل النهاية بخمس دقائق وتقدم ساخنة.

نقوم بوضع القليل من الزيت في إناء الطهي ثم نضيف البصل والثوم المفروم ونقلب ثم السبانخ مع التقليب وإضافة الملح والفلفل ومكعب المرقة. نستمر في التقليب لمدة دقيقتين فقط حتى لا تفقد السبانخ لونها الأخضر. نضيف كريمة الطهي ونقلب ثم نضيف اللبن ونستمر في التقليب. نقوم بمزج النشا مع جزء من اللبن في كوب ثم نضيفها للخليط السابق ونقلب جيدا حتى لا تتكون تكتلات ثم نضيف الجبن الريكوتا "أو الجبن المفضل" ونستمر في التقليب ثم ترفع من النار. القوام السائل يساعد على طهي مكرونة اللازانيا لذا؛ لا تقلقوا من سيولة الخليط.

ندهن صينية البايركس بالقليل من الزيت ونضيف مغرفة من الخليط للصينية ثم نقوم برص اللازانيا "غير مطهية". ثم نضيف طبقة أخرى من الخليط وهكذا حتى تنتهي الطبقات كلها. نضيف طبقة الباشميل على الوجه وتطهى في فرن سابق التسخين لمدة 30 حتى 45 دقيقة "حسب نوع اللازانيا المستخدمة". تضاف الجبن الموتزاريلا قبل انتهاء الطهي بخمس دقائق ويمكن الاستغناء عنها تماما. تقدم ساخنة وتعتبر وجبة متكاملة. يفضل البعض إضافة الفطر للوصفة.

لازانيا الدجاج وصوص البشاميل "وصفة من المطبخ التركي"

إذا كنتم قد مللتم من طهي اللازانيا باللحم المفروم فإن لازانيا الدجاج اختيار مثالي لوصفة مختلفة وتعتبر محببة للأطفال بشكل أكبر من اللازانيا التقليدية.

المقادير:

مكونات لازانيا الدجاج بالبشاميل

المكوّن	الكمية أو الاستخدام
مكرونة اللازانيا	للطبقات
جبن شيدر مبشور	للوجه أو بين الطبقات
صدور الدجاج	500 جرام، تقطع مكعبات
زيت	للتشويح
بصلة مبشورة	للحشوة
ثوم مدقوق	2 إلى 3 فصوص
طماطم	2 حبة مقطعة مكعبات صغيرة
صلصة	2 ملعقة
ملح وفلفل	حسب الرغبة
صوص الباشميل	للطبقات والتغطية

طريقة التحضير:

تعتمد هذه الوصفة على حشوة دجاج مطهية أولا ثم رصها مع البشاميل والجبن في طبقات متكررة حتى تخرج بصيغة أخف من النسخة التقليدية باللحم.

نقوم بإضافة ملعقتين من الزيت وتحمير البصل والثوم ثم نضيف مكعبات الدجاج وبعد أن تكتسب لونا ذهبيا وتشمع من الخارج نضيف الطماطم ونقلب ثم الصلصة والملح والفلفل وتترك على نار هادئة بعد إضافة كوب من الماء. نرفع الدجاج بعد أن نتأكد من تشرب الماء ثم نبدأ في رص الطبقات في صينية من البايركس. نبدأ بطبقة من البشاميل ثم شرائح اللازانيا غير المطهية بعدها طبقة أخرى من البشاميل ورشة من الجبن المبشور "يمكن الاكتفاء بالجبن على الوجه فقط" وطبقة من خليط الدجاج ثم طبقة أخرى من اللازانيا والبشاميل والجبن والدجاج حتى تنتهي الكمية. ثم نضع طبقة بشاميل وجبن مبشور للوجه وتدخل فرن على حرارة 190 لمدة 25 دقيقة وتقدم ساخنة.

لازانيا الباذنجان بصوص البولونيز

بدون مكرونة لازانيا

في هذه الوصفة تحل شرائح الباذنجان محل اللازانيا، ما يجعلها مناسبة لمن يقللون الكربوهيدرات.

الباذنجان من الخضروات الغنية بالألياف لذا؛ يمكنكم الاعتماد عليه للمساعدة في تعزيز الهضم والوقاية من الإمساك. كما يحتوي على مضادات أكسدة ومغذيات قد تدعم الصحة العامة. كما قد يسهم الباذنجان ضمن نظام غذائي متوازن في دعم صحة القلب والمساعدة في التحكم بالوزن. كما أنه يدعم صحة العظام والعين خصوصا لكبار السن.

تلك الوصفة لا تحتاج مكرونة اللازانيا نفسها حيث تحل حلقات الباذنجان محل اللازانيا وهي وصفة رائعة للممتنعين عن تناول الكربوهيدرات ويشتاقون للازانيا.

المقادير:

2 حبة باذنجان (حلقات أو شرائح كبيرة)

2 كوب صوص بولونيز (لحم مفروم وصلصة)

جبن (ريكوتا و موتزاريلا و بارميزان أو شيدر)

زيت زيتون

ملح وفلفل

طريقة التحضير:

نقوم بتبطين صينية بورق القصدير وندهنها بالزيت ثم ترص حلقات الباذنجان ورشها بالملح والفلفل والزيت وتوضع في فرن سابق التسخين على حرارة 180 لمدة 10 دقائق ثم نخرج الصينية ونضيف صوص البولونيز لحلقات الباذنجان ونغطيها بخليط الجبن ويوضع في الفرن لمدة 10 دقائق ثم تقدم ساخنة.