5 أكلات أسيوية يعشقها العرب
أقتحم المطبخ الآسيوي العالم في السنوات الأخيرة وأصبح يلاقي إقبالا كبيرا من المواطنين العرب. إنتشرت علامات تجارية آسيوية متعددة ومطاعم تقدم وجبات من المطبخ الآسيوي في الكثير من الدول العربية. التوابل والنكهات الآسيوية الغنية والجديدة أصبحت تجذب الكثير من الناس لتجربة الطعام الأسيوي. حتى أن البعض يحاول تقليد تلك الأكلات الأسيوية أو تحضيرها في المنزل عن طريق إتباع فيديوهات الطبخ التي ينشرها المؤثرون العرب والأجانب على وسائل التواصل الاجتماعي المختلفة.
يعتمد المطبخ الآسيوي بشكل كبير على التوابل وبعض الصلصات ليمنح مذاق متميز لأكلاته وما يزيد النكهة جذبا هو المكونات الطازجة. كما أن الكثير من المكونات تعتبر صحية وليست جيدة المذاق فقط. السر وراء الكثير من الأطباق هو استخدام الزنجبيل والذي يعتبر من المكونات ذات النكهة القوية إلى جانب فائدته الغذائية.
قراءة مقترحة
الزنجبيل من مضادات الأكسدة الطبيعية والذي يعد عامل لتقليل الالتهابات بالجسم. كما أنه يعزز عملية الهضم ويعتبر مسكن للألام ومنظم لمستويات السكر في الدم. كما أنه يقوي المناعة وقد يساهم في تقليل خطر الإصابة بالزهايمر. يلي الزنجبيل الثوم الذي يعزز صحة القلب والأوعية الدموية والمناعة ويحارب الالتهابات ويساعد على خفض ضغط الدم والكوليسترول ومعادلة مستوى السكر في الدم كما يقوي جهاز المناعة أيضا. هيا نتعرف على أشهر أكلات المطبخ الآسيوي والتي يعشقها العرب وننصحك ألا تتردد في تجربة تحضيرها بالمنزل بنفسك حيث أن معظمها ذات وصفات سهلة التحضير ومتاحة فى العديد من قنوات اليوتيوب الشهيرة للطبخ.
1- السوشي (اليايان):
السوشي من أشهر الأطباق اليابانية عالميا، وتتنوع لفائفه وحشواته وطرق تقديمه بين خيارات تقليدية وأخرى تناسب من لا يفضل المكونات النيئة.
أنواع مشهورة من السوشي
| النوع | المكونات الأساسية | الصفة المميزة |
|---|---|---|
| لفائف كاليفورنيا | أرز، سلطعون، خيار، أفوكادو، بيض السمك | من أكثر اللفائف تفضيلا ويضاف إليها أحيانا المايونيز أو المانجو |
| نيجيري سوشي | أرز مع شريحة سمك طازج مثل التونة أو السلمون | يعتمد على قطعة بسيطة تجمع الأرز مع السمك النيئ |
| الساشيمي | شرائح أسماك نيئة | يقدم من دون أرز مع مخللات وصلصات |
| أوراماكي | مكونات اللفائف المعتادة | يكون الأرز في الخارج |
طبق ياباني تقليدي يعد الأشهر عالميا. السوشي عبارة عن لفائف من الأرز الياباني المسلوق الممزوج بالخل والسكر والملح والحشوات مثل السمك النيئ أو الخضروات أو البيض وأحيانا الفاكهة. تلف المكونات في النوري وهو شرائح محضرة من أعشاب البحر المجففة والزنجبيل المخلل. يستخدم صوص الصويا ومعجون الوسابي وهو حار جدا لغمس اللفائف أثناء الأكل ويستخدم البعض مايونيز أيضا وإن كانت الوصفة الأصلية لا تحتوي عليه. يوجد اختيارات غير محدودة من السوشي وبعضها يتم قليه أيضا لمن لا يفضل الأنواع النيئة.
يعد السوشي صحي ويحتوي على نسب عالية من الأوميجا 3 وخفيف ومشبع أيضا على الرغم من أنه من الأكلات منخفضة السعرات الحرارية. يعتبر السوشي مكلف نوعا لكن يمكن تحضيره في المنزل بسهولة. واليكم شرح لبعض اللفائف المفضلة:
2- النودلو (تايلاند- كوريا- الصين):
تتميز أطباق النودلز الآسيوية بتنوع كبير بين الحساء والقلي، وبين وصفات تختلف من بلد إلى آخر رغم تشابه بعض المكونات الأساسية.
أمثلة على أطباق النودلز حسب البلد
الصين
تشمل نودلز ممزوجة بالخضراوات مع الدجاج أو اللحم وصوص الصويا، وأخرى تقدم مع المرق أو تقلى مع البيض والتوابل.
كوريا
تضم كعكات الأرز في صلصة أو مرق حار، ونودلز من البطاطا الحلوة للمناسبات، إضافة إلى حساء الرامن الشهير.
بلدان آسيوية أخرى
لكل بلد وصفاته الخاصة وأشكاله المختلفة من النودلز، مع فروق واضحة في الطعم والنكهة رغم تشابه المكونات.
يوجد وصفات لا حصر لها من النودلز في المطابخ الآسيوية وتعتبر من أوائل الأكلات الآسيوية التي اكتسحت الدول العربية من عدة سنوات. بعيدا عن النودلز سريعة التحضير والتي لا تعتبر صحية أو مغذية أو حتى ذات مذاق مميز فإن هناك العديد من وصفات النودلز الأخرى الغنية بالنكهات بعضها مسلوق ممزوج بالخضراوات الطازجة في حساء والبعض الأخر مقلي ويضاف لها الأسماك أو الدجاج أو اللحم مع الخضروات.
أطباق النودلز الصينية: نودلز تشاو مين وهي ممزوجة بالخضراوات مع الدجاج أو اللحم وصوص الصويا. لاميان والتي تقدم مع المرق ممزوجة باللحم والخضراوات. نودلز البيض والتي تقلي مع الخضراوات والبيض وتعتبر غنية بالتوابل.
أطباق النودلز الكورية: توكبوكي وهي كعكات أرز كورية تقدم عادة في صلصة أو مرق حار. جابتشي وهو من الأطباق الكورية الشهيرة ويتم تصنيع النودلز من البطاطا الحلوة وتمزج مع اللحوم والخضراوات وهو طبق يقدمه الكوريون في المناسبات. كذلك الأشهر على الأطلاق وهي الرامن وهو عبارة عن حساء نودلز مع اللحم أو المأكولات البحرية.
النودلز بعضها رفيعة والبعض الأخر سميك ويصنع يدويا ويوجد العديد من أشكالها وتختلف في مكوناتها أيضا. ويوجد العديد من الدول الآسيوية التي تحضر أطباقها الخاصة مثل الفلبين وإندونيسيا وهونج كونج وغيرهم. ثق أن الطعم والنكهة مختلفين تماما على الرغم من تشابه المكونات.
3- الدمبلينغ (الصين) :
الدمبلينغ فطائر محشوة تشبه السمبوسك في فكرتها، ولهذا تبدو قريبة من الذوق العربي سواء بحشوات الخضار أو اللحوم.
تبخير أو قلي
من أكثر ما يميز الدمبلينغ إمكانية طهيها بطريقتين شائعتين مع تقديمها عادة مع صوص الصويا والليمون والسمسم الأبيض.
الدمبلينغ هي فطائر يتم حشوها بالخضراوات مثل الكرنب والجزر والسبانخ والتوفو والفطر أو الفجل والبصل الأخضر أو اللحوم وتشبه السمبوسك لذا؛ يقبل العرب عليها. يمكن طهي الدمبلينغ بالبخار أو تقلي. تقدم الدمبلينغ مع صوص محضر من صوص الصويا وعصير الليمون والسمسم الأبيض.
4- تكا "دجاج" ماسالا والبرياني (الهند):
مقارنة سريعة بين الطبقين الهنديين
دجاج متبل ومطهو في صوص كريمي غني بالتوابل ويقدم مع الأرز، ويقترب في مذاقه ومكوناته من بعض الوصفات العربية.
أرز متبل بتوابل غنية يطهى مع اللحم أو الدجاج أو الروبيان، وتبرز شهرته من النكهة القوية التي تمنحها التوابل للأرز.
ماسالا عبارة عن دجاج متبل ومطهو في صوص كريمي غني بالعديد من التوابل ذات المذاق المميز ويقدم مع الأرز. يشبه دجاج مسالا العديد من الوصفات العربية وهو أحد الأسباب التي جعلته من الأكلات المحببة للعرب حيث تتشابه مكوناته مع بعض الوصفات العربية.
أما البرياني فهو أرز متبل بتوابل غنية ويتم طهيه مع اللحم أو الدجاج أو الروبيان وإن كان الدجاج أكثرهم شهرة وسبب شهرة هذا الطبق هو التوابل التي تضاف إلي الأرز وتعطي نكهة مميزة جدا وهو أيضا شبيه بالأكلات العربية.
5- التمبورا:
التمبورا من الوجبات الخفيفة المقرمشة التي تحظى بشعبية واسعة، وتتنوع بين الروبيان والخضروات والمأكولات البحرية الأخرى.
التمبورا الأشهر هي تمبورا الروبيان والذي يتم غمره في خلطة خفيفة محضرة من الدقيق والماء والبيض والنشا مع الملح والفلفل. ثم تقلي ويعد من الوجبات الخفيفة المفضلة للكثير من العرب والأجانب أيضا خاصة لقوامها المقرمش. تحضر التمبورا أيضا من الخضروات مثل الباذنجان والفلفل والبروكلي والجزر والمأكولات البحرية الأخرى.