ADVERTISEMENT
هذا المشروب المثلج بالنعناع ليس أكثر برودة - ولكنه يُشعر بذلك
قد تعتقد أن الزينة بالنعناع تجعل الشراب نفسه أكثر برودة، لكنها لا تفعل ذلك. ما يفعله النعناع في الواقع هو تغيير مدى برودة فمك وعقلك يشعران بالمشروب، وهو خدعة ممتعة تحتاج إلى معرفتها قبل جولة مشروبات الصيف القادمة.
هذه هي الخدعة الكاملة في جملة واحدة: النعناع لا يخفض درجة الحرارة في الكأس. إنه يغير إدراكك للبرودة، وفي بعض المشروبات يكون هذا الوهم قوياً بما يكفي للتغلب على ما يخبرك به حسك السليم.
TRPM8
هذا المستقبل يستجيب للبرد الفعلي وللمنتول، ولهذا يمكن للنعناع أن يصنع إحساساً بالتبريد من دون خفض حرارة السائل نفسه.
ADVERTISEMENT
السبب وراء سهولة خداع فمك بالنعناع
النسخة اللغوية البسيطة هي أن المنتول، المركب الذي يمنح النعناع رائحته الباردة، ينشط إحدى نفس النقاط في الجسم التي يفعلها البرد الفعلي. في عام 2002، أفاد ديفيد مكيمي وزملاؤه في مجلة Cell أن مستقبلاً يسمى TRPM8 يستجيب لدرجات الحرارة الباردة والمنتول.
لا تحتاج إلى حفظ الاسم. الجزء المفيد هو هذا: عندما يصل المنتول إلى النهايات العصبية الحساسة للبرد في فمك وأنفك، يقرأ جسمك تلك الإشارة على أنها تبريد حتى لو لم تنخفض درجة حرارة السائل بدرجة واحدة.
لهذا السبب يمكن أن يكون المشروب المثلج بالنعناع أكثر حدة وبرودة من مشروب مثلج عادي إلى جانبه. الجليد هو الذي يقوم بالتبريد الفعلي. النعناع يضيف رسالة ثانية تقول، بارد، بارد، أبرد.
إنه وهم مقنع لأن حواسك مبنية على دمج الإشارات، وليس الاحتفاظ بها في ملفات منظمة. الطعم، الرائحة، اللمس، والتوقع جميعها لها صوت.
ADVERTISEMENT
قراءة مقترحة
تلك اللحظة عندما يبدو أن البرودة تصل مبكراً
خذ ورقة نعناع، اضربها مرة بين يديك، واسقطها فوق الجليد. تحصل على تلك النفحة الخضراء الحادة فوراً، قبل أن تترسخ الرشفة حتى. تلك الدفقة الصغيرة تهم أكثر مما يعتقد الناس.
هل شعرت يوماً أن مشروب النعناع يزداد برودة قبل حتى أن تبتلعه؟
الكثير من هذا البرد المبكر يبدأ بالرائحة. تصل الرائحة إلى أنفك أولاً، ويبدأ دماغك في بناء التجربة قبل أن يكمل الشراب أثره على لسانك.
ثم ينضم التلامس بالشفاه. يمكن للمنتول أن يحفز المسارات الحساسة للبرد حول الفم تقريباً فوراً، لذا يمكن أن يبدو الشعور بالتبريد وكأنه يبدأ من الحافة، وليس عميقاً في البلع.
التوقع يساعد أيضاً. إذا التقط دماغك رائحة النعناع الطازجة، فإنه مهيأ بالفعل للانتعاش. رائحة، مستقبلات، توقع، رشفة. تسلسل سريع، وهو سبب أن النعناع يمكن أن يبدو بشكل مسرحي تقريباً بارداً.
ADVERTISEMENT
كيف يصل إحساس البرودة مبكراً
1
الرائحة تصل أولاً
نفحة النعناع تصل إلى الأنف قبل أن تكتمل الرشفة، فيبدأ الدماغ في توقع الانتعاش.
2
المنتول ينبه مستقبلات البرد
يلمس المنتول الشفاه والفم ويحفز المسارات الحساسة للبرد بسرعة كبيرة.
3
التوقع يكمل الوهم
يجمع الدماغ بين الرائحة والإحساس والتوقع، فيبدو التبريد وكأنه بدأ قبل البلع.
لماذا يبدو أن نسخة النعناع أبرد من المشروب المثلج العادي؟
الفارق هنا ليس في حرارة السائل وحدها، بل في اجتماع التبريد الفعلي مع التبريد المدرك، وهذا ما يجعل نسخة النعناع تبدو أشد انتعاشاً.
مقارنة بين البرودة الفعلية والبرودة المدركة
| العنصر | ما الذي يسببه | النتيجة |
|---|---|---|
| البرودة الفعلية | الجليد والسائل المبرد | خفض حقيقي في درجة حرارة المشروب |
| البرودة المدركة | رائحة النعناع والمنتول | إحساس أقوى بالانتعاش من دون تغيير قراءة المقياس |
| عند اجتماعهما | تبريد فعلي مع إشارة حسية إضافية | كثير من الناس يقرؤون المشروب على أنه أبرد |
ADVERTISEMENT
هذا هو الجزء الذي يستحق الحفاظ عليه واضحاً على الطاولة. إذا كان اثنان من المشروبات بنفس البرودة ولكن أحدهما يحمل رائحة النعناع الطازجة والمنتول، فإن الكثير من الناس سيقرؤون ذلك على أنه أكثر انتعاشاً.
لكن هناك حد صادق هنا. النعناع ليس بديلاً للتبريد الفعلي، ولا يختبر الناس جميعاً المنتول والرائحة بالحماسة نفسها. مشروب دافئ بالنعناع لا يزال مشروباً دافئاً، فقط بإشارة تبريد مضافة أعلاه.
أسهل طريقة لجعل الشراب يبدو أكثر انتعاشاً
إذا كنت ترغب في المزيد من هذا التأثير البارد في المنزل، فركز على الرائحة وليس فقط الكمية. يعمل النعناع الطازج بشكل أفضل عندما توقظه بلطف ليطلق رائحة دون أن يتحول إلى مرارة أو يتمزق في الشراب.
ADVERTISEMENT
جرب هذا: اضرب النعناع بلطف بين يديك، ثم ضعه حيث يلتقي أنفك به مع كل رشفة، بالقرب من الحافة أو عالياً فوق الجليد. هذا يتيح للرائحة أن تصل أولاً، مما يساعد على بدء الوهم بالتبريد في وقت مبكر.
لا تزال بحاجة إلى تبريد المشروب بشكل صحيح. يمكن للنعناع أن يجعل مشروباً مبرداً يبدو أكثر برودة وانتعاشاً، لكنه لا يمكنه القيام بالوظيفة بالكامل بمفرده.
جسمك سهل الخداع قليلاً في يوم حار. ضع النعناع حيث يمكنك شمه، دع الجليد يقوم بعمله الحقيقي، وسيشعر مشروبك الخارجي القادم قليلاً أكثر انتعاشاً لأسباب يمكنك فعلاً توضيحها.