5 أنواع من الجبن واستخداماتها

الجبن يتصدر منتجات الألبان من حيث القيمة الغذائية، لأنه يحتوي على الكالسيوم الذي يحتاجه الجسم لبناء العظام والأسنان. من لا يحب شرب الحليب يأخذ الكالسيوم من الجبن، لأن أسواق العرض تعرض عشرات الأنواع، فيسهل إدخاله إلى أي مطبخ.

بعض الأجبان طرية كالقشطة، وبعضها يشبه الصخور، وبعضها خفيف الدهن والملح، وبعضها ثقيل. الطعم يتراوح بين الحامض والحلو، والرائحة بين النكهة الخفيفة والنفاذة. من يريد جبنًا خفيفًا يبتاع الأبيض أو الكريمي قليل السعرات، مثل القريش، ويبتعد عن الشيدر الطري الطويل النضج.

القريش جبن أبيض حبيبي، يحمل بروتينًا وكالسيومًا كبيرين، ودهنًا وأملاحًا أقل من معظم الأنواع. يدخل في الساندوتشات، السلطات، الحشوات، أو يقدم وحده في طبق مع قطع الخضار والأعشاب.

المتزريلا جبن إيطالي طري يذوب سريعًا وملحه قليل. يغطي وجه البيتزا، يدخل المكرونة، السلطات، والفطائر.

الشيدر قادم من إنجلترا، يصنع من حليب البقر ويترك أشهرًا حتى يكتسب طعمه القوي. قوامه شبه صلب، يقطع شرائح للساندوتشات، يبشّر للبيتزا، ويُضاف إلى المعجنات والسلطات.

البارميزان جبن إيطالي صلب ينضج سنة كاملة على الأقل، فينتج طعمًا مركزًا. يبشر فوق المكرونة، البيتزا، السلطات، الشوربات، ويذوب في الصوصات.

الفيتا يونانية، بيضاء، جافة قليلاً، تتفتت عند الضغط عليها. تُقطع مكعبات فوق السلطات، تُحشى في الفطائر، وتُرش على البيتزا.

عند الشراء، اقرأ البطاقة: دهن كم؟ ملح كم؟ سعرات كم؟ الاختيار الخفيف يمنع زيادة الوزن ويرفع ضغط الدم.