![]()
إطلاق العنان لإمكانات القهوة: الفيزياء توفر طريقا لتحضير مشروبات أفضل.
بتعديلات بسيطة في طريقة سكب الماء، يمكنك تحضير قهوة ألذ باستخدام كمية أقل من الحبوب. العلم يكشف أن تقنيات الصب تؤثر على الاستخلاص، ما يساعد في توفير البن وتقليل الأثر البيئي، في وقت تواجه فيه قهوتك الصباحية تهديدات من تغيّر المناخ وارتفاع الأسعار.
عبد الله المقدسي
![]()
وصفة ملكية يحبها الملايين: رحلة برياني حيدر آباد عبر الزمن
برياني حيدر آباد هو أكثر من مجرد طبق؛ إنه قصة من النكهات والثراء الثقافي. وُلد في المطابخ الملكية، ويمزج بين التقاليد المغولية والفارسية والتيلجو، ليصبح رمزاً للفخامة والضيافة بطعمه العطري ومكوناته المختارة بعناية وتقنيات الطهي البطيء الفريدة.
جمال المصري
![]()
بيتزا نابولي المفقودة: بيتزا ما بعد الحرب من نابولي التي لم تصل إلى نيويورك
البيتزا فريتا ومونتانارا، من ابتكارات نابولي بعد الحرب، بقيت لذيذة ومحبوبة محلياً لكنها لم تنتشر عالمياً. هذه النكهات المنسية قد تعود للأضواء وسط تزايد الاهتمام بالأطعمة الإقليمية الأصيلة.
جمال المصري
![]()
10 نصائح للطبخ مثل المحترفين
تعلم الطبخ مهارة أساسية لكل شخص، والتنظيم، اختيار الأدوات المناسبة، واستخدام التوابل بذكاء أسرار بسيطة لكنها تصنع فرقاً كبيراً. التكنولوجيا والتخطيط المسبق يساعدانك أيضاً، ولا تنسَ أن التقديم الجميل والنظافة جزء من الحرفة. الأهم: استمتع بالتجربة واطبخ بشغف.
نهى موسى
![]()
3 حشوات مختلفه للازانيا: جربها الآن
جربوا اللازانيا بوصفات جديدة مثل لازانيا السبانخ الغنية بالفوائد، أو لازانيا الدجاج المحببة للأطفال، أو حتى وصفة الباذنجان المناسبة لمن يتجنبون الكربوهيدرات. خيارات شهية، مغذية، وسهلة التحضير!
نهى موسى
![]()
العودة إلى التوازن: 12 وجبة عربية صحية لتناول الطعام بعد رمضان والعيد
بعد رمضان، من المهم العودة تدريجياً لنظام غذائي متوازن لتجنب مشاكل الهضم وزيادة الوزن. المقال يعرض 12 طبقًا عربيًا صحيًا، مثل الفتوش والملوخية والشكشوكة، تساعد على الترطيب واستعادة الطاقة بطريقة مغذية ولطيفة على الجسم.
شيماء محمود
![]()
كتف خروف مطهو ببطء لوجبة رمضانية فاخرة: استكشاف طهي وثقافي
كتف الخروف المطهو ببطء يتألّق كطبق رمضاني فاخر، يجمع بين النكهات الغنية والتراث الثقافي، ويُقدَّم في ولائم تُعزز الترابط الاجتماعي في رمضان. يزداد استهلاكه بشكل ملحوظ في الدول العربية والإسلامية، ويكتسب شهرة عالمية لروعته ومرونته في التكيّف مع الأذواق المحلية.
جمال المصري
![]()
كيفية جعل الأطعمة فائقة المعالجة صحية
الأطعمة فائقة المعالجة سهلة ومريحة، لكنها مرتبطة بأمراض خطيرة مثل السمنة والسكري والسرطان. رغم شعبيتها الواسعة، هناك محاولات لتحسينها لتصبح أكثر صحة عبر تقليل السكريات والدهون والإضافات الصناعية، مع التركيز على مكونات طبيعية وملصقات نظيفة.
جمال المصري
![]()
أطباق لوليمة عيد الفطر: وصفات لذيذة لمساعدتك على الاحتفال بنهاية شهر رمضان
المعمول هو نجم حلويات العيد في بلاد الشام، محشو بالتمر أو الفستق أو الجوز، وغالبًا ما يُزين بالسكر البودرة، ويشبهه الكحك في مصر والكلايشة في العراق.
شيماء محمود
![]()
من مطبخها إلى مطبخك: كتاب نادية حسين ”روزا“ للطبخ يجلب لك مذاق رمضان من كل ركن من أركان العالم
في كتابها العاشر "روزا"، تستعرض ناديا حسين وصفات ملهمة من مطابخ إسلامية حول العالم، مستوحاة من رمضان والعيد، وتحتفي بالثقافة والإيمان من خلال الطبخ، رغم التحديات والجدل الذي واجهته عند إصداره. الكتاب يعكس شغف ناديا بالعائلة والتنوع الثقافي.
شيماء محمود
![]()
ناناكوسا جايو: طبق ياباني تقليدي
في السابع من يناير، يتناول اليابانيون ناناكوسا-غايو، وهي عصيدة أرز خفيفة تُحضّر بأعشاب الربيع السبعة. هذا التقليد الموسمي يرمز إلى التمنّي بصحة جيدة وراحة المعدة بعد ولائم رأس السنة، ويعود تاريخه إلى فترة إيدو.
عبد الله المقدسي
![]()
صلصة مارينارا من كيرت: تجربة مميزة لمحبي الباستا حول العالم
صلصة كيرت المارينارا مش بس أكلة، هي تجربة تعكس الشغف بالطبخ وروح العائلة. بمكونات بسيطة ولمسات إبداعية، قدر كيرت يحول وصفة تقليدية لتحفة تجمع الناس وتعبر عن الحب من أول ملعقة.
حكيم مرعشلي
![]()
وقت الديك الرومي في جنوب كاليفورنيا: روعة الطيور الأمريكية المتلألئة
الديك الرومي البري لم يكن أصلاً من سكان كاليفورنيا، لكنه بعد إدخاله من قبل الصيادين، ازدهر في الولاية واحتل مساحات واسعة. الطائر تكيف بذكاء مع البيئة، بل وأصبح يتجنب الصيد بذكاء لدرجة أزعجت الصيادين، محققًا نجاحًا مفاجئًا وملفتًا في الحياة البرية الحديثة.
شيماء محمود
![]()
الأجبان : تحضيرها في المنزل بوصفات بسيطة
اصنعوا الجبن في البيت واستمتعوا بالنكهة والثقة! الجبن القريش مثالي للرياضيين والأطفال وكبار السن. جبنة كريمي لساندويتشات المدرسة والتشيز كيك، والموتزاريلا لوصفاتكم المفضلة – وكلها بمكونات بسيطة وتكلفة أقل كثيراً من الجاهزة.
نهى موسى
![]()
مشروع التراث: استكشف "مجال الطعام"، المرحلة الأولى من مشروع "رياض أوايسس"
"مجال الطعام" تجربة تفاعلية تدمج بين نكهات الأطباق السعودية الأصيلة والابتكار الحديث، تقدم ورش عمل وعروضا تعليمية تجعل من الطهي فنًا يعكس ثقافة المملكة. منصة تسلط الضوء على تراث غني بطريقة عصرية جذابة تعزز حضور الرياض عالميًا في عالم الطهي والسياحة.
حكيم مرعشلي
![]()
10 أطعمة خارقة للشعر الأسود ومحاربة الشيب المبكر
الشيب قد يظهر مبكرًا بسبب عوامل مثل نقص الفيتامينات، التوتر، الوراثة أو التدخين. لكن تناول أطعمة مثل السبانخ، التوت، المكسرات، والبيض قد يساعد في تأخير ظهوره ودعم صحة الشعر.
لينا عشماوي
![]()
وقت الديك الرومي في جنوب كاليفورنيا: روعة الطيور الأمريكية المتلألئة
الديك الرومي البري في كاليفورنيا مش أصلي، لكن قصته مثيرة. أُدخل للصيد، وتكيّف بسرعة مع البيئة، وانطلق ينتشر بكل مكان. ذكي لدرجة يعرف أين يُصطاد وأين لا، وهذا أغضب الصيادين. تحوّل اليوم لطائر شائع يثير جدلًا حول تأثيره على الطبيعة.
شيماء محمود
![]()
اللحم المفروم: 6وصفات من المطبخ العربي
اللحم المفروم كنز في المطبخ العربي، يضيف نكهة وفائدة لأطباق شهية وسهلة مثل الكوسا المحشية، البطاطس المحشوة، والكفتة المغربية. وصفات لذيذة وسريعة تفتح النفس وتناسب أغلب الأذواق، وتمد الجسم بالطاقة والبروتين من مكونات بسيطة ومتوفرة.
نهى موسى
![]()
المطبخ الصقلي: رحلة عبر التاريخ والنكهة
الطعام الصقلي رائع ومتنوع بطعمه العميق والمميز بفضل تاريخ الجزيرة الغني بالثقافات. ستقع في حب أطباق مثل باستا ألا نورما بالباذنجان والريكوتا، وأرانشيني المقرمشة، وحلوى الكانولي الشهيرة المحشوة بالريكوتا. نكهات لا تُنسى تنتظرك في كل لقمة!
عبد الله المقدسي
![]()
ماذا يمكن أن تعلمنا روما عن الأكل والشرب لمجرد المتعة؟
تناول الطعام في إيطاليا تجربة مليئة بالشغف والبساطة، حيث المكونات الطازجة هي سر النكهة، والمطاعم تتنوع بين البارات والمطاعم الفاخرة. تجنب الفخاخ السياحية وتمتع بطريقتهم الأصيلة في الأكل، فهي طريقة رائعة لاكتشاف روح الثقافة الإيطالية.
عبد الله المقدسي
![]()
الباياسام: أكثر من مجرد حلوى، إنها عاطفة
الباياسام، الحلوى الكريمية العريقة من جنوب الهند، تجمع بين النكهات الغنية والأساطير القديمة. تُقدَّم في المناسبات وتعتبر قرباناً مقدساً في المعابد، وتواصل رحلتها عالميًا بكثير من الحب والابتكار.
جمال المصري
![]()
حروب الشطائر: البانيني الإيطالي مقابل الشطائر الفرنسية باللحم والزبدة
البانيني الإيطالي يسطع بنكهات دافئة وجبنة ذائبة على خبز مشوي ومقرمش، بينما تتألق الشطيرة الفرنسية ببساطتها، حيث يجتمع الخبز المقرمش مع الزبدة الفاخرة واللحم الرقيق لخلق توازن أنيق. النتيجة؟ اختيارك يعتمد على ما إذا كنت تفضل النكهة الجريئة أو النعومة الكلاسيكية.
شيماء محمود
![]()
6 فوائد صحية مدهشة للبطاطا الحلوة
البطاطا الحلوة طعمها لذيذ وفوائدها كثيرة، فهي مليئة بالألياف ومضادات الأكسدة وتساعد على الهضم وتحسن صحة العيون والمناعة. البطاطا البرتقالية غنية بفيتامين A، والمركبات في النوع الأرجواني قد تحمي من السرطان وتعزز الذاكرة.
لينا عشماوي
![]()
5وصفات شهية من المطبخ العراقى
المطبخ العراقي مميز بتنوعه وتنوع نكهاته، من مقلوبة الروبيان الغنية بالتوابل، إلى تيبسي الدجاج المخبوز بنكهات دبس الرمان، وصولاً إلى الحلاوة الجيكليتية الحلوة والدسمة. تجربة هذه الأطباق تأخذك في رحلة ممتعة داخل المطبخ العراقي الأصيل.
نهى موسى
![]()
اكتشاف هوية الحلوى في فيتنام من خلال الأرز والفاصوليا والأعشاب
تُجسّد الحلويات الفيتنامية بساطة مبتكرة، حيث تبقى مكونات مثل الأرز والفاصوليا والأعشاب في صميم الهوية الثقافية. وسط نكهات طبيعية واحتفاء بالأرض، تعكس هذه الحلويات تراثاً غنياً من الإبداع في وجه الندرة وتواصل جميل بين الماضي والحاضر.
جمال المصري
![]()
ما هو منشأ الطعام العربي؟
المطبخ العربي غني بتاريخه ونكهاته الفريدة، من بساطة التمر والخبز إلى تعقيد التوابل والوجبات المتنوعة. يجمع بين تقاليد الشعوب وتأثيرات التجارة، ليقدّم تجربة طهي مليئة بالكرم والروح الاجتماعية.
شيماء محمود
![]()
السبانخ صديقة جهازك الهضمي: 4 وصفات غير تقليدية لتحضيرها
السبانخ غنية بالحديد والفيتامينات ومثالية لتعزيز المناعة والهضم، لكنها غير محببة للأطفال بسبب طعمها. المقال يقترح وصفات شهية مثل صدور الدجاج المحشوة وتورتيلا البطاطس والسبانخ، لجعلها وجبة لذيذة ومغذية ترضي كل أفراد العائلة.
نهى موسى
![]()
4 وصفات لمائدتك من أشهر المقبلات العربية
جربوا سلطة الباذنجان المشوي مع الرمان والجبن، وصفة عربية بمكونات صحية وشهية، تعزز الإحساس بالشبع وتفتح الشهية. سهلة التحضير وتُقدّم باردة بطعم غني ومميز، ويمكنكم إضافة لمستكم الخاصة ببعض التغييرات البسيطة في المكونات.
نهى موسى
![]()
حلوى الدهين العراقية الشهية
حلوى الدهين النجفية، تراث عراقي شهي يعود زمنه إلى الدولة العباسية، وما زالت مدينة النجف تتفنن في صنعها بطريقتها الخاصة، حتى إن بعض صُنّاعها يخبزونها على الرمل ليمنحوها طعمًا لا يُضاهى.
اسماعيل العلوي
![]()
قطع اللحم المختلفة وكيف نختارها أثناء الشراء
اختيار اللحوم الصحيحة مهمة تحتاج معرفة، خصوصًا عند اختلاف ألوانها من الأحمر للرمادي، فليس كل تغير دليل فساد. القطع المتنوعة مثل الكتف، الفخذ، والفيليه تختلف طرق طهيها بين السلق، الشوي والطواجن. التخزين الجيد أساس الحفاظ على جودة اللحم ونكهته لأطول فترة.
نهى موسى
