3 وصفات شهية باستخدام الطواجن

يُصنع الطاجن الفخاري من الطين الطبيعي ويُحرق في أفران شديدة الحرارة حتى يصبح صلبًا ومناسبًا للطهي. يُغطى بطبقة عازلة تمنع تفاعله مع الأطعمة الحمضية. الطواجن الفخارية لا تتفاعل مع الطعام وتتحمل درجات الحرارة المرتفعة، وهي سهلة التنظيف ولا تشكل خطرًا على الصحة.

تتراوح وصفات الطهي في الطواجن بين التقليدية والحديثة. نقدم ثلاث وصفات يمكن تحضيرها في طاجن فخار والاستمتاع بطعمها.

1- طاجن الدجاج بالمشروم والجبن

يُتبل صدر دجاج (500 جرام) بعصير بصل وليمون وملح وفلفل ويُترك لساعتين. يُشوح في زبدة وزيت زيتون حتى يتحول للون الذهبي، ثم يُرفع من الطاسة. في نفس الطاسة تُحمر شرائح بصل ويُضاف ثوم ومشروم وزعتر. تُضاف ملعقة دقيق، ثم مرق دجاج وتُترك لتغلي. يُرص الخليط في الطاجن: نصف كمية البصل والمشروم، الدجاج، جبنة موتزاريلا، ثم باقي الخليط. يُخبز في فرن على 180 لمدة 15 دقيقة.

2- طاجن لحمة بالبصل

يُقطع كيلو لحم (يفضل فلتو) ويُحمر مع بصل مُكرمل في زيت مع سكر وملح. تُضاف القرفة، جوزة الطيب، بهارات اللحمة، وصلصة الطماطم. تُقلب المكونات جيدًا ثم توضع في الطاجن مع نصف كوب ماء وتُغطى بورق فويل. تُخبز لمدة ساعة على 200، ثم يُزال الفويل وتُترك تحت الشواية 10 دقائق لتحمير الوجه.

3- طاجن مكرونة باللحمة المفرومة

تُحمر ربع كيلو لحمة مفرومة مع بصل وثوم في زيت، تُضاف عصير الطماطم، صلصة طماطم، ملح، فلفل ونصف كوب ماء وتُترك لتغلي. يُضاف ملعقة خل، ثم تُخلط مع 350 جرام مكرونة نصف مسلوقة. يُدهن الطاجن بالزيت ويُوضع فيه الخليط، يُغطى بورق فويل ويُخبز على 190 لمدة 30 دقيقة. تُضاف جبنة موتزاريلا وتُخبز 10 دقائق إضافية أو تُحمّر بالشواية.