فوائد الباذنجان الصحية المذهلة

يحمل الباذنجان كمية جيدة من الألياف والفيتامينات والمعادن، فهو يساعد القلب ويقي من أمراض مزمنة. ينتمي إلى فصيلة الباذنجانيات، يطبخ في كل القارات، وتتنوع ألوانه وأنواعه، لكن الأرجواني الداكن هو الأكثر انتشارًا.

كل كوب نيء وزنه 82 غ يعطي 20 سعرة حرارية و5 غ كربوهيدرات و3 غ ألياف، بالإضافة إلى المنغنيز وحمض الفوليك والبوتاسيوم وفيتامين ك وفيتامين ج، مع كميات صغيرة من النياسين والمغنيسيوم والنحاس، فهو خيار مناسب لإنقاص الوزن وإطالة الشبع.

يحتوي الباذنجان على مضادات أكسدة أبرزها الأنثوسيانين، وخاصة مركب «ناسونين» الذي يمنح الثمرة لونها البنفسجي. تلك المواد تقضي على الجذور الحرة التي تدمر الخلايا، وتخفض احتمال الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

أجريت تجارب على الحيوانات فأظهرت أن الباذنجان خفض الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية وتحسن أداء القلب. النتائج تبدو جيدة، لكن الباحثين ينتظرون دراسات إضافية على الإنسان لإثبات التأثير القلبي.

الألياف الكثيفة في الباذنجان تبطئ امتصاص السكر فتثبت مستوى الجلوكوز في الدم. دراسات أشارت إلى أن البوليفينولات تقلل امتصاص السكر وتزيد إفراز الأنسولين، وهو ما ينفع مرضى السكري.

مواد تُسمى جليكوسيدات سولاسودين رامنوسيل (SRGs) توجد في بعض أصناف الباذنجان، وقد أظهرت في المختبر وعلى الحيوانات قدرة على قتل الخلايا السرطانية. تناول كميات أكبر من الخضروات والفواكه مثل الباذنجان يرتبط بانخفاض الإصابة بأنواع معينة من السرطان.