لماذا لا يستطيع معظم الناس الطهي وكيفية تغيير ذلك: نظرة متعمقة في فن الطهي

يُعدّ الطهي نشاطاً إنسانياً أساسياً يظهر تغيّر الثقافة والمهارة عبر العصور. بدأ قبل نحو 1.8 مليون سنة مع الإنسان المنتصب الذي استخدم النار، فأصبح الطعام أسهل هضماً وساعد على نمو الدماغ، بحسب دراسة نشرتها مجلة Nature عام 2012. ومع ظهور المجتمعات الزراعية قبل 10 آلاف عام، تحوّل إلى عمل جماعي يقوي الروابط الثقافية والاجتماعية.

تقدّمت مهارات الطهو خطوة بخطوة من خلال التجربة والتبادل بين الشعوب. بدأت بتقنيات بسيطة مثل التحميص والتخمير، ثم وُثّقت بطريقة منظمة في حضارات مثل مصر وبلاد ما بين النهرين، فأصبح الطهي فناً. مع اختراع المواقد والثلاجات في القرنين 19 و20، دخل الطهي كل بيت بيسر.

الطهي يجمع بين حركة اليد، الإبداع، والقدرة على حل عقبة تواجهك أثناء العمل. كما يحسّن الحالة النفسية ويُطلق مشاعر طيبة؛ إذ قال 79٪ من المشاركين في دراسة عام 2020 إن شعورهم تحسّن بعد الطهي. مع ذلك، يواجه كثيرون صعوبة بسبب سرعة الحياة التي تتطلب وقتاً للتخطيط والتنفيذ لا يملكه الجميع.

يقف أمام الانتظام في الطهي عدد من العقبات: قلة الوقت (أفادت Statista أن 53٪ من الناس يعانون منه)، تبدّل العادات مع التحضّر، غلاء المكونات والأدوات، نقض الخبرة الأساسية، بالإضافة إلى خوف نفسي من الفشل.

يفشل كثيرون في الطهي بسبب الاعتماد على الطعام المصنّع (بلغت قيمة سوقه 4 تريليون دولار عام 2023)، حذف التعليم المنزلي من المناهج، كثرة المعلومات المتضاربة على الإنترنت، الخوف من الخطأ، والاعتياد على الراحة التي توفرها تطبيقات التوصيل التي حققت إيرادات 150 مليار دولار عام 2022.

لمواجهة التحديات، يُفضّل البدء بوصفات سهلة، تعلّم المهارات بالممارسة، شراء أدوات مطبخ ضرورية فقط، التركيز أثناء العمل، واعتبار الخطأ درساً.

سيختلط مستقبل الطهي بين التقنية الحديثة كالذكاء الاصطناعي والمكونات الطازجة من الجوار. وبينما تتجه المجتمعات نحو الاستدامة، يعود الاهتمام بأساسيات الطهي في البيت. بهذا التوازن يبقى الطهي جزءاً أصيلاً من ثقافة الإنسان.