![]()
لماذا يوجد فول الصويا في كل شيء تقريبا؟
يُزرع فول الصويا، وموطنه الأصلي شرق آسيا، منذ أكثر من 5000 عام. ويُستخدم فول الصويا تقليديًا في أطعمة مثل التوفو والميسو وصلصة الصويا، وتُمثل رحلته من غذاء أساسي إقليمي إلى سلعة عالمية قصة ابتكار زراعي واستراتيجية اقتصادية
لينا عشماوي
![]()
بيلميني: الزلابية الروسية التي تجمع بين الدفء والتاريخ والنكهة
يتميز طبق البيلميني بأنه يخاطب الحواس جميعها؛ فشكله الدائري الصغير يثير الفضول، وطراوته بعد السلق تمنح الفم تجربة مريحة، ونكهته الغنية من اللحم والبصل والفلفل الأسود تترك أثرًا لا يُنسى. وقد أصبح هذا الطبق اليوم رمزًا للكرم الروسي، حيث لا تخلو منه الموائد في المناسبات العائلية أو الأعياد الشتوية الكبرى مثل رأس السنة.
حكيم مرعشلي
![]()
٣ وصفات من المطبخ المغربي
المطبخ المغربي واحد من أغنى المطابخ العربية، يجمع بين النكهات الشرقية والروح الأندلسية العريقة. يتميز بأطباقه المتنوعة والمليئة بالتوابل والروائح الشهية. في هذه المدونة، سنتعرف على ثلاث وصفات مغربية أصيلة تنقلنا إلى قلب الثقافة المغربية من أول لقمة.
جولين عادل
![]()
أفكار للضيافة مع 3 وصفات سهلة التنفيذ
في مجتمعاتنا العربية، الكرم وحسن الضيافة هما عنوان كل زيارة. من الترتيب الجذاب للمائدة إلى المشروبات المنعشة ووصفات سهلة مثل "بيتزا رول" و"صان شاين فراولة"، يمكنكم إبهار الضيوف بتفاصيل بسيطة تعكس الذوق والاهتمام، وكلها بدون تكلفة مبالغ فيها.
نهى موسى
![]()
الباكالاو، الطبق الوطني للبرتغال: المكونات/الوصفات والتقاليد والأصناف.
الباكالاو - سمك القد المملح والمجفف - ليس مجرد طبق في البرتغال؛ إنه شغف وطني. فعلى الرغم من أنه ليس الطبق الوطني الرسمي، إلا أن الباكالاو يحظى بمكانة مرموقة في المطبخ والثقافة البرتغالية
لينا عشماوي
![]()
الفول المدمس (الفول المسلوق): الطبق الوطني السوداني - التاريخ، الوصفة، الثقافة، التغذية، والمستقبل
تُلقي هذه المقالة الضوء على الفول المدمس في تاريخ السودان وجغرافيته وديموغرافيته واقتصاده؛ وتصف الوصفة السودانية وطريقة تقديمه وأنواعه المحلية؛ وتُقارن الفول السوداني بالأنواع المصرية والسورية واللبنانية؛ وتتناول التغذية والتسويق والمستقبل المُحتمل للطبق.
جمال المصري
![]()
راجو ألا بولونيز: صوص اللحم الإيطالي الذي أصبح رمزًا للمطبخ العالمي
ما يميز البولونيز هو أنه يجسد فلسفة المطبخ الإيطالي القائمة على البساطة والاهتمام بالتفاصيل. فكل خطوة في تحضيره — من اختيار اللحم إلى مدة الطهي — تهدف إلى خلق نكهة متوازنة ومتناغمة تُعبّر عن الصبر، الدقة، والحب للطعام. واليوم، لا يُعدّ هذا الصوص مجرد مكون للمعكرونة، بل هو رمز لهوية المطبخ الإيطالي الذي غزا العالم بنكهات لا تُنسى.
حكيم مرعشلي
![]()
جميع الأفران متسخة: قليلون يعرفون هذه الحيلة لتنظيف الفرن (بدون فرك)
حيلة تنظيف الفرن بالبخار والخل بدون فرك تُحدث ثورة في تنظيف المطابخ، تزيل 90٪ من الأوساخ بجهد بسيط ودون مواد كيميائية ضارة، وبأقل من دولار للتنظيف الواحد. طريقة فعالة، آمنة، وسهلة، تغيّر طريقة تعاملنا مع الأفران بشكل عملي ومستدام.
جمال المصري
![]()
غورمه سبزي، الطبق الوطني لإيران: الوصفة والتقاليد والأصناف
من بين كنوز المطبخ الإيراني العديدة، يتربع غورمه سابزي على عرش الأطباق. وغالبًا ما يُشار إليه باسم "الطبق الوطني لإيران"، يُعد هذا الحساء المصنوع من الأعشاب عنصرًا أساسيًا في جميع منازل البلاد ورمزًا للهوية المطبخية الفارسية
لينا عشماوي
![]()
أسادو: فن الشواء الأرجنتيني الذي يوحّد الأمة حول النار والنكهة
يرى الكثير من الأرجنتينيين أن الأسادو هو رمز للهوية الوطنية، لأنه يعكس قيمهم الأساسية: الكرم، الصداقة، والاعتزاز بالجذور. حتى الزوار من الخارج لا يلبثون أن يدركوا أن تجربة الأسادو ليست مجرد تذوق للطعام، بل هي رحلة إلى قلب الثقافة الأرجنتينية، حيث تمتزج النكهة بالتقاليد في مشهد لا يُنسى.
حكيم مرعشلي
![]()
هاريسا (هاريسا)، الطبق الوطني لأرمينيا: الوصفة، الأصناف، والتقاليد
تتميز أرمينيا، وهي أمة تقع في جنوب القوقاز، واحدة من أقدم الحضارات المستمرة في العالم. إن ميراثها الثقافي والتاريخي والطهي متجذرة بعمق في التقاليد، مما يعكس المرونة والهوية. من بين العديد من تعبيراتها الثقافية، يخرج الطبق الوطني - هاريسا (أو الحريزة) - كرمز للتحمل والوحدة والتراث. أكثر من مجرد طعام، تجسد هاريسا الروح الأرمنية للبقاء على قيد الحياة والعمل الجماعي، ويعود تاريخها إلى العصور القديمة. يستكشف هذا المقال الطبق في السياق الأوسع لتاريخ أرمينيا والجغرافيا والسكان والهوية الثقافية والمستقبل
جمال المصري
![]()
ساوربراتن: رحلة في قلب المطبخ الألماني بين النكهة والتاريخ
يُقدَّم الطبق عادةً مع صلصة داكنة كثيفة ومرافِقات مثل الزلابية الألمانية (Knödel) أو البطاطس المهروسة، وهو يُحضَّر في المناسبات العائلية والأعياد الوطنية، خاصةً في المناطق الجنوبية والغربية مثل بافاريا وكولونيا. لا يُعتبر ساوربراتن مجرد طعام بل رمزًا للدفء الاجتماعي، حيث يجتمع أفراد العائلة حول مائدة واحدة لتبادل الذكريات والنكهات. إنّ هذا الطبق يجسد روح المطبخ الألماني القائمة على الصبر والإتقان والاحترام للتقاليد، ومع ذلك يظل منفتحًا على التنوع والتجديد في طرق تحضيره
حكيم مرعشلي
![]()
كيك الشعير والزبادي
كيك الشعير والزبادي من @tabkhe25 هو وصفة لذيذة وصحية بمكونات طبيعية وبسيطة. جربوه مع شرائح التفاح والزبادي اليوناني، واستمتعوا بمذاقه المميز وسهولة تحضيره!
وسائل التواصل الاجتماعي
![]()
الكسكس، الطبق الوطني التونسي: الوصفة والتاريخ
يُعتبر الكسكس الطبق الوطني في تونس، إذ يُعدّ من الأطباق الأساسية في كل منزل تونسي، ويُقدم في المناسبات العائلية والأعياد الدينية والاحتفالات. وتنوع مكوناته وطعمه المميز يجعله جوهر الهوية الغذائية في البلاد
لينا عشماوي
![]()
التمر: فوائده و أشهر وصفاته من الحلوى
التمر من الفواكه التي تتمتع بتاريخ طويل في العالم العربي، وله مكانة خاصة في ثقافتنا ومائدتنا اليومية. ليس فقط طعمه اللذيذ، بل وفوائده الصحية العديدة تجعل منه غذاءً متكاملاً للجسم والعقل. في هذا المقال، سنتعرف على أهم فوائد التمر وأشهر وصفاته للحلويات التي تجمع بين الطعم التقليدي والفائدة الصحية.
جولين عادل
![]()
هل المطبخ الباكستاني هو نفسه المطبخ الهندي؟
يشترك المطبخان الباكستاني والهندي في تاريخ غني ومتشابك، تشكل عبر قرون من التبادل الثقافي والهجرة والإمبراطورية. قد يبدوان متطابقين تقريبًا للعين أو الذوق غير المتخصص. يتميز كلاهما بالتوابل العطرية والألوان الزاهية وحب النكهات الجريئة. لكن في الظاهر، يختلف هذان التقليدان في الطهي اختلافًا جوهريًا
لينا عشماوي
![]()
نهاري، الطبق الوطني الباكستاني: وصفات وتقاليد وأصناف
يُعرف النهاري على نطاق واسع بأنه الطبق الوطني لباكستان، وهو ليس مجرد وجبة، إنه إرث ثقافي عريق يمتد عبر قرون من التاريخ. إذ تعود أصوله إلى المطابخ الملكية في الإمبراطورية المغولية، حيث امتزجت تقاليد الطهي الفارسية وآسيا الوسطى مع توابل وتقنيات طهي جنوب آسيا
لينا عشماوي
![]()
مولي المكسيكية: أسطورة الصلصات التي تجمع النكهة بالتاريخ
ما يجعل المولي مميزًا هو تركيبته الغنية والمعقدة؛ إذ يجمع بين الفلفل الحار، التوابل، المكسرات، البذور، والفواكه المجففة، وأحيانًا الشوكولاتة الداكنة في توازن مذهل بين الحلاوة والحرارة والمرارة. لا توجد وصفة واحدة محددة له، بل مئات الأنواع المنتشرة في مختلف الولايات المكسيكية، وكل منها له شخصيته الفريدة.
حكيم مرعشلي
![]()
المنسف الأردني: أيقونة التراث وأشهر طبق يجمع النكهة والتاريخ
يُعد المنسف الأردني أكثر من مجرد طبقٍ شعبي على موائد الأردنيين؛ فهو رمز عريق للكرم والضيافة والتقاليد التي تعود جذورها إلى أعماق التاريخ البدوي. المنسف ليس أكلة عابرة، بل هو وجبة تحمل في طياتها قصة أرضٍ وشعبٍ وثقافة ممتدة، وتُقدَّم غالبًا في المناسبات الكبرى كالأعراس، الأعياد، الولائم القبلية، وحتى في المناسبات الرسمية التي تجمع بين الشخصيات الاجتماعية والسياسية. يتميز المنسف بمزيجه الفريد الذي يجمع بين لحم الضأن المطبوخ والجميد الكركي (اللبن المجفف المتخمر) والأرز، مما يجعله طبقًا متكاملًا يجسد خصوصية المطبخ الأردني.
حكيم مرعشلي
![]()
البنجر: فوائده و 5 وصفات عصائر يمكن أن تحضرها منه
البنجر أو كما يسمى في عدة دول الشمندر مفيد صحيا وله فوائد تجميلية أيضا لصحة البشرة والشعر. سطور هذا المقال سوف تمنحك فوائد البنجر الصحية والتجميلية مع 5 وصفات لعصائر يمكن إعدادها من البنجر لتحقيق أعلى فائدة.
نهى موسى
![]()
فن تناول الطعام على أوراق الموز في جنوب الهند: ليس علمًا زائفًا، بل تجربة طعام فريدة متجذرة في التقاليد
في جنوب الهند، يُعد تناول الطعام على ورقة الموز أكثر من مجرد عادة غريبة، بل هو تقليد حي يمزج بين علم البيئة والجماليات وحكمة الأجداد
عبد الله المقدسي
![]()
٣ وصفات عربية للدجاج المحشي
الدجاج المحشي هو واحد من أشهر الأطباق العربية التي تجمع بين المذاق الغني والتراث الأصيل. يتميز بتنوع طرق تحضيره من بلدٍ إلى آخر، حيث يمتزج الأرز أو البرغل أو الخضار مع البهارات العربية الفريدة ليصنع وجبة متكاملة. في هذا المقال، سنتعرف على ثلاث وصفات عربية لذيذة لحشو الدجاج، مع فوائدها الصحية وأفكار لتقديمها بطريقة أنيقة وشهية.
جولين عادل
![]()
إطلاق العنان لإمكانات القهوة: الفيزياء توفر طريقا لتحضير مشروبات أفضل.
بتعديلات بسيطة في طريقة سكب الماء، يمكنك تحضير قهوة ألذ باستخدام كمية أقل من الحبوب. العلم يكشف أن تقنيات الصب تؤثر على الاستخلاص، ما يساعد في توفير البن وتقليل الأثر البيئي، في وقت تواجه فيه قهوتك الصباحية تهديدات من تغيّر المناخ وارتفاع الأسعار.
عبد الله المقدسي
![]()
السلتة: الطبق اليمني الوطني بين الوصفة والتاريخ
تتكون السلتة أساسًا من مرق اللحم الذي يُضاف إليه الخضروات أو البقوليات، ثم تُغطى بطبقة من الحلبة المخفوقة التي تمنحها طابعًا فريدًا من حيث المذاق والقيمة الغذائية. وتُقدم عادة في أوانٍ فخارية تُعرف باسم "المَفْحَص" أو "الحرضة"، تُحافظ على حرارة الطعام وتجعله مناسبًا للتشارك بين أفراد العائلة أو الضيوف.
حكيم مرعشلي
![]()
فن تناول الطعام على أوراق الموز في جنوب الهند
في جنوب الهند، الطعام أكثر من مجرد غذاء. وقليلة هي التقاليد التي تجسد هذا الثراء بشكل واضح مثل عادة تناول الطعام على أوراق الموز. سواء في المهرجانات، أو في حفلات الزفاف، فإن مشهد الأوراق الخضراء اللامعة المليئة بالكاري والرز والصلصات يثير مشاعر التراث والترابط.
شيماء محمود
![]()
رثاء لمطعم تاكو: التحديث يُدمر أحد أقدم المطاعم المكسيكية في أمريكا
أبواب أحد أقدم المطاعم المكسيكية في أمريكا، تغلق أبوابها نهائياً. والسبب في ذلك ليس تدني الجودة أو فقدان الشغف، وليس سببًا اقتصاديًا مباشرًا، بل قوة لا يمكن مقاومتها: التحسين الحضري. هذا ليس مجرد إغلاق لمشروع تجاري؛ إنه محو لأرشيف حي...
شيماء محمود
![]()
المسخن، الطبق الوطني الفلسطيني: الوصفة والأهمية الثقافية
المسخن هو أكثر من مجرد وجبة، إنه إعلان عن الهوية، واحتفاء بالأرض، وتجسيدٌ للتراث الفلسطيني في فن الطهي. تعود أصوله إلى قرى الضفة الغربية، حيث تمتد أشجار الزيتون عبر التلال المتدرجة وتنمو شجيرات السماق بريةً في التربة الصخرية
عبد الله المقدسي
![]()
فاصولياء كورو، طبق الفاصولياء التركي الذي يُعتبر غالباً طبقاً وطنياً
ستتناول هذه المقالة فاصولياء الكورو بعمق: أصلها، نباتها، زراعتها، وصفتها، أصنافها، قيمتها الغذائية، انتشارها العالمي، ودورها في التراث الطهوي التركي، كما ستحدد موقعها ضمن جغرافية تركيا وديموغرافيتها واقتصادها وثقافتها واتجاهات صناعة الأغذية فيها، وستقدم نظرة مستقبلية. وفي الجزء الأخير، سأتناول بإيجاز منطقة الباحة في المملكة العربية السعودية ومستقبلها، لا سيما كمنطقة زراعية/سياحية، وذلك لأهمية المقارنة
جمال المصري
![]()
وصفة الميني ميلفوي
وصفة ميني ميلفوي بكريمة ديبلوماتيكا تضيف لمسة فخمة لمائدتكم، بمكونات بسيطة وطريقة تحضير سهلة خطوة بخطوة. حلوى فرنسية أنيقة ستبهر ضيوفكم! 😋✨
وسائل التواصل الاجتماعي
![]()
٧ أكلات من المطبخ العربي يعشقها الأجانب
في المطبخ العربي ثروة من النكهات والتقاليد التي تجمع بين البساطة والغنى في آن واحد. بعض الأطباق تجاوزت حدود الوطن العربي لتصبح محبوبة لدى الأجانب حول العالم، بفضل مذاقها الفريد وقصصها الثقافية العميقة. في هذا المقال، سنستعرض سبعة أطباق عربية شهيرة أحبها الأجانب، مع تاريخ كل طبق وطريقة تقديره عالميًا.
جولين عادل
المزيد من المقالات
![]()
لماذا يوجد فول الصويا في كل شيء تقريبا؟
يُزرع فول الصويا، وموطنه الأصلي شرق آسيا، منذ أكثر من 5000 عام. ويُستخدم فول الصويا تقليديًا في أطعمة مثل التوفو والميسو وصلصة الصويا، وتُمثل رحلته من غذاء أساسي إقليمي إلى سلعة عالمية قصة ابتكار زراعي واستراتيجية اقتصادية
لينا عشماوي
![]()
بيلميني: الزلابية الروسية التي تجمع بين الدفء والتاريخ والنكهة
يتميز طبق البيلميني بأنه يخاطب الحواس جميعها؛ فشكله الدائري الصغير يثير الفضول، وطراوته بعد السلق تمنح الفم تجربة مريحة، ونكهته الغنية من اللحم والبصل والفلفل الأسود تترك أثرًا لا يُنسى. وقد أصبح هذا الطبق اليوم رمزًا للكرم الروسي، حيث لا تخلو منه الموائد في المناسبات العائلية أو الأعياد الشتوية الكبرى مثل رأس السنة.
حكيم مرعشلي
![]()
٣ وصفات من المطبخ المغربي
المطبخ المغربي واحد من أغنى المطابخ العربية، يجمع بين النكهات الشرقية والروح الأندلسية العريقة. يتميز بأطباقه المتنوعة والمليئة بالتوابل والروائح الشهية. في هذه المدونة، سنتعرف على ثلاث وصفات مغربية أصيلة تنقلنا إلى قلب الثقافة المغربية من أول لقمة.
جولين عادل
![]()
أفكار للضيافة مع 3 وصفات سهلة التنفيذ
في مجتمعاتنا العربية، الكرم وحسن الضيافة هما عنوان كل زيارة. من الترتيب الجذاب للمائدة إلى المشروبات المنعشة ووصفات سهلة مثل "بيتزا رول" و"صان شاين فراولة"، يمكنكم إبهار الضيوف بتفاصيل بسيطة تعكس الذوق والاهتمام، وكلها بدون تكلفة مبالغ فيها.
نهى موسى
- ADVERTISEMENT
![]()
الباكالاو، الطبق الوطني للبرتغال: المكونات/الوصفات والتقاليد والأصناف.
الباكالاو - سمك القد المملح والمجفف - ليس مجرد طبق في البرتغال؛ إنه شغف وطني. فعلى الرغم من أنه ليس الطبق الوطني الرسمي، إلا أن الباكالاو يحظى بمكانة مرموقة في المطبخ والثقافة البرتغالية
لينا عشماوي
![]()
الفول المدمس (الفول المسلوق): الطبق الوطني السوداني - التاريخ، الوصفة، الثقافة، التغذية، والمستقبل
تُلقي هذه المقالة الضوء على الفول المدمس في تاريخ السودان وجغرافيته وديموغرافيته واقتصاده؛ وتصف الوصفة السودانية وطريقة تقديمه وأنواعه المحلية؛ وتُقارن الفول السوداني بالأنواع المصرية والسورية واللبنانية؛ وتتناول التغذية والتسويق والمستقبل المُحتمل للطبق.
جمال المصري
![]()
راجو ألا بولونيز: صوص اللحم الإيطالي الذي أصبح رمزًا للمطبخ العالمي
ما يميز البولونيز هو أنه يجسد فلسفة المطبخ الإيطالي القائمة على البساطة والاهتمام بالتفاصيل. فكل خطوة في تحضيره — من اختيار اللحم إلى مدة الطهي — تهدف إلى خلق نكهة متوازنة ومتناغمة تُعبّر عن الصبر، الدقة، والحب للطعام. واليوم، لا يُعدّ هذا الصوص مجرد مكون للمعكرونة، بل هو رمز لهوية المطبخ الإيطالي الذي غزا العالم بنكهات لا تُنسى.
حكيم مرعشلي
![]()
جميع الأفران متسخة: قليلون يعرفون هذه الحيلة لتنظيف الفرن (بدون فرك)
حيلة تنظيف الفرن بالبخار والخل بدون فرك تُحدث ثورة في تنظيف المطابخ، تزيل 90٪ من الأوساخ بجهد بسيط ودون مواد كيميائية ضارة، وبأقل من دولار للتنظيف الواحد. طريقة فعالة، آمنة، وسهلة، تغيّر طريقة تعاملنا مع الأفران بشكل عملي ومستدام.
جمال المصري
- ADVERTISEMENT
![]()
غورمه سبزي، الطبق الوطني لإيران: الوصفة والتقاليد والأصناف
من بين كنوز المطبخ الإيراني العديدة، يتربع غورمه سابزي على عرش الأطباق. وغالبًا ما يُشار إليه باسم "الطبق الوطني لإيران"، يُعد هذا الحساء المصنوع من الأعشاب عنصرًا أساسيًا في جميع منازل البلاد ورمزًا للهوية المطبخية الفارسية
لينا عشماوي
![]()
أسادو: فن الشواء الأرجنتيني الذي يوحّد الأمة حول النار والنكهة
يرى الكثير من الأرجنتينيين أن الأسادو هو رمز للهوية الوطنية، لأنه يعكس قيمهم الأساسية: الكرم، الصداقة، والاعتزاز بالجذور. حتى الزوار من الخارج لا يلبثون أن يدركوا أن تجربة الأسادو ليست مجرد تذوق للطعام، بل هي رحلة إلى قلب الثقافة الأرجنتينية، حيث تمتزج النكهة بالتقاليد في مشهد لا يُنسى.
حكيم مرعشلي
![]()
هاريسا (هاريسا)، الطبق الوطني لأرمينيا: الوصفة، الأصناف، والتقاليد
تتميز أرمينيا، وهي أمة تقع في جنوب القوقاز، واحدة من أقدم الحضارات المستمرة في العالم. إن ميراثها الثقافي والتاريخي والطهي متجذرة بعمق في التقاليد، مما يعكس المرونة والهوية. من بين العديد من تعبيراتها الثقافية، يخرج الطبق الوطني - هاريسا (أو الحريزة) - كرمز للتحمل والوحدة والتراث. أكثر من مجرد طعام، تجسد هاريسا الروح الأرمنية للبقاء على قيد الحياة والعمل الجماعي، ويعود تاريخها إلى العصور القديمة. يستكشف هذا المقال الطبق في السياق الأوسع لتاريخ أرمينيا والجغرافيا والسكان والهوية الثقافية والمستقبل
جمال المصري
![]()
ساوربراتن: رحلة في قلب المطبخ الألماني بين النكهة والتاريخ
يُقدَّم الطبق عادةً مع صلصة داكنة كثيفة ومرافِقات مثل الزلابية الألمانية (Knödel) أو البطاطس المهروسة، وهو يُحضَّر في المناسبات العائلية والأعياد الوطنية، خاصةً في المناطق الجنوبية والغربية مثل بافاريا وكولونيا. لا يُعتبر ساوربراتن مجرد طعام بل رمزًا للدفء الاجتماعي، حيث يجتمع أفراد العائلة حول مائدة واحدة لتبادل الذكريات والنكهات. إنّ هذا الطبق يجسد روح المطبخ الألماني القائمة على الصبر والإتقان والاحترام للتقاليد، ومع ذلك يظل منفتحًا على التنوع والتجديد في طرق تحضيره
حكيم مرعشلي
- ADVERTISEMENT
![]()
كيك الشعير والزبادي
كيك الشعير والزبادي من @tabkhe25 هو وصفة لذيذة وصحية بمكونات طبيعية وبسيطة. جربوه مع شرائح التفاح والزبادي اليوناني، واستمتعوا بمذاقه المميز وسهولة تحضيره!
وسائل التواصل الاجتماعي
![]()
الكسكس، الطبق الوطني التونسي: الوصفة والتاريخ
يُعتبر الكسكس الطبق الوطني في تونس، إذ يُعدّ من الأطباق الأساسية في كل منزل تونسي، ويُقدم في المناسبات العائلية والأعياد الدينية والاحتفالات. وتنوع مكوناته وطعمه المميز يجعله جوهر الهوية الغذائية في البلاد
لينا عشماوي
![]()
التمر: فوائده و أشهر وصفاته من الحلوى
التمر من الفواكه التي تتمتع بتاريخ طويل في العالم العربي، وله مكانة خاصة في ثقافتنا ومائدتنا اليومية. ليس فقط طعمه اللذيذ، بل وفوائده الصحية العديدة تجعل منه غذاءً متكاملاً للجسم والعقل. في هذا المقال، سنتعرف على أهم فوائد التمر وأشهر وصفاته للحلويات التي تجمع بين الطعم التقليدي والفائدة الصحية.
جولين عادل
![]()
هل المطبخ الباكستاني هو نفسه المطبخ الهندي؟
يشترك المطبخان الباكستاني والهندي في تاريخ غني ومتشابك، تشكل عبر قرون من التبادل الثقافي والهجرة والإمبراطورية. قد يبدوان متطابقين تقريبًا للعين أو الذوق غير المتخصص. يتميز كلاهما بالتوابل العطرية والألوان الزاهية وحب النكهات الجريئة. لكن في الظاهر، يختلف هذان التقليدان في الطهي اختلافًا جوهريًا
لينا عشماوي
- ADVERTISEMENT
![]()
نهاري، الطبق الوطني الباكستاني: وصفات وتقاليد وأصناف
يُعرف النهاري على نطاق واسع بأنه الطبق الوطني لباكستان، وهو ليس مجرد وجبة، إنه إرث ثقافي عريق يمتد عبر قرون من التاريخ. إذ تعود أصوله إلى المطابخ الملكية في الإمبراطورية المغولية، حيث امتزجت تقاليد الطهي الفارسية وآسيا الوسطى مع توابل وتقنيات طهي جنوب آسيا
لينا عشماوي
![]()
مولي المكسيكية: أسطورة الصلصات التي تجمع النكهة بالتاريخ
ما يجعل المولي مميزًا هو تركيبته الغنية والمعقدة؛ إذ يجمع بين الفلفل الحار، التوابل، المكسرات، البذور، والفواكه المجففة، وأحيانًا الشوكولاتة الداكنة في توازن مذهل بين الحلاوة والحرارة والمرارة. لا توجد وصفة واحدة محددة له، بل مئات الأنواع المنتشرة في مختلف الولايات المكسيكية، وكل منها له شخصيته الفريدة.
حكيم مرعشلي
![]()
المنسف الأردني: أيقونة التراث وأشهر طبق يجمع النكهة والتاريخ
يُعد المنسف الأردني أكثر من مجرد طبقٍ شعبي على موائد الأردنيين؛ فهو رمز عريق للكرم والضيافة والتقاليد التي تعود جذورها إلى أعماق التاريخ البدوي. المنسف ليس أكلة عابرة، بل هو وجبة تحمل في طياتها قصة أرضٍ وشعبٍ وثقافة ممتدة، وتُقدَّم غالبًا في المناسبات الكبرى كالأعراس، الأعياد، الولائم القبلية، وحتى في المناسبات الرسمية التي تجمع بين الشخصيات الاجتماعية والسياسية. يتميز المنسف بمزيجه الفريد الذي يجمع بين لحم الضأن المطبوخ والجميد الكركي (اللبن المجفف المتخمر) والأرز، مما يجعله طبقًا متكاملًا يجسد خصوصية المطبخ الأردني.
حكيم مرعشلي
![]()
البنجر: فوائده و 5 وصفات عصائر يمكن أن تحضرها منه
البنجر أو كما يسمى في عدة دول الشمندر مفيد صحيا وله فوائد تجميلية أيضا لصحة البشرة والشعر. سطور هذا المقال سوف تمنحك فوائد البنجر الصحية والتجميلية مع 5 وصفات لعصائر يمكن إعدادها من البنجر لتحقيق أعلى فائدة.
نهى موسى
- ADVERTISEMENT
![]()
فن تناول الطعام على أوراق الموز في جنوب الهند: ليس علمًا زائفًا، بل تجربة طعام فريدة متجذرة في التقاليد
في جنوب الهند، يُعد تناول الطعام على ورقة الموز أكثر من مجرد عادة غريبة، بل هو تقليد حي يمزج بين علم البيئة والجماليات وحكمة الأجداد
عبد الله المقدسي
![]()
٣ وصفات عربية للدجاج المحشي
الدجاج المحشي هو واحد من أشهر الأطباق العربية التي تجمع بين المذاق الغني والتراث الأصيل. يتميز بتنوع طرق تحضيره من بلدٍ إلى آخر، حيث يمتزج الأرز أو البرغل أو الخضار مع البهارات العربية الفريدة ليصنع وجبة متكاملة. في هذا المقال، سنتعرف على ثلاث وصفات عربية لذيذة لحشو الدجاج، مع فوائدها الصحية وأفكار لتقديمها بطريقة أنيقة وشهية.
جولين عادل
![]()
إطلاق العنان لإمكانات القهوة: الفيزياء توفر طريقا لتحضير مشروبات أفضل.
بتعديلات بسيطة في طريقة سكب الماء، يمكنك تحضير قهوة ألذ باستخدام كمية أقل من الحبوب. العلم يكشف أن تقنيات الصب تؤثر على الاستخلاص، ما يساعد في توفير البن وتقليل الأثر البيئي، في وقت تواجه فيه قهوتك الصباحية تهديدات من تغيّر المناخ وارتفاع الأسعار.
عبد الله المقدسي
![]()
السلتة: الطبق اليمني الوطني بين الوصفة والتاريخ
تتكون السلتة أساسًا من مرق اللحم الذي يُضاف إليه الخضروات أو البقوليات، ثم تُغطى بطبقة من الحلبة المخفوقة التي تمنحها طابعًا فريدًا من حيث المذاق والقيمة الغذائية. وتُقدم عادة في أوانٍ فخارية تُعرف باسم "المَفْحَص" أو "الحرضة"، تُحافظ على حرارة الطعام وتجعله مناسبًا للتشارك بين أفراد العائلة أو الضيوف.
حكيم مرعشلي
- ADVERTISEMENT
![]()
فن تناول الطعام على أوراق الموز في جنوب الهند
في جنوب الهند، الطعام أكثر من مجرد غذاء. وقليلة هي التقاليد التي تجسد هذا الثراء بشكل واضح مثل عادة تناول الطعام على أوراق الموز. سواء في المهرجانات، أو في حفلات الزفاف، فإن مشهد الأوراق الخضراء اللامعة المليئة بالكاري والرز والصلصات يثير مشاعر التراث والترابط.
شيماء محمود
![]()
رثاء لمطعم تاكو: التحديث يُدمر أحد أقدم المطاعم المكسيكية في أمريكا
أبواب أحد أقدم المطاعم المكسيكية في أمريكا، تغلق أبوابها نهائياً. والسبب في ذلك ليس تدني الجودة أو فقدان الشغف، وليس سببًا اقتصاديًا مباشرًا، بل قوة لا يمكن مقاومتها: التحسين الحضري. هذا ليس مجرد إغلاق لمشروع تجاري؛ إنه محو لأرشيف حي...
شيماء محمود
![]()
المسخن، الطبق الوطني الفلسطيني: الوصفة والأهمية الثقافية
المسخن هو أكثر من مجرد وجبة، إنه إعلان عن الهوية، واحتفاء بالأرض، وتجسيدٌ للتراث الفلسطيني في فن الطهي. تعود أصوله إلى قرى الضفة الغربية، حيث تمتد أشجار الزيتون عبر التلال المتدرجة وتنمو شجيرات السماق بريةً في التربة الصخرية
عبد الله المقدسي
![]()
فاصولياء كورو، طبق الفاصولياء التركي الذي يُعتبر غالباً طبقاً وطنياً
ستتناول هذه المقالة فاصولياء الكورو بعمق: أصلها، نباتها، زراعتها، وصفتها، أصنافها، قيمتها الغذائية، انتشارها العالمي، ودورها في التراث الطهوي التركي، كما ستحدد موقعها ضمن جغرافية تركيا وديموغرافيتها واقتصادها وثقافتها واتجاهات صناعة الأغذية فيها، وستقدم نظرة مستقبلية. وفي الجزء الأخير، سأتناول بإيجاز منطقة الباحة في المملكة العربية السعودية ومستقبلها، لا سيما كمنطقة زراعية/سياحية، وذلك لأهمية المقارنة
جمال المصري
- ADVERTISEMENT
![]()
وصفة الميني ميلفوي
وصفة ميني ميلفوي بكريمة ديبلوماتيكا تضيف لمسة فخمة لمائدتكم، بمكونات بسيطة وطريقة تحضير سهلة خطوة بخطوة. حلوى فرنسية أنيقة ستبهر ضيوفكم! 😋✨
وسائل التواصل الاجتماعي
![]()
٧ أكلات من المطبخ العربي يعشقها الأجانب
في المطبخ العربي ثروة من النكهات والتقاليد التي تجمع بين البساطة والغنى في آن واحد. بعض الأطباق تجاوزت حدود الوطن العربي لتصبح محبوبة لدى الأجانب حول العالم، بفضل مذاقها الفريد وقصصها الثقافية العميقة. في هذا المقال، سنستعرض سبعة أطباق عربية شهيرة أحبها الأجانب، مع تاريخ كل طبق وطريقة تقديره عالميًا.
جولين عادل