![]()
بان كيك بالريكوتا
بان كيك الريكوتا وصفة لذيذة وسهلة، تتميز بقوام ناعم ونكهات غنية، مثالية للإفطار أو التحلية. بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، ستحصل على 7-8 قطع شهية تقدم مع صوصات أو فواكه طازجة.
وسائل التواصل الاجتماعي
![]()
الأعشاب البحرية: قوة أيرلندا العظمى العريقة. متأصلة في الثقافة والتقاليد الأيرلندية، وقد حظيت بالتبجيل والرفض، ثم أُعيد اكتشافها.
قبل وقت طويل من تصنيف الأعشاب البحرية كغذاء خارق، كانت ببساطة طعامًا ودواءً وسمادًا وطقوسًا. لقد حصدت المجتمعات الساحلية في أيرلندا الأعشاب البحرية لآلاف السنين، ولم تتعامل معها كشيء جديد بل كضرورة
جمال المصري
![]()
ستافات تال فانيك: طبق الأرنب المالطي الذي يجمع النكهة بالتاريخ
إن طريقة تحضير طبق ستافات تال فانيك التي تجمع بين اللحم المتبل بالأعشاب، والطماطم الناضجة، والثوم، وعصير العنب — تعكس مهارة المطبخ المالطي في خلق توازن بين النكهات الغنية والبساطة الريفية. واليوم، لا تزال ستافات تال فانيك تُعتبر فخر المائدة المالطية، إذ تُقدَّم في المطاعم الراقية كما في البيوت التقليدية، لتؤكد أن هذا الطبق ليس مجرد وصفة، بل هو هوية تُؤكل وتُحتفى بها.
حكيم مرعشلي
![]()
بوبوتي، الطبق الوطني لجنوب أفريقيا: الوصفات والتقاليد والأصناف
يُعتبر بوبوتي الطبق الوطني لجنوب أفريقيا، وقصته غنية ومتنوعة بقدر نكهته. يعود هذا الطبق المخبوز اللذيذ، المصنوع من اللحم المفروم المتبل والمغطى بكاسترد البيض الذهبي، بجذوره إلى القرن السابع عشر، عندما أسست شركة الهند الشرقية الهولندية مستعمرة في كيب تاون
لينا عشماوي
![]()
المجبوس، الطبق الوطني لقطر: الوصفة والتاريخ
المجبوس طبق شعبي جدًا في قطر ويرتبط بقلوب السكان الأصليين، وهو طبق تقليدي يجب تجربته عندما تكون في قطر و هو ليس مجرد وجبة في قطر، بل هو رمزٌ للضيافة والتقاليد والفخر الوطني
لينا عشماوي
![]()
الكبسة: الطبق الوطني السعودي ... مكوّنات وأنواع
تُعرف الكبسة على نطاق واسع بأنها الطبق الوطني للمملكة العربية السعودية، وتعتبر رمزًا للثقافة السعودية، حيث تمثل الضيافة والتقاليد ومزيجًا غنيًا من النكهات التي تميز مطبخ المملكة. وهي وجبة شهية ورائعة تجمع العائلات والمجتمعات معًا، سواء في الوجبات اليومية أو المناسبات الخاصة...
شيماء محمود
![]()
زبدة المكسرات: وصفات سهلة التحضير بالمنزل
زبدة المكسرات تعتبر واحدة من مصادر الطاقة المتميزة وهي غنية بالدهون الصحية وكذلك مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الالتهابات. يمكنكم الحصول علي أفضل نتائج عند تحضيرها بالمنزل للتخلص من السكريات المضافة والزيوت المهدرجة الضارة بالصحة.
نهى موسى
![]()
٥ سلطات من المطبخ التركي
المطبخ التركي معروف بتنوع أطباقه وتوازن مكوناته، والسلطات فيه ليست فقط صحية، بل مليئة بالنكهات. من إسطنبول إلى أنطاليا، لكل منطقة لمستها الخاصة في تقديم هذه الأطباق الباردة. في هذه التدوينة، نستعرض خمس سلطات تركية لذيذة، مع مكوناتها وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة.
جولين عادل
![]()
ماذا يحدث عندما تشرب القهوة في الليل
إن القهوة أكثر من مجرد مشروب، إنها طقس، وراحة، وبالنسبة للكثيرين، طوق نجاة. سواءً كانت أول ما تتناوله في الصباح أو رفيقًا خلال ساعات العمل الطويلة، فقد اكتسبت القهوة مكانتها في الحياة اليومية
لينا عشماوي
![]()
فنجان قهوة: طعم وتقاليد القهوة السعودية
في جبال جازان الخصبة، يزرع البن الخولاني على مدرجات قديمة، ويُعد "الذهب الأخضر" للمنطقة. رغم أن السعودية ليست معروفة عالميًا بالقهوة، إلا أنها تحتضن تقاليد زراعية عريقة تطورت الآن بدعم حكومي، لتغدو رمزًا للتراث وفرصة اقتصادية واعدة لجيل جديد من المزارعين.
لينا عشماوي
![]()
كابولي بولاو، الطبق الوطني لأفغانستان: المكونات/الوصفات، التقاليد والأصناف.
يُعتبر كابولي بولاو، الطبق الوطني لأفغانستان. يُعد هذا الطبق، المصنوع من الأرز العطري والملون، عنصرًا أساسيًا في حفلات الزفاف الأفغانية والتجمعات العائلية والمناسبات الاحتفالية
لينا عشماوي
![]()
العلم يتوصل إلى حل لكيفية تقطيع البصل دون البكاء
كان الفعل البسيط لتقطيع البصل صراعًا مشتركًا لأجيال عديدة في فن الطهي. في اللحظة التي تشق فيها الشفرة طبقات البصل، يتسلل إحساس لاذع إلى العينين، تتبعه دموع لا إرادية. هذا ليس مجرد إزعاج في المطبخ - إنه تفاعل كيميائي حيوي دقيق
عبد الله المقدسي
![]()
الشواية، الطبق الوطني في عُمان: خصائصها وتقاليدها
في أجواء عُمان المُشمسة، حيث تلتقي الجبال الوعرة بالصحاري الشاسعة، وتحمل نسمات الساحل عبير اللبان، يبرز طبق واحد كرمز للفخر الوطني والتراث الثقافي: الشواء وهو أكثر من مجرد وجبة، الشواء هو احتفال بالصبر والتقاليد والانتماء للمجتمع
لينا عشماوي
![]()
الفيجوادا، الطبق الوطني للبرازيل: الوصفات والتقاليد والأصناف
الفيجوادا ليست مجرد وجبة في البرازيل، بل هي إرث ثقافي عريق. يُعتبر هذا الحساء الغني والمدخن من الفاصوليا السوداء، والذي يُحضّر تقليديًا باستخدام مجموعة متنوعة من قطع اللحم، على نطاق واسع الطبق الوطني للبلاد.
لينا عشماوي
![]()
khabeesa, a sweet breakfast dish of Bahrain: recipe and traditions
في مطابخ البحرين الدافئة والعطرة، حيث تفوح رائحة الهيل وماء الورد في الهواء، لطالما احتل طبق واحد مكانة عزيزة على موائد الإفطار: الخبيصة
لينا عشماوي
![]()
5 أكلات أسيوية يعشقها العرب
أقتحم المطبخ الآسيوي العالم في السنوات الأخيرة وأصبح يلاقي إقبالا كبيرا من المواطنين العرب. هيا نتعرف على أشهر أكلات المطبخ الآسيوي والتي يعشقها العرب وننصحك ألا تتردد في تجربة تحضيرها بالمنزل بنفسك حيث أن معظمها ذات وصفات سهلة التحضير
نهى موسى
![]()
تشيفيبي، الطبق الوطني لصربيا: المكونات/الوصفات والتقاليد والأصناف.
تشيڤابي، المعروفة أيضًا باسم "تشيڤابتشيتشي"، هي نقانق مشوية صغيرة بحجم الأصابع، مصنوعة من اللحم المفروم ومزيج من التوابل. وعلى الرغم من شعبيتها في جميع أنحاء البلقان، إلا أن صربيا تبنت تشيڤابي كرمز وطني للمطبخ
لينا عشماوي
![]()
فاسولادا، الطبق الوطني لقبرص: المكونات والتقاليد والأصناف
تُعتبر الفاسولادا وهي الطبق الوطني لقبرص واليونان، حساء فاصوليا بسيطًا ولكنه مغذٍّ للغاية، وقد صمد أمام اختبار الزمن. ففاسولادا، المتجذرة في تقاليد الطهي القديمة، هي أكثر من مجرد وجبة، إنها رمز للبساطة والمرونة والترابط المجتمعي
لينا عشماوي
![]()
كيف تُحوّل تربية النحل العضوية صناعةً سعوديةً تقليديةً إلى نموذجٍ للنمو المُستدام؟
تُحلِّل هذه المقالة هذا التحول الذي تشهده المملكة العربية السعودية في جغرافيتها وديموغرافيتها واقتصادها، ومكانتها في المشهد العالمي لتربية النحل
جمال المصري
![]()
ثيبوديان (ثييب)، الطبق الوطني الموريتاني: الخصائص والتقاليد
يُعتبر ثيبوديان الطبق الوطني لموريتانيا، وهو طبق محبوب أيضًا في جميع أنحاء غرب إفريقيا، وخاصة في السنغال ومالي وغينيا. يُترجم الاسم نفسه إلى " أرز بالسمك"، وهو وصف بسيط يُخفي تعقيد الطبق وعمقه الثقافي
لينا عشماوي
![]()
سلالة أرز جديدة قد تُخفّض انبعاثات الميثان بنسبة 70%
يستكشف هذا المقال تاريخ الأرز، وتصنيفه، وإنتاجه، واستهلاكه، ونفاياته، وانبعاثات الميثان، وآفاق هذه السلالة الرائدة ومستقبلها
جمال المصري
![]()
الكبة: أيقونة المطبخ السوري وكنز النكهات الشرقية
المكانة التي تحظى بها الكبة في المجتمع السوري لا تقتصر على قيمتها الغذائية، بل تتجاوز ذلك إلى رمزيتها الاجتماعية والثقافية. فهي طبق يجمع العائلة على سفرة واحدة، ويُعد بحب وعناية من خلال عمليات التحضير التي تتطلب وقتًا وجهدًا وتعاونًا بين أفراد الأسرة. لهذا، يُقال إن الكبة ليست مجرد وجبة بل تجربة حياتية متكاملة، تبدأ من اختيار البرغل الناعم واللحم الطازج، مرورًا بمرحلة العجن والتشكيل، وصولًا إلى لحظة تذوقها مع أفراد العائلة. كل هذا جعل الكبة تتجاوز حدود سوريا لتنتشر في لبنان والعراق وفلسطين والأردن، وصولًا إلى المطابخ العالمية التي تأثرت بالمذاق الشرقي الأصيل.
حكيم مرعشلي
![]()
المسقعة اليونانية: مزيج من النكهات والتقاليد عبر العصور
رغم بساطة مكوناتها، فإن المسقعة تعكس فلسفة غذائية عميقة، قائمة على استخدام الخضروات الطازجة والزيوت الطبيعية والأعشاب العطرية التي تشتهر بها منطقة البحر المتوسط. لذلك، فهي ليست مجرد وجبة مشبعة، بل هي أيضًا وجبة صحيGreek Moussaka: A Blend of Flavors and Traditions Through the Agesة وغنية بالعناصر الغذائية. إن الحديث عن المسقعة اليونانية هو في حقيقته حديث عن التاريخ، الثقافة، والهوية التي تتجسد جميعها في طبق واحد.
حكيم مرعشلي
![]()
البازين: أيقونة المائدة الليبية بين التاريخ والوصفة الأصيلة
يُعدّ البازين من أبرز الأطباق التقليدية في المطبخ الليبي، حتى بات يُعرف باعتباره الطبق الوطني لليبيا. ليس مجرد وجبة غذائية، بل هو رمز للهوية الثقافية والاجتماعية التي تجمع الليبيين على اختلاف مناطقهم. يُحضر البازين أساسًا من دقيق الشعير أو القمح، ويُطهى بطريقة فريدة تمنحه قوامًا كثيفًا يُشكل باليد ليأخذ هيئة كتلة مستديرة في منتصف الوعاء. ما يميزه أنه يُقدم غالبًا مع مرق غني بالطماطم واللحم، مضافًا إليه البهارات المحلية التي تُبرز مذاق المطبخ الليبي المتفرد.
حكيم مرعشلي
![]()
الكشري: الطبق الوطني لمصر. التاريخ والوصفة
في قلب القاهرة، وسط صخب سيارات الأجرة وحياة الشوارع النابضة بالحياة، يوجد طبق يوحد المصريين من مختلف الأجيال والطبقات والمناطق: الكشري. إنه ليس مجرد وجبة، بل هو طقس، وراحة، ورمز للفخر الوطني
لينا عشماوي
![]()
كاري هيلسا/إيليش، الطبق الوطني في بنغلاديش: الوصفات والتقاليد والأصناف
سمكة هيلسا، أو إيليش كما يُطلق عليها بمودة في البنغالية، ليست مجرد سمكة - بل هي رمز وطني، وطقس موسمي، ورمز عاطفي عميق للهوية البنغلاديشية
عبد الله المقدسي
![]()
الباييا الإسبانية: سيمفونية الأرز والنكهات التي تجمع البحر والأرض
تُعتبر الباييا اليوم أكثر من مجرد طعام، إنها رمز وطني يجسد التقاليد الاجتماعية الإسبانية، حيث يجتمع الأصدقاء والعائلة حول المقلاة الكبيرة في عطلات نهاية الأسبوع والأعياد. وفي كل مرة تُحضّر فيها، تُروى قصة جديدة — قصة عن الانتماء، عن الفخر بالماضي، وعن متعة الحياة في الحاضر.
حكيم مرعشلي
![]()
باريس إسكوكاريس، الطبق الوطني للصومال: الوصفة والتقاليد والأصناف
باريس إسكوكاريس، وتعني "الأرز المخلوط"، هو جوهر المطبخ الصومالي - طبق يحمل دفء الوطن، وإيقاع التقاليد، وإرث قرون من التبادل الثقافي. في جوهره، هو طبق أرز متبل، مصنوع عادةً من أرز بسمتي طويل الحبة، ولحم متبل بسخاء، ومزيج عطري من التوابل التي تعكس مكانة الصومال على طول طرق التجارة القديمة
عبد الله المقدسي
![]()
٤ وصفات لطبخ البطاطا الحلوة
البطاطا الحلوة لذيذة وسهلة التحضير، وتتميز بفوائد غذائية رائعة مثل تعزيز المناعة وتحسين الهضم. يمكن استخدامها في وصفات حلوة ومالحة، وتناسب مختلف الأنظمة الغذائية. جرّب وصفات ممتعة مثل بان كيك البطاطا أو الشوربة الكريمية، وتمتع بنكهات فريدة وصحية في كل وجبة.
جولين عادل
![]()
اكلات يشتهر بها المطبخ السوري
المطبخ السوري يحتفي بالكرم والتقاليد، وتجمع أطباقه مثل الكبة والمحاشي والمشاوي العائلة حول المائدة بأجواء دافئة. كل وصفة تُروى فيها حكاية من الماضي، ممزوجة بنكهات فريدة يتوارثها الأجيال. الطعام ليس فقط للتذوق، بل تجربة اجتماعية تحمل روح سوريا أينما ذهبت.
جولين عادل
المزيد من المقالات
![]()
بان كيك بالريكوتا
بان كيك الريكوتا وصفة لذيذة وسهلة، تتميز بقوام ناعم ونكهات غنية، مثالية للإفطار أو التحلية. بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة، ستحصل على 7-8 قطع شهية تقدم مع صوصات أو فواكه طازجة.
وسائل التواصل الاجتماعي
![]()
الأعشاب البحرية: قوة أيرلندا العظمى العريقة. متأصلة في الثقافة والتقاليد الأيرلندية، وقد حظيت بالتبجيل والرفض، ثم أُعيد اكتشافها.
قبل وقت طويل من تصنيف الأعشاب البحرية كغذاء خارق، كانت ببساطة طعامًا ودواءً وسمادًا وطقوسًا. لقد حصدت المجتمعات الساحلية في أيرلندا الأعشاب البحرية لآلاف السنين، ولم تتعامل معها كشيء جديد بل كضرورة
جمال المصري
![]()
ستافات تال فانيك: طبق الأرنب المالطي الذي يجمع النكهة بالتاريخ
إن طريقة تحضير طبق ستافات تال فانيك التي تجمع بين اللحم المتبل بالأعشاب، والطماطم الناضجة، والثوم، وعصير العنب — تعكس مهارة المطبخ المالطي في خلق توازن بين النكهات الغنية والبساطة الريفية. واليوم، لا تزال ستافات تال فانيك تُعتبر فخر المائدة المالطية، إذ تُقدَّم في المطاعم الراقية كما في البيوت التقليدية، لتؤكد أن هذا الطبق ليس مجرد وصفة، بل هو هوية تُؤكل وتُحتفى بها.
حكيم مرعشلي
![]()
بوبوتي، الطبق الوطني لجنوب أفريقيا: الوصفات والتقاليد والأصناف
يُعتبر بوبوتي الطبق الوطني لجنوب أفريقيا، وقصته غنية ومتنوعة بقدر نكهته. يعود هذا الطبق المخبوز اللذيذ، المصنوع من اللحم المفروم المتبل والمغطى بكاسترد البيض الذهبي، بجذوره إلى القرن السابع عشر، عندما أسست شركة الهند الشرقية الهولندية مستعمرة في كيب تاون
لينا عشماوي
- ADVERTISEMENT
![]()
المجبوس، الطبق الوطني لقطر: الوصفة والتاريخ
المجبوس طبق شعبي جدًا في قطر ويرتبط بقلوب السكان الأصليين، وهو طبق تقليدي يجب تجربته عندما تكون في قطر و هو ليس مجرد وجبة في قطر، بل هو رمزٌ للضيافة والتقاليد والفخر الوطني
لينا عشماوي
![]()
الكبسة: الطبق الوطني السعودي ... مكوّنات وأنواع
تُعرف الكبسة على نطاق واسع بأنها الطبق الوطني للمملكة العربية السعودية، وتعتبر رمزًا للثقافة السعودية، حيث تمثل الضيافة والتقاليد ومزيجًا غنيًا من النكهات التي تميز مطبخ المملكة. وهي وجبة شهية ورائعة تجمع العائلات والمجتمعات معًا، سواء في الوجبات اليومية أو المناسبات الخاصة...
شيماء محمود
![]()
زبدة المكسرات: وصفات سهلة التحضير بالمنزل
زبدة المكسرات تعتبر واحدة من مصادر الطاقة المتميزة وهي غنية بالدهون الصحية وكذلك مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الالتهابات. يمكنكم الحصول علي أفضل نتائج عند تحضيرها بالمنزل للتخلص من السكريات المضافة والزيوت المهدرجة الضارة بالصحة.
نهى موسى
![]()
٥ سلطات من المطبخ التركي
المطبخ التركي معروف بتنوع أطباقه وتوازن مكوناته، والسلطات فيه ليست فقط صحية، بل مليئة بالنكهات. من إسطنبول إلى أنطاليا، لكل منطقة لمستها الخاصة في تقديم هذه الأطباق الباردة. في هذه التدوينة، نستعرض خمس سلطات تركية لذيذة، مع مكوناتها وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة.
جولين عادل
- ADVERTISEMENT
![]()
ماذا يحدث عندما تشرب القهوة في الليل
إن القهوة أكثر من مجرد مشروب، إنها طقس، وراحة، وبالنسبة للكثيرين، طوق نجاة. سواءً كانت أول ما تتناوله في الصباح أو رفيقًا خلال ساعات العمل الطويلة، فقد اكتسبت القهوة مكانتها في الحياة اليومية
لينا عشماوي
![]()
فنجان قهوة: طعم وتقاليد القهوة السعودية
في جبال جازان الخصبة، يزرع البن الخولاني على مدرجات قديمة، ويُعد "الذهب الأخضر" للمنطقة. رغم أن السعودية ليست معروفة عالميًا بالقهوة، إلا أنها تحتضن تقاليد زراعية عريقة تطورت الآن بدعم حكومي، لتغدو رمزًا للتراث وفرصة اقتصادية واعدة لجيل جديد من المزارعين.
لينا عشماوي
![]()
كابولي بولاو، الطبق الوطني لأفغانستان: المكونات/الوصفات، التقاليد والأصناف.
يُعتبر كابولي بولاو، الطبق الوطني لأفغانستان. يُعد هذا الطبق، المصنوع من الأرز العطري والملون، عنصرًا أساسيًا في حفلات الزفاف الأفغانية والتجمعات العائلية والمناسبات الاحتفالية
لينا عشماوي
![]()
العلم يتوصل إلى حل لكيفية تقطيع البصل دون البكاء
كان الفعل البسيط لتقطيع البصل صراعًا مشتركًا لأجيال عديدة في فن الطهي. في اللحظة التي تشق فيها الشفرة طبقات البصل، يتسلل إحساس لاذع إلى العينين، تتبعه دموع لا إرادية. هذا ليس مجرد إزعاج في المطبخ - إنه تفاعل كيميائي حيوي دقيق
عبد الله المقدسي
- ADVERTISEMENT
![]()
الشواية، الطبق الوطني في عُمان: خصائصها وتقاليدها
في أجواء عُمان المُشمسة، حيث تلتقي الجبال الوعرة بالصحاري الشاسعة، وتحمل نسمات الساحل عبير اللبان، يبرز طبق واحد كرمز للفخر الوطني والتراث الثقافي: الشواء وهو أكثر من مجرد وجبة، الشواء هو احتفال بالصبر والتقاليد والانتماء للمجتمع
لينا عشماوي
![]()
الفيجوادا، الطبق الوطني للبرازيل: الوصفات والتقاليد والأصناف
الفيجوادا ليست مجرد وجبة في البرازيل، بل هي إرث ثقافي عريق. يُعتبر هذا الحساء الغني والمدخن من الفاصوليا السوداء، والذي يُحضّر تقليديًا باستخدام مجموعة متنوعة من قطع اللحم، على نطاق واسع الطبق الوطني للبلاد.
لينا عشماوي
![]()
khabeesa, a sweet breakfast dish of Bahrain: recipe and traditions
في مطابخ البحرين الدافئة والعطرة، حيث تفوح رائحة الهيل وماء الورد في الهواء، لطالما احتل طبق واحد مكانة عزيزة على موائد الإفطار: الخبيصة
لينا عشماوي
![]()
5 أكلات أسيوية يعشقها العرب
أقتحم المطبخ الآسيوي العالم في السنوات الأخيرة وأصبح يلاقي إقبالا كبيرا من المواطنين العرب. هيا نتعرف على أشهر أكلات المطبخ الآسيوي والتي يعشقها العرب وننصحك ألا تتردد في تجربة تحضيرها بالمنزل بنفسك حيث أن معظمها ذات وصفات سهلة التحضير
نهى موسى
- ADVERTISEMENT
![]()
تشيفيبي، الطبق الوطني لصربيا: المكونات/الوصفات والتقاليد والأصناف.
تشيڤابي، المعروفة أيضًا باسم "تشيڤابتشيتشي"، هي نقانق مشوية صغيرة بحجم الأصابع، مصنوعة من اللحم المفروم ومزيج من التوابل. وعلى الرغم من شعبيتها في جميع أنحاء البلقان، إلا أن صربيا تبنت تشيڤابي كرمز وطني للمطبخ
لينا عشماوي
![]()
فاسولادا، الطبق الوطني لقبرص: المكونات والتقاليد والأصناف
تُعتبر الفاسولادا وهي الطبق الوطني لقبرص واليونان، حساء فاصوليا بسيطًا ولكنه مغذٍّ للغاية، وقد صمد أمام اختبار الزمن. ففاسولادا، المتجذرة في تقاليد الطهي القديمة، هي أكثر من مجرد وجبة، إنها رمز للبساطة والمرونة والترابط المجتمعي
لينا عشماوي
![]()
كيف تُحوّل تربية النحل العضوية صناعةً سعوديةً تقليديةً إلى نموذجٍ للنمو المُستدام؟
تُحلِّل هذه المقالة هذا التحول الذي تشهده المملكة العربية السعودية في جغرافيتها وديموغرافيتها واقتصادها، ومكانتها في المشهد العالمي لتربية النحل
جمال المصري
![]()
ثيبوديان (ثييب)، الطبق الوطني الموريتاني: الخصائص والتقاليد
يُعتبر ثيبوديان الطبق الوطني لموريتانيا، وهو طبق محبوب أيضًا في جميع أنحاء غرب إفريقيا، وخاصة في السنغال ومالي وغينيا. يُترجم الاسم نفسه إلى " أرز بالسمك"، وهو وصف بسيط يُخفي تعقيد الطبق وعمقه الثقافي
لينا عشماوي
- ADVERTISEMENT
![]()
سلالة أرز جديدة قد تُخفّض انبعاثات الميثان بنسبة 70%
يستكشف هذا المقال تاريخ الأرز، وتصنيفه، وإنتاجه، واستهلاكه، ونفاياته، وانبعاثات الميثان، وآفاق هذه السلالة الرائدة ومستقبلها
جمال المصري
![]()
الكبة: أيقونة المطبخ السوري وكنز النكهات الشرقية
المكانة التي تحظى بها الكبة في المجتمع السوري لا تقتصر على قيمتها الغذائية، بل تتجاوز ذلك إلى رمزيتها الاجتماعية والثقافية. فهي طبق يجمع العائلة على سفرة واحدة، ويُعد بحب وعناية من خلال عمليات التحضير التي تتطلب وقتًا وجهدًا وتعاونًا بين أفراد الأسرة. لهذا، يُقال إن الكبة ليست مجرد وجبة بل تجربة حياتية متكاملة، تبدأ من اختيار البرغل الناعم واللحم الطازج، مرورًا بمرحلة العجن والتشكيل، وصولًا إلى لحظة تذوقها مع أفراد العائلة. كل هذا جعل الكبة تتجاوز حدود سوريا لتنتشر في لبنان والعراق وفلسطين والأردن، وصولًا إلى المطابخ العالمية التي تأثرت بالمذاق الشرقي الأصيل.
حكيم مرعشلي
![]()
المسقعة اليونانية: مزيج من النكهات والتقاليد عبر العصور
رغم بساطة مكوناتها، فإن المسقعة تعكس فلسفة غذائية عميقة، قائمة على استخدام الخضروات الطازجة والزيوت الطبيعية والأعشاب العطرية التي تشتهر بها منطقة البحر المتوسط. لذلك، فهي ليست مجرد وجبة مشبعة، بل هي أيضًا وجبة صحيGreek Moussaka: A Blend of Flavors and Traditions Through the Agesة وغنية بالعناصر الغذائية. إن الحديث عن المسقعة اليونانية هو في حقيقته حديث عن التاريخ، الثقافة، والهوية التي تتجسد جميعها في طبق واحد.
حكيم مرعشلي
![]()
البازين: أيقونة المائدة الليبية بين التاريخ والوصفة الأصيلة
يُعدّ البازين من أبرز الأطباق التقليدية في المطبخ الليبي، حتى بات يُعرف باعتباره الطبق الوطني لليبيا. ليس مجرد وجبة غذائية، بل هو رمز للهوية الثقافية والاجتماعية التي تجمع الليبيين على اختلاف مناطقهم. يُحضر البازين أساسًا من دقيق الشعير أو القمح، ويُطهى بطريقة فريدة تمنحه قوامًا كثيفًا يُشكل باليد ليأخذ هيئة كتلة مستديرة في منتصف الوعاء. ما يميزه أنه يُقدم غالبًا مع مرق غني بالطماطم واللحم، مضافًا إليه البهارات المحلية التي تُبرز مذاق المطبخ الليبي المتفرد.
حكيم مرعشلي
- ADVERTISEMENT
![]()
الكشري: الطبق الوطني لمصر. التاريخ والوصفة
في قلب القاهرة، وسط صخب سيارات الأجرة وحياة الشوارع النابضة بالحياة، يوجد طبق يوحد المصريين من مختلف الأجيال والطبقات والمناطق: الكشري. إنه ليس مجرد وجبة، بل هو طقس، وراحة، ورمز للفخر الوطني
لينا عشماوي
![]()
كاري هيلسا/إيليش، الطبق الوطني في بنغلاديش: الوصفات والتقاليد والأصناف
سمكة هيلسا، أو إيليش كما يُطلق عليها بمودة في البنغالية، ليست مجرد سمكة - بل هي رمز وطني، وطقس موسمي، ورمز عاطفي عميق للهوية البنغلاديشية
عبد الله المقدسي
![]()
الباييا الإسبانية: سيمفونية الأرز والنكهات التي تجمع البحر والأرض
تُعتبر الباييا اليوم أكثر من مجرد طعام، إنها رمز وطني يجسد التقاليد الاجتماعية الإسبانية، حيث يجتمع الأصدقاء والعائلة حول المقلاة الكبيرة في عطلات نهاية الأسبوع والأعياد. وفي كل مرة تُحضّر فيها، تُروى قصة جديدة — قصة عن الانتماء، عن الفخر بالماضي، وعن متعة الحياة في الحاضر.
حكيم مرعشلي
![]()
باريس إسكوكاريس، الطبق الوطني للصومال: الوصفة والتقاليد والأصناف
باريس إسكوكاريس، وتعني "الأرز المخلوط"، هو جوهر المطبخ الصومالي - طبق يحمل دفء الوطن، وإيقاع التقاليد، وإرث قرون من التبادل الثقافي. في جوهره، هو طبق أرز متبل، مصنوع عادةً من أرز بسمتي طويل الحبة، ولحم متبل بسخاء، ومزيج عطري من التوابل التي تعكس مكانة الصومال على طول طرق التجارة القديمة
عبد الله المقدسي
- ADVERTISEMENT
![]()
٤ وصفات لطبخ البطاطا الحلوة
البطاطا الحلوة لذيذة وسهلة التحضير، وتتميز بفوائد غذائية رائعة مثل تعزيز المناعة وتحسين الهضم. يمكن استخدامها في وصفات حلوة ومالحة، وتناسب مختلف الأنظمة الغذائية. جرّب وصفات ممتعة مثل بان كيك البطاطا أو الشوربة الكريمية، وتمتع بنكهات فريدة وصحية في كل وجبة.
جولين عادل
![]()
اكلات يشتهر بها المطبخ السوري
المطبخ السوري يحتفي بالكرم والتقاليد، وتجمع أطباقه مثل الكبة والمحاشي والمشاوي العائلة حول المائدة بأجواء دافئة. كل وصفة تُروى فيها حكاية من الماضي، ممزوجة بنكهات فريدة يتوارثها الأجيال. الطعام ليس فقط للتذوق، بل تجربة اجتماعية تحمل روح سوريا أينما ذهبت.
جولين عادل