يعتبر الكيمشي وصفة من المطبخ الكوري ولكنه في السنيين الأخيرة أصبح منتشرا في دولنا العربية ومحبب للكثيرين، إذا كنت من محبي المطبخ الآسيوي بصفة خاصة لدول جنوب شرق آسيا وكذلك للمذاق الحار ننصحك بتجربة تلك الوصفة. تعتبر الوصفة جيدة أيضا إذا كان لديك أرز مطهي من اليوم السابق.

المقادير:

أرز بسمتي مسلوق أو مطهي بالطريقة العادية "الكمية حسب الرغبة"

1 فص ثوم مفروم

بصلة مقطعة قطع صغيرة

50-100 جرام من الكيمشي المجفف "الكمية حسب كمية الأرز"

3 ملاعق من صوص الصويا

1 ملعقة زنجبيل طازج مبشور

بصل أخضر "مقطع لقطع صغيرة"

زيت

طريقة التحضير:

في طاسة نضيف ملعقتين من الزيت ونقوم بقلي البصل والثوم والزنجبيل حتى اللون الذهبي ثم نضيف الكيمشي ونستمر في التقليب لمدة دقيقة. نضيف الأرز ونستمر في التقليب ونضيف بعدها البصل الأخضر ثم صوص الصويا. يقدم ساخنا ويزين بالبصل الأخضر. لمذاق آسيوي أصيل يضاف بيضة مقلية بطريقة العيون فوق الأرز عند التقديم.

من الوصفات المشبعة والسريعة والغنية بالألياف.

المقادير:

2 كوب أرز مغسول

½ كيلو من الخضراوات المشكلة من البسلة والجزر والذرة "مجمدة أو طازجة"

ملح

ماء

زيت

كاري "يمكن الاستغناء عنه"

عود من البصل الأخضر المقطع

طريقة التحضير:

نقوم بوضع الزيت في قدر الطهي وتقليب البصل الأخضر مع الخضراوات جيدا حتى تلين قليلا "نحتاج لمدة أطول والقليل من الماء إذا كانت الخضراوات طازجة". ثم نضيف الأرز والتوابل مع التقليب المستمر حتى تمتزج التوابل مع الأرز والخضراوات ثم نضيف الماء ويطهى بالطريقة المعتادة".

المقادير:

مكونات المرق: 3 ملاعق من الزيت- حبة بصل – 3 فصوص من الثوم- التوابل "هيل وقرفة وكركم وفلفل أسود"- 2 ملعقة كبيرة من بودرة مرق الدجاج- 2 كوب ماء ساخن

تتبيله الدجاج: هيل وكركم وقرفة وفلفل أسود

500 جرام من صدور الدجاج

250 جراما من البطاطس "دوائر سميكة"

200 جرام باذنجان "دوائر سميكة دون تقشير"

200 جرام من القرنبيط "زهرات صغيرة"

3 شرائح من الطماطم

1 كوب من أرز "مغسول ومصفى"

بقدونس

صنوبر

2 كوب زيت

طريقة التحضير:

نبدأ بتحضير المرق، يقلي البصل والثوم في القليل من الزيت في طاسة ثم نضيف التوابل "الهيل والكركم والفلفل الأسود والقرفة ونضيف الماء الساخن وبودرة الدجاج ويترك على نار هادئة حتى يغلى جيدا. نقوم بتتبيل الدجاج بالتوابل" الهيل والقرفة والكركم والفلفل الأسود ". في طاسة القلي نقوم بقلي الدجاج حتى يطهى ويحمر لونه. ثم في نفس الزيت نقوم بقلي الخضروات" البطاطس والباذنجان والقرنبيط. نقوم بصف المقلوبة في القدر بداية بحلقات الطماطم ثم الدجاج وبعدها الخضروات والأرز ثم نقوم بصب مرق الدجاج الساخن المعد سابقا يغطى ويترك لمدة 25 دقيقة حتى تمام الطهي نقوم بقلبها في طبق التقديم وتزين بالبقدونس والصنوبر وتقدم ساخنة.

المقادير:

½ 1 كوب من الأرز البني

400 جرام من الفطر "مقطع شرائح"

3 ملاعق زبدة

3 ملاعق زيت زيتون

1 حبة بصل صغيرة مفرومة

2 فص ثوم مهروس

3 ملاعق زيت نباتي

ملح وفلفل

4 أغصان من الزعتر "دون الأوراق"

كوب جبن بارميزان

5 أكواب من مرق الدجاج

طريقة التحضير:

نقوم بطهي البصل في زيت الزيتون مع إضافة القليل من الملح ثم يضاف الثوم المهروس ونستمر في التقليب حتى يتحول لون البصل للون البني. نضيف 4 أكواب من المرق ونتركه حتى الغليان ثم يرفع ويضاف الأرز ثم يصب في إناء الفرن ويوضع في فرن سابق التسخين على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة. في إناء آخر نضيف زيت زيتون ونقوم بطهي الفطر مع القليل من الملح حتى يتحول للون البني ويخرج ماؤه. نخرج إناء الأرز ونضيف الكوب المتبقي من المرق والفطر والجبن والزبد والملح والفلفل ونقلب ونضعه في الفرن ثانية لعدة دقائق ثم يصب في أطباق التقديم ويزين بالزعتر ويقدم ساخن.

المقادير:

1 كوب من الأرز البني المسلوق

1 كوب دجاج مسلوق ومقطع

¼ كوب طماطم مقطعة "يفضل المجففة"

¼ كوب زيتون أسود مخل ومقطع

2 ملعقة بقدونس مفروم

فص ثوم مهروس

عود بصل أخضر

2 ملعقة زيت زيتون

½ ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة من عصير الليمون

ملعقة كبيرة خردل

طريقة التحضير:

نخلط مقادير التتبيل ثم نضيف باقي المكونات ونخلطها سويا ونقدم باردة.