المقادير:

2كيلو كوسا

½ ك لحم مفروم

2 كوب أرز مصري

1 حبة بصل مفرومة "فرم خشن أو تقطع بالسكين"

3 ملاعق من صلصة الطماطم

1 حزمة من البقدونس

2 ملعقة سمن أو زبد

1 ملعقة زيت

التوابل: ملح وفلفل وبهارات

مكعب مرق أو مرق لحم

طريقة التحضير:

نبدأ بتحمير البصل في السمن حتى يصير لونه ذهبي ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب لمدة 10 دقائق ثم نضيف التوابل ويرفع من النار ويترك ليهدأ. نقوم بعدها باضافة الأرز المغسول والبقدونس ونقلب الحشو جيدا مع إضافة القليل من التوابل. نقوم بحشو الكوسا بالحشوة السابقة مع رصها في قدر ثم نغلي المرق في قدر آخر مع إضافة الصلصة للمرق. بعد الغليان نضيف المرق للكوسة بحيث يغطي المرق الكوسا المحشوة. يترك القدر لمدة 30 دقيقة ثم يرفع من على النار ويقدم ساخنا. يفضل البعض تحمير الكوسة بعد أن تنضج في إناء في الفرن. يمكن استعمال نفس الوصفة مع استبدال الكوسا بالباذنجان والفلفل الرومي.

المقادير:

1 ك بطاطس متوسطة الحجم "يفضل اختيارها متقاربة جدا في الحجم"

½ ك لحم مفروم

حبتا فلفل ألوان "صغير الحجم/ أو فلفل رومي أخضر"

التوابل: ملح وفلفل وتوابل اللحم

معلقتان من معجون الطماطم

زيت

مقادير الصلصة:

2 كوب عصير طماطم

1 ملعقة سمن

معلقتان من معجون الطماطم

بصلة

2 فص ثوم

التوابل: ملح وفلفل ومكعب مرق

½ كوب ماء

طريقة التحضير:

نقوم بتقشير البطاطس وتقويرها طوليا ثم نقوم بقليها في الزيت من الخارج حتى تصل للون الذهبي ويمكن تحميرها في القلاية الهوائية لوصفة بسعرات أقل. بعدها نقوم بتحضير الحشو، في طاسة نقوم بتحمير البصل والفلفل الرومي ثم نضيف اللحم ونستمر في التقليب ونضيف معلقتين من معجون الطماطم والتوابل. ثم نقوم بتحضير الصلصة، في إناء آخر نقوم بتحمير البصل والثوم حتى اللون الذهبي ثم نضيف معلقتي معجون الطماطم ونقلب ثم نضيف عصير الطماطم والماء ونضيف الملح والفلفل ومكعب المرق ونصف ملعقة سكر لتعادل الطعم ونقلب جيدا. نقوم بعدها بحشو البطاطس باللحم المفروم. في طاجن الفرن نقوم بوضع قلب البطاطس التي قمنا بتقويرها مع القليل من اللحم المفروم المتبقي ثم نقوم برص البطاطس المحشوة ثم نغطيها بصلصة الطماطم التي قمنا بتحضيرها سابقا. يوضع الطاجن في فرن سابق التسخين على درجة 200 حتى تطهى البطاطس ثم تقدم ساخنة مع أرز.

المقادير:

½ ك لحم مفروم

4 بيضات

2 كوب كزبرة "مفرومة"

3 فصوص ثوم مهروس

2 ملعقة معجون طماطم

½ حزمة بقدونس "الورق فقط"

2 كوب طماطم مبشورة

زيت

التوابل: ملح وفلفل أسود وزنجبيل

قرن فلفل حار

طريقة التحضير:

نقوم بطهي البصل والثوم بالزيت ثم نضيف الطماطم المبشورة ونصف كمية البقدونس والكزبرة والتوابل ومعجون الطماطم وتغطي وتترك على نار هادئة. ثم في وعاء نقوم بإضافة اللحم المفروم وفص ثوم والنصف الآخر من الكزبرة والبقدونس والملح ونخلطهم جيدا ونشكلها على هيئة كرات ثم نقوم بإضافتها للصلصة السابقة. عند نضج اللحم نضيف البيض دون خفقه والفلفل الحار ونغطى ونتركه على نار هادئة حتى يتم طهيه ثم تقدم ساخنة.

المقادير "يمكن مضاعفة الكميات حسب الرغبة":

3 خبز تورتيلا

زيت زيتون

زعتر جاف

½ كوب جبن موتزاريلا

½ كوب لحم مفروم معصج

طريقة التحضير:

نقوم بدهن خبز للتورتيلا بزيت الزيتون وتحميصه في فرن سابق التسخين لعدة دقائق. ثم نقوم بتوزيع الحشوة من الزعتر المخلوط بزيت الزيتون واللحم والجبن بشكل متساو بحيث تشكل كل حشوة ربع مساحة الخبز. نضعه في الفرن ثانية حتى يذوب الجبن وتقدم ساخنة. يمكنكم استبدال الوصفة بحشوات مختلفة. يمكنكم تقديم المناقيش مع أصابع البطاطس المقلية.

المقادير:

1 ك سبانخ مغسولة ومفرومة

½ ك لحم مفروم

حبة بصل

عصير ليمونتين

زيت

التوابل: ملح وفلفل وبهارات وقرفة

طريقة التحضير:

في إناء نقوم بتحمير البصل حتى اللون الذهبي ثم نضيف اللحم المفروم ونستمر في التقليب مع إضافة التوابل. عند نضج اللحم نقوم بإضافة السبانخ ثم نقلب ونغطيه ونتركه على نار هادئة وبعد نضج السبانخ نضيف عصير الليمون ونقلب ثم نرفعه من النار وتقدم ساخنة مع الأرز.

المقادير:

3 حبات بيض

250 جراما من اللحم المفروم

1 حبة بصل

1 حبة طماطم

1 فلفل حار

ملعقة معجون طماطم

التوابل: بابريكا وملح وفلفل وزنجبيل

زيت

كوب ماء

طريقة التحضير:

نقوم بتحمير البصل في الزيت مع إضافة الفلفل الحار والزنجبيل والثوم والتقليب جيدا. نضيف اللحم والفلفل والملح والبابريكا ونقلب جيدا. نضيف بعدها الطماطم ومعجون الطماطم ونستمر في التقليب ثم نضيف الماء. يترك على نار متوسطه حتى يتبخر الماء ثم نقوم بإضافة البيض على الوجه دون خفقه. يقدم ساخن مع الخبز.