من هولنديز إلى السماوية: كشف الرحلة المبهجة للبيض بنديكت

يُعَدّ البيض بنديكت من أشهر أطباق المطبخ الهولندي، يجمع بين الفخامة والبساطة في آنٍ واحد، ويُقدَّم عادةً كفطور راقٍ. يتكوّن من بيضة مسلوقة تُوضع فوق خبز محمّص، ثم تُغمر بصلصة هولنديز تُحضَّر من الزبدة وصفار البيض والليمون، فتُعطي الطبق مزيجًا متوازنًا من النكهات تذوب في الفم بسهولة.

ظهرت وصفة البيض بنديكت في هولندا خلال القرن التاسع عشر، ثم انتقلت إلى إنجلترا ومنها إلى باقي أنحاء العالم. يُقال إن السيدة هولاند هي من قدّمتها، حيث أعادت تعريف الطبق عبر طاهٍ إنجليزي، فأصبح رمزًا عالميًا في قوائم الفطور الفاخرة، وتطوّرت مكوناته لاحقًا لتشمل لحم الهامبرغر، السبانخ، أو صلصات جديدة مثل صلصة الأفوكادو أو الثوم بالليمون.

أدخلت التقنيات الحديثة تغييرات على طريقة تحضير البيض بنديكت، باستخدام مكونات بديلة وأطباق جانبية تضيف نكهات جديدة وتنوّعًا في التقديم. من بين التعديلات، تقديم الطبق فوق البطاطس أو مع خضروات مقلية، إلى جانب صلصات ملوّنة وخبز مخصوص، فأصبح يحمل طابعًا عصريًا يناسب أذواق الطهاة الجدد وعشاق المأكولات الهولندية.

تبنّت مطاعم فاخرة في مختلف أنحاء العالم هذا الطبق ضمن قوائم الفطور الراقية. من أبرزها مطعم "إيج بيند" في نيويورك، و"لو بيند" في باريس، و"بيترو بنديكت" في أمستردام، حيث يُحضَّر البيض بنديكت بطريقة تجمع بين الأصالة والابتكار، فتُصبح وجبة غنية تعبّر عن جوهر الطهي الهولندي.

لتحضير البيض بنديكت المثالي في المنزل، يُفضَّل استخدام بيض طازج، وتحضير صلصة هولنديز كريمية بدقة، مع سلق البيض على نار هادئة مع القليل من الخل للحفاظ على شكله. يُقدَّم الطبق فوق شريحة خبز محمّصة مع قطعة من لحم مُتبّل أو سمك السلمون، ويُزيَّن ببعض البقدونس أو الفلفل الأسود.

يُظهر طبق البيض بنديكت أن المطبخ الهولندي يجمع بين النكهات التقليدية والتجديد الحديث، فلا يبقى مجرد فطور، بل يتحوّل إلى تجربة متكاملة تعكس الفن في الطهي.