إفطار بكين: أفضل الأطعمة الصباحية التي يفضلها السكان المحليون

يُعد إفطار بكين مزيجًا غنيًا من ثلاثة عناصر رئيسية: بينغ (Bing)، وباو (Bao)، وأطباق (Bowls). تمثل الأطعمة التقليدية الركيزة الأساسية لفطور سكان العاصمة الصينية، وتشمل تنوعات لذيذة وشعبية متعددة.

كلمة "بينغ" في اللغة الصينية تطلق على أي طعام مسطح مصنوع من الدقيق، ويُحضر غالبًا على صاج مسطح لأن الأفران المنزلية غير متوفرة. من أشهر أنواع بينغ "جيان بينغ"، وهو كريب صيني قديم يُعد من دقيق الحبوب ويُغطى ببيضة، مع إضافات مثل معجون التوفو المخمر، والصلصة الحارة، والبصل الأخضر. "شو تشوا بينغ" نوع آخر سهل الحمل، يُطهى باليد مع حشوات من البطاطس والمخللات وصلصة الفلفل، ويُعتبر خيارًا شائعًا للمسافرين. أما "يو بينغ"، فهو خبز مقلي في الزيت، يُؤكل مع أطباق أخرى أو يُقدم بسكر محلى كوجبة إفطار دسمة.

الباو (Bao) يشير إلى الكعكات المحشوة المطهوة على البخار، وتختلف حسب الحجم والمكونات. "شياو لونغ باو" كعكات صغيرة بحجم كرة الجولف، محشوة بالخضراوات أو البيض، وتُقدم في سلة بخار، وتُؤكل باستخدام عيدان الطعام بعد غمرها في خل وفلفل حار. أما "باوزي"، فهي أكبر حجمًا، تأتي بحشوات متنوعة من اللحوم أو الخضار، وتُشترى فردياً وتُؤكل باليد. يختار السكان الباعة المحليين حسب جودة الحشوات.

الزلابية الصينية جزء من فطور بكين، وتتميز بقوامها السميك والمليء بالحشو، وتُطهى غالبًا بالبخار. تحوي لحومًا مع فلفل أبيض، وتُقدَّم بمرق خفيف، ما يجعلها خيارًا صحيًا ومشبعًا في بداية اليوم وتشبه الزلابية الشمالية أكثر من الجنوبية.