5وصفات شهية من المطبخ العراقى

يُعرف المطبخ العراقي بتنوعه الناتج عن تعدد الثقافات والأعراق في البلاد، ويتميز باستخدام مكونات غنية مثل اللحوم، خاصة الغنم والدجاج، إلى جانب الحبوب والخضراوات والتوابل العربية التقليدية كالكركم، الكمون والقرفة. يظهر تأثره بالمطبخ التركي، خصوصًا في مجال الحلويات.

ومن أشهر الوصفات العراقية "مقلوبة الروبيان"، وهي طبق يعتمد على الأرز والروبيان المطهو مع مزيج من البهارات مثل الكاري والكركم والكمون والثوم والزنجبيل، ويُطهى مع الفلفل الرومي والحار والكزبرة ثم يُقلب في طبق التقديم ويُزين بالبقدونس أو الليمون.

طبق آخر هو "تيبسي الدجاج مع أرز الشبت"، ويتكون من دجاج متبل ومقلي مع خضراوات متنوعة كالبطاطس والباذنجان والفلفل والطماطم، ثم تُرص المكونات في صينية وتطبخ بالفرن مع خليط من صلصة الطماطم ودبس الرمان. يُقدّم بجانب أرز الشبت المحضر من بصل مفروم، شبت، مرق وتوابل.

أما الحلويات، فتتميز بـ"الحلاوة الجيكليتية"، وهي وصفة تعتمد على دقيق وحليب بودرة وزيت، تُطهى حتى يتحمر لونها ثم يُضاف القطر وماء الورد وتُخلط حتى تتماسك، وتُقدم باردة بعد تزيينها بالفستق أو الجوز.

ومن المقبلات البسيطة والشهيرة، نجد "التفاحية" التي تتكون من تفاح أحمر وأخضر مقطّع يُخلط مع المايونيز وعصير البرتقال والسكر والليمون، ويُستبدل السكر بالمشروبات الغازية بنكهة البرتقال لتعزيز الطعم.

تضُم المقبلات أيضاً سلطة الشمندر، وهو طبق بارد من الشمندر المسلوق الممزوج مع مزيج من اللبن الزبادي والمايونيز والليمون والملح. يُقدم بارداً ويُزيّن بالجوز حسب الرغبة.