![]()
بوبوتي، الطبق الوطني لجنوب أفريقيا: الوصفات والتقاليد والأصناف
يُعتبر بوبوتي الطبق الوطني لجنوب أفريقيا، وقصته غنية ومتنوعة بقدر نكهته. يعود هذا الطبق المخبوز اللذيذ، المصنوع من اللحم المفروم المتبل والمغطى بكاسترد البيض الذهبي، بجذوره إلى القرن السابع عشر، عندما أسست شركة الهند الشرقية الهولندية مستعمرة في كيب تاون
لينا عشماوي
![]()
نهاري، الطبق الوطني الباكستاني: وصفات وتقاليد وأصناف
يُعرف النهاري على نطاق واسع بأنه الطبق الوطني لباكستان، وهو ليس مجرد وجبة، إنه إرث ثقافي عريق يمتد عبر قرون من التاريخ. إذ تعود أصوله إلى المطابخ الملكية في الإمبراطورية المغولية، حيث امتزجت تقاليد الطهي الفارسية وآسيا الوسطى مع توابل وتقنيات طهي جنوب آسيا
لينا عشماوي
![]()
العلم يتوصل إلى حل لكيفية تقطيع البصل دون البكاء
كان الفعل البسيط لتقطيع البصل صراعًا مشتركًا لأجيال عديدة في فن الطهي. في اللحظة التي تشق فيها الشفرة طبقات البصل، يتسلل إحساس لاذع إلى العينين، تتبعه دموع لا إرادية. هذا ليس مجرد إزعاج في المطبخ - إنه تفاعل كيميائي حيوي دقيق
عبد الله المقدسي
![]()
كاري هيلسا/إيليش، الطبق الوطني في بنغلاديش: الوصفات والتقاليد والأصناف
سمكة هيلسا، أو إيليش كما يُطلق عليها بمودة في البنغالية، ليست مجرد سمكة - بل هي رمز وطني، وطقس موسمي، ورمز عاطفي عميق للهوية البنغلاديشية
عبد الله المقدسي
![]()
باريس إسكوكاريس، الطبق الوطني للصومال: الوصفة والتقاليد والأصناف
باريس إسكوكاريس، وتعني "الأرز المخلوط"، هو جوهر المطبخ الصومالي - طبق يحمل دفء الوطن، وإيقاع التقاليد، وإرث قرون من التبادل الثقافي. في جوهره، هو طبق أرز متبل، مصنوع عادةً من أرز بسمتي طويل الحبة، ولحم متبل بسخاء، ومزيج عطري من التوابل التي تعكس مكانة الصومال على طول طرق التجارة القديمة
عبد الله المقدسي
![]()
رثاء لمطعم تاكو: التحديث يُدمر أحد أقدم المطاعم المكسيكية في أمريكا
أبواب أحد أقدم المطاعم المكسيكية في أمريكا، تغلق أبوابها نهائياً. والسبب في ذلك ليس تدني الجودة أو فقدان الشغف، وليس سببًا اقتصاديًا مباشرًا، بل قوة لا يمكن مقاومتها: التحسين الحضري. هذا ليس مجرد إغلاق لمشروع تجاري؛ إنه محو لأرشيف حي...
شيماء محمود
![]()
هاريسا (هاريسا)، الطبق الوطني لأرمينيا: الوصفة، الأصناف، والتقاليد
تتميز أرمينيا، وهي أمة تقع في جنوب القوقاز، واحدة من أقدم الحضارات المستمرة في العالم. إن ميراثها الثقافي والتاريخي والطهي متجذرة بعمق في التقاليد، مما يعكس المرونة والهوية. من بين العديد من تعبيراتها الثقافية، يخرج الطبق الوطني - هاريسا (أو الحريزة) - كرمز للتحمل والوحدة والتراث. أكثر من مجرد طعام، تجسد هاريسا الروح الأرمنية للبقاء على قيد الحياة والعمل الجماعي، ويعود تاريخها إلى العصور القديمة. يستكشف هذا المقال الطبق في السياق الأوسع لتاريخ أرمينيا والجغرافيا والسكان والهوية الثقافية والمستقبل
جمال المصري
![]()
فاسولادا، الطبق الوطني لقبرص: المكونات والتقاليد والأصناف
تُعتبر الفاسولادا وهي الطبق الوطني لقبرص واليونان، حساء فاصوليا بسيطًا ولكنه مغذٍّ للغاية، وقد صمد أمام اختبار الزمن. ففاسولادا، المتجذرة في تقاليد الطهي القديمة، هي أكثر من مجرد وجبة، إنها رمز للبساطة والمرونة والترابط المجتمعي
لينا عشماوي
![]()
راجو ألا بولونيز: صوص اللحم الإيطالي الذي أصبح رمزًا للمطبخ العالمي
ما يميز البولونيز هو أنه يجسد فلسفة المطبخ الإيطالي القائمة على البساطة والاهتمام بالتفاصيل. فكل خطوة في تحضيره — من اختيار اللحم إلى مدة الطهي — تهدف إلى خلق نكهة متوازنة ومتناغمة تُعبّر عن الصبر، الدقة، والحب للطعام. واليوم، لا يُعدّ هذا الصوص مجرد مكون للمعكرونة، بل هو رمز لهوية المطبخ الإيطالي الذي غزا العالم بنكهات لا تُنسى.
حكيم مرعشلي
![]()
ثيبوديان (ثييب)، الطبق الوطني الموريتاني: الخصائص والتقاليد
يُعتبر ثيبوديان الطبق الوطني لموريتانيا، وهو طبق محبوب أيضًا في جميع أنحاء غرب إفريقيا، وخاصة في السنغال ومالي وغينيا. يُترجم الاسم نفسه إلى " أرز بالسمك"، وهو وصف بسيط يُخفي تعقيد الطبق وعمقه الثقافي
لينا عشماوي
![]()
غورمه سبزي، الطبق الوطني لإيران: الوصفة والتقاليد والأصناف
من بين كنوز المطبخ الإيراني العديدة، يتربع غورمه سابزي على عرش الأطباق. وغالبًا ما يُشار إليه باسم "الطبق الوطني لإيران"، يُعد هذا الحساء المصنوع من الأعشاب عنصرًا أساسيًا في جميع منازل البلاد ورمزًا للهوية المطبخية الفارسية
لينا عشماوي
![]()
المسخن، الطبق الوطني الفلسطيني: الوصفة والأهمية الثقافية
المسخن هو أكثر من مجرد وجبة، إنه إعلان عن الهوية، واحتفاء بالأرض، وتجسيدٌ للتراث الفلسطيني في فن الطهي. تعود أصوله إلى قرى الضفة الغربية، حيث تمتد أشجار الزيتون عبر التلال المتدرجة وتنمو شجيرات السماق بريةً في التربة الصخرية
عبد الله المقدسي
![]()
فاصولياء كورو، طبق الفاصولياء التركي الذي يُعتبر غالباً طبقاً وطنياً
ستتناول هذه المقالة فاصولياء الكورو بعمق: أصلها، نباتها، زراعتها، وصفتها، أصنافها، قيمتها الغذائية، انتشارها العالمي، ودورها في التراث الطهوي التركي، كما ستحدد موقعها ضمن جغرافية تركيا وديموغرافيتها واقتصادها وثقافتها واتجاهات صناعة الأغذية فيها، وستقدم نظرة مستقبلية. وفي الجزء الأخير، سأتناول بإيجاز منطقة الباحة في المملكة العربية السعودية ومستقبلها، لا سيما كمنطقة زراعية/سياحية، وذلك لأهمية المقارنة
جمال المصري
![]()
المسقعة اليونانية: مزيج من النكهات والتقاليد عبر العصور
رغم بساطة مكوناتها، فإن المسقعة تعكس فلسفة غذائية عميقة، قائمة على استخدام الخضروات الطازجة والزيوت الطبيعية والأعشاب العطرية التي تشتهر بها منطقة البحر المتوسط. لذلك، فهي ليست مجرد وجبة مشبعة، بل هي أيضًا وجبة صحيGreek Moussaka: A Blend of Flavors and Traditions Through the Agesة وغنية بالعناصر الغذائية. إن الحديث عن المسقعة اليونانية هو في حقيقته حديث عن التاريخ، الثقافة، والهوية التي تتجسد جميعها في طبق واحد.
حكيم مرعشلي
![]()
البازين: أيقونة المائدة الليبية بين التاريخ والوصفة الأصيلة
يُعدّ البازين من أبرز الأطباق التقليدية في المطبخ الليبي، حتى بات يُعرف باعتباره الطبق الوطني لليبيا. ليس مجرد وجبة غذائية، بل هو رمز للهوية الثقافية والاجتماعية التي تجمع الليبيين على اختلاف مناطقهم. يُحضر البازين أساسًا من دقيق الشعير أو القمح، ويُطهى بطريقة فريدة تمنحه قوامًا كثيفًا يُشكل باليد ليأخذ هيئة كتلة مستديرة في منتصف الوعاء. ما يميزه أنه يُقدم غالبًا مع مرق غني بالطماطم واللحم، مضافًا إليه البهارات المحلية التي تُبرز مذاق المطبخ الليبي المتفرد.
حكيم مرعشلي
![]()
السلتة: الطبق اليمني الوطني بين الوصفة والتاريخ
تتكون السلتة أساسًا من مرق اللحم الذي يُضاف إليه الخضروات أو البقوليات، ثم تُغطى بطبقة من الحلبة المخفوقة التي تمنحها طابعًا فريدًا من حيث المذاق والقيمة الغذائية. وتُقدم عادة في أوانٍ فخارية تُعرف باسم "المَفْحَص" أو "الحرضة"، تُحافظ على حرارة الطعام وتجعله مناسبًا للتشارك بين أفراد العائلة أو الضيوف.
حكيم مرعشلي
![]()
khabeesa, a sweet breakfast dish of Bahrain: recipe and traditions
في مطابخ البحرين الدافئة والعطرة، حيث تفوح رائحة الهيل وماء الورد في الهواء، لطالما احتل طبق واحد مكانة عزيزة على موائد الإفطار: الخبيصة
لينا عشماوي
![]()
الشواية، الطبق الوطني في عُمان: خصائصها وتقاليدها
في أجواء عُمان المُشمسة، حيث تلتقي الجبال الوعرة بالصحاري الشاسعة، وتحمل نسمات الساحل عبير اللبان، يبرز طبق واحد كرمز للفخر الوطني والتراث الثقافي: الشواء وهو أكثر من مجرد وجبة، الشواء هو احتفال بالصبر والتقاليد والانتماء للمجتمع
لينا عشماوي
![]()
المجبوس، الطبق الوطني لقطر: الوصفة والتاريخ
المجبوس طبق شعبي جدًا في قطر ويرتبط بقلوب السكان الأصليين، وهو طبق تقليدي يجب تجربته عندما تكون في قطر و هو ليس مجرد وجبة في قطر، بل هو رمزٌ للضيافة والتقاليد والفخر الوطني
لينا عشماوي
![]()
زبدة المكسرات: وصفات سهلة التحضير بالمنزل
زبدة المكسرات تعتبر واحدة من مصادر الطاقة المتميزة وهي غنية بالدهون الصحية وكذلك مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الالتهابات. يمكنكم الحصول علي أفضل نتائج عند تحضيرها بالمنزل للتخلص من السكريات المضافة والزيوت المهدرجة الضارة بالصحة.
نهى موسى
![]()
الفول المدمس (الفول المسلوق): الطبق الوطني السوداني - التاريخ، الوصفة، الثقافة، التغذية، والمستقبل
تُلقي هذه المقالة الضوء على الفول المدمس في تاريخ السودان وجغرافيته وديموغرافيته واقتصاده؛ وتصف الوصفة السودانية وطريقة تقديمه وأنواعه المحلية؛ وتُقارن الفول السوداني بالأنواع المصرية والسورية واللبنانية؛ وتتناول التغذية والتسويق والمستقبل المُحتمل للطبق.
جمال المصري
![]()
الكبة: أيقونة المطبخ السوري وكنز النكهات الشرقية
المكانة التي تحظى بها الكبة في المجتمع السوري لا تقتصر على قيمتها الغذائية، بل تتجاوز ذلك إلى رمزيتها الاجتماعية والثقافية. فهي طبق يجمع العائلة على سفرة واحدة، ويُعد بحب وعناية من خلال عمليات التحضير التي تتطلب وقتًا وجهدًا وتعاونًا بين أفراد الأسرة. لهذا، يُقال إن الكبة ليست مجرد وجبة بل تجربة حياتية متكاملة، تبدأ من اختيار البرغل الناعم واللحم الطازج، مرورًا بمرحلة العجن والتشكيل، وصولًا إلى لحظة تذوقها مع أفراد العائلة. كل هذا جعل الكبة تتجاوز حدود سوريا لتنتشر في لبنان والعراق وفلسطين والأردن، وصولًا إلى المطابخ العالمية التي تأثرت بالمذاق الشرقي الأصيل.
حكيم مرعشلي
![]()
المنسف الأردني: أيقونة التراث وأشهر طبق يجمع النكهة والتاريخ
يُعد المنسف الأردني أكثر من مجرد طبقٍ شعبي على موائد الأردنيين؛ فهو رمز عريق للكرم والضيافة والتقاليد التي تعود جذورها إلى أعماق التاريخ البدوي. المنسف ليس أكلة عابرة، بل هو وجبة تحمل في طياتها قصة أرضٍ وشعبٍ وثقافة ممتدة، وتُقدَّم غالبًا في المناسبات الكبرى كالأعراس، الأعياد، الولائم القبلية، وحتى في المناسبات الرسمية التي تجمع بين الشخصيات الاجتماعية والسياسية. يتميز المنسف بمزيجه الفريد الذي يجمع بين لحم الضأن المطبوخ والجميد الكركي (اللبن المجفف المتخمر) والأرز، مما يجعله طبقًا متكاملًا يجسد خصوصية المطبخ الأردني.
حكيم مرعشلي
![]()
الأعشاب البحرية: قوة أيرلندا العظمى العريقة. متأصلة في الثقافة والتقاليد الأيرلندية، وقد حظيت بالتبجيل والرفض، ثم أُعيد اكتشافها.
قبل وقت طويل من تصنيف الأعشاب البحرية كغذاء خارق، كانت ببساطة طعامًا ودواءً وسمادًا وطقوسًا. لقد حصدت المجتمعات الساحلية في أيرلندا الأعشاب البحرية لآلاف السنين، ولم تتعامل معها كشيء جديد بل كضرورة
جمال المصري
![]()
الكشري: الطبق الوطني لمصر. التاريخ والوصفة
في قلب القاهرة، وسط صخب سيارات الأجرة وحياة الشوارع النابضة بالحياة، يوجد طبق يوحد المصريين من مختلف الأجيال والطبقات والمناطق: الكشري. إنه ليس مجرد وجبة، بل هو طقس، وراحة، ورمز للفخر الوطني
لينا عشماوي
![]()
الكبسة: الطبق الوطني السعودي ... مكوّنات وأنواع
تُعرف الكبسة على نطاق واسع بأنها الطبق الوطني للمملكة العربية السعودية، وتعتبر رمزًا للثقافة السعودية، حيث تمثل الضيافة والتقاليد ومزيجًا غنيًا من النكهات التي تميز مطبخ المملكة. وهي وجبة شهية ورائعة تجمع العائلات والمجتمعات معًا، سواء في الوجبات اليومية أو المناسبات الخاصة...
شيماء محمود
![]()
الكسكس، الطبق الوطني التونسي: الوصفة والتاريخ
يُعتبر الكسكس الطبق الوطني في تونس، إذ يُعدّ من الأطباق الأساسية في كل منزل تونسي، ويُقدم في المناسبات العائلية والأعياد الدينية والاحتفالات. وتنوع مكوناته وطعمه المميز يجعله جوهر الهوية الغذائية في البلاد
لينا عشماوي
![]()
فن تناول الطعام على أوراق الموز في جنوب الهند
في جنوب الهند، الطعام أكثر من مجرد غذاء. وقليلة هي التقاليد التي تجسد هذا الثراء بشكل واضح مثل عادة تناول الطعام على أوراق الموز. سواء في المهرجانات، أو في حفلات الزفاف، فإن مشهد الأوراق الخضراء اللامعة المليئة بالكاري والرز والصلصات يثير مشاعر التراث والترابط.
شيماء محمود
![]()
ماذا يحدث عندما تشرب القهوة في الليل
إن القهوة أكثر من مجرد مشروب، إنها طقس، وراحة، وبالنسبة للكثيرين، طوق نجاة. سواءً كانت أول ما تتناوله في الصباح أو رفيقًا خلال ساعات العمل الطويلة، فقد اكتسبت القهوة مكانتها في الحياة اليومية
لينا عشماوي
![]()
٧ أكلات من المطبخ العربي يعشقها الأجانب
في المطبخ العربي ثروة من النكهات والتقاليد التي تجمع بين البساطة والغنى في آن واحد. بعض الأطباق تجاوزت حدود الوطن العربي لتصبح محبوبة لدى الأجانب حول العالم، بفضل مذاقها الفريد وقصصها الثقافية العميقة. في هذا المقال، سنستعرض سبعة أطباق عربية شهيرة أحبها الأجانب، مع تاريخ كل طبق وطريقة تقديره عالميًا.
جولين عادل
