10 نصائح للطبخ مثل المحترفين

الطهي من المهارات الحياتية الهامة للجميع، سواء كنتم رجالا أو نساء فإن تعلم الطهي أمر هام. إذا كنتم طهاة مبتدئين أو محترفين فإنكم في سعي دائم لتعلم المزيد وتطوير مهارة الطهي. أما إذا كان الطهي هواية وشغف لديك، يصبح هذا المقال أهم من مقالات أخري قراءتها. ربما لا يحتوى هذا المقال على كل ما يجب معرفته ولكن الأكيد أنه يحتوي على نصائح هامة يجب أن تعرفوها للطهي كمحترفين.

1- التنظيم:

أشهر الطهاة في العالم لديهم طاولات منظمة ومرتبة بشكل يجعل استخدامها سهل وسريع. يجب أن تكون التوابل مرتبة بشكل يسهل إستخدامها. تأكدوا من أن التوابل الأساسية في متناول اليد بشكل أسرع من التوابل التي نادرا ما تستخدم في الوصفات اليومية. ترتيب اواني الطهي أمرا لا غنى عنه لسهولة الاستعمال أيضا. إذا كنتم في مرحلة تأسيس المطبخ الخاص بكم إتبعوا نظرية مثلث العمل وقد ذكرناها في مقال سابق.

2- اختيار الأواني المناسبة:

الطاهي المحترف لديه أفضل الأواني والمقالي والسكاكين الحادة المناسبة لأكثر من إستعمال وأواني تخزين طعام مثالية من حيث الجودة والحجم. كذلك أدوات وآلات حديثة مثل محضرات الطعام وآلات تحضير المخبوزات. يمكنني أن أؤكد لك أن الأستثمار في آلات وأدوات مناسبة وذات جودة سيوفر لك الكثير ويسهل عليك تحضير الطعام مثل المحترفين.

3- التوابل :

التوابل عالم ينقل وصفاتكم من وصفات عادية وتقليدية لوصفات مميزة وشهية. تعرفوا على عالم التوابل وإستخداماتها المختلفة من خلال زيارة عالم المطابخ العالمية. قوموا بشراء التوابل الكاملة و اطحنوا كميات صغيرة، تتعفن التوابل المطحونة إذا لم تستخدم دوريا. بعض الوصفات تحتاج التوابل الكاملة أيضا. راجعوا صلاحية التوابل شهريا للتأكد من أنها لازالت جيدة للاستعمال ولا حاجة لشراء كميات كبيرة، فقط الكافي لاستعمالكم.

4- تطبيقات وتكنولوجيا الطهي:

سواء كنتم من المحترفين أو الهواة فإن تطبيقات الطهي الحديثة رائعة لمساعدتكم على تحضير وصفات جديدة وعصرية. تحتوى أشهر تطبيقات الطهي على الوصفات بدقة من حيث المكونات والكميات وطريقة الطهي مما يسهل عليكم عملية الطهي. التكنولوجيا وأجهزة الطهي الذكية توفر الوقت والجهد وتساعد على طهي وصفات صحية وسريعة في ذات الوقت. احرصوا على سؤال الأصدقاء والمقربين عن خبراتهم وقوموا بمقارنة الأجهزة الحديثة وأسعارها وامكانياتها ومراجعة تقييمات العملاء عنها قبل الشراء.

5- التحضير قبل الطهي:

من أكبر الأخطاء التي يرتكبها البعض هو عدم التحضير قبل الطهي. أولا قم بالتأكد من توافر كل المكونات والكميات المطلوبة وطريقة التحضير في اليوم السابق للطهي. التأكد من توافر المكونات يضمن طهي الوصفة بدون الحاجة للخروج لشراء مستلزمات ناقصة يوم الطهى وهدر الوقت والجهد. الأمثل هو تحضير منيو الطهي أسبوعيا وشراء المستلزمات مرة واحدة. أما مراجعة طريقة الطهي فهي للتأكد من عدم الحاجة لنقع المكونات أو تتبيلها مسبقا مما قد يعصف بختطكم بالكامل. قبل البدء بالطهي قوموا برص المكونات كلها أمامكم حتى تتم عملية الطهي بسلاسة وسرعة.

6- وصفات عالمية و وصفات صحية:

من أكثر الأمور التي تواجه الجميع هو الشعور بالملل من طهي نفس الوجبات مرارا وتكرار. قوموا بتجربة وصفات عالمية جديدة على الأقل مرة أسبوعيا، تأكدوا من حفظ الوصفات التي أعجبتكم لطهيها ثانية دون الحاجة للبحث عنها مرة أخرى. سجلوا ملاحظتكم الشخصية إذا ما كانت الوصفة احتاجت لتعديل في الكميات أو الخطوات أو مدة الطهي. الإتجاه العالمي مؤخرا يسعى لطهي وجبات صحية، يمكنك دائما شراء منتجات طازجة وعضوية وتجربة طرق طهي صحية لتقديم الأفضل لأنفسكم وأسرتكم.

7- التحضير والتخزين:

الطهي عملية تحتاج الكثير من الوقت ومع رتم الحياة السريع يضطر البعض للتنازل وتناول وجبات سريعة أو وجبات غير صحية أو متكاملة. معظم الطهاة المحترفين لديهم طرق لتخزين أساسيات الطهى. قوموا بتجهيز الصوصات الحمراء والبيضاء ومرق اللحم والخضروات لاستخدامها في الطهي دون الحاجة لإعدادها في كل مرة. تأكدوا من أن طرق التخزين صحية وجيدة.

8- التقديم بشكل جمالي:

هل سمعتم عن المثل الشعبي الذي يقول أن "العين تأكل قبل الفم"؟ طريقة تقديم الطعام وشكله الجمالي هي إحدى حيل الطهاة المحترفين. لابد أنكم تفكرون أن الموضوع يحتاج للكثير من الوقت والمجهود، لكن لا تقلقوا يوجد الكثير من الأدوات التي يمكنها تحقيق هذا في نفس الوقت. بدلا من تقطيع خضروات السلطة بالسكين المعهود يوجد أدوات تقطيع تقطع بشكل جمالي. لا تستهينوا بشكل التقديم لان له مفعول السحر حتى وإن تناولوا الطعام بمفردكم، أنه جزء من تجربة الطهي الفريدة.

9- النظافة والسلامة:

لا يمكنني أن أنكر أن طهي الطعام يخلف الكثير من الأواني التي تحتاج للغسيل والفوضى التي تحتاج للتنظيم. الطريقة الأمثل هو غسل ما تستعمله من أواني أثناء الطهي حتى لا تتراكم الأواني. قوموا بتنظيف مساحة الطهي أولا بأول. أختاروا أناء أو كيس للمخلفات في متناول يدكم وألقوا به المخلفات فور الإنتهاء منها. تخلصوا من المخلفات في نهاية الطهي، يوفر ذلك الكثير من المجهود في التنظيف بالنهاية.

السلامة أمر ضروري تأكدوا من تنظيف اليدين جيدا قبل الطهي. قوموا بفصل الطعام النيئ عن المطهي بصفة خاصة في اللحوم. لا تستعملوا لوح التقطيع نفسه للخضروات واللحوم أو علي الأقل نظفوه جيدا قبل الإستخدام لغرض أخر. تسخين الطعام وتخزينه بالشكل السليم يقلل من خطر الإصابة بالأمراض. أخيرا أحترسوا عند استخدام الآلات الحادة والأجهزة لحماية أنفسكم من الإصابة بالجروح والحروق.

10- الاستمتاع بتجربة الطهي:

الطاهي المحترف عاشق لتجربة الطهي. لا تشعروا أن الطهي أمر ممل أو روتيني. يمكن للطهي أن يتحول لهواية وشغف حتى وإن لم يكن شغفك من البداية. أستمع للموسيقى أو لأي شيئ يمكنه أن يشعرك بالتسلية أثناء الطهي وأخرج عن المألوف. ثق بحدسك وأصنع وصفاتك الخاصة.