أفضل عشر خضروات لتناولها حسب خبراء التغذية: حاول تضمينها في وجباتك

الخضروات عنصر أساسي في الأكل اليومي، لأنها تمد الجسم بفيتامينات ومعادن وألياف لا يستغنى عنها. لا يوجد نوع واحد يتفوق على البقية، بل كلما تنوعت الأنواع زاد الربح. نستعرض فيما يلي عشر خضروات بارزة مع فوائدها وأسهل طرق تناولها.

السبانخ تحتوي على كالسيوم، حديد، وفيتامين K وA وC، وتناسب من لا يأكل اللحوم. الفيتامينات الموجودة فيها تقوي العظام وتدعم الدم وتساعد الأعصاب على العمل بانتظام. تؤكل السبانخ طازجة أو بعد سلقها خفيفًا، وتُضاف إلى السلطات، الشوربة أو المعكرونة.

البروكلي ينتمي إلى عائلة الكرنب، يحمل فيتامين K وC، ويحتوي على مركبات مثل الإندولات التي تساعد في الوقاية من السرطان. يُطهى بالبخار أو يُحمّص أو يُقطع صغيرًا ويُضاف إلى الحساء والسلطات.

البازلاء تحتوي على بروتين نباتي وألياف وفيتامينات، وتدعم عمل الأمعاء وتقوي المناعة. تُضاف إلى الأرز أو الحساء أو تُسلق مع بقية الخضار.

البطاطا الحلوة تمد الجسم بفيتامين A وC وألياف، تحمي العين وتبطئ ارتفاع السكر في الدم. تُخبز بقشرها وتُقدم بجانب طبق بروتين مثل السمك.

الجزر يحتوي على بيتا كاروتين وفيتامين A، ويحمل مواد تساعد في الوقاية من السرطان. يُقضم طازجًا مع صوص الحمص أو يُقطع ويُطهى داخل الحساء واليخنات.

الطماطم غنية بالليكوبين ومضادات الأكسدة، تحمي العين وتقلل من خطر الإصابة بالسرطان. تُؤكل طازجة أو بعد الطبخ لأن الحرارة تزيد من امتصاص الليكوبين.

الثوم يحتوي على فيتامينات ويعتبر مضادًا حيويًا طبيعيًا قويًا، ويحمل مركب الأليوم الذي ينشط المناعة. يُفضل أكل فص واحد طازجًا للحفاظ على المركبات الفعالة.

البصل يحتوي على فيتامين C ومركبات كبريتية تساعد في الوقاية من السرطان. يُستخدم نيئًا في السلطات أو يُطهى مع معظم الوصفات.

الفلفل الحلو يحمل كمية عالية من فيتامين C وبيتا كاروتين، وسعراته قليلة. يُقطع طازجًا مع البيض أو يُطهى قليلًا في السلطة الدافئة.

القرنبيط يحتوي على فيتامين C وK وألياف، ويحمل مركب السلفورافان الذي يساهم في الوقاية من السرطان. يُسلق، يُحمّص أو يُفرم ناعمًا ويُستخدم بديلًا للأرز أو لعجينة البيتزا.

أكل الخضروات كل يوم أمر لازم للصحة، لأنها تمد الجسم بفيتامينات، معادن ومضادات أكسدة. دراسات كثيرة تشير إلى أن خمس وجبات يومية من الخضار تخفض احتمال الإصابة بالأمراض. صحة وهنا!