كيف تحيا حلب في رمضان

في حلب، يبدأ الاستعداد لرمضان قبل أسابيع: يُشترى القمح والسمن والسكر، تُعلّق زينة مضيئة على الشرفات، ويصعد الأطفال للسطح كل ليلة ليراقبوا القمر حتى يظهر الهلال. حين يظهر، يُطلق أحد الجنود قذيفة خالية من الحديد لتُعلن دخول الشهر؛ يعرفها سكان المدينة باسم «المدفع».

في أول سحور يصومه طفل، يُقدّم له صحن «قطايف محمّرة» كمكافأة. قبيل الفجر يخرج المسحراتي يرتدي جبة حمراء ويحمل طبلة، يضربها ثلاث مرات أمام كل باب وينادي: «يا نايم وحّد ربّك». لم يعد أحد يحتاجه لأن الهواتف تصيح، لكن سكان الحارة يدفعون له أجر الموسم ليبقى موجوداً.

الفوانيس عادت تُباع في السوق: قاعدة خشب، زجاج ملوّن، ومروحة صغيرة تُدير النور. على المائدة يُقدّر الحلبيون ثلاثة أشياء: اليبرق، الكبة المقلية بخمسين شكلاً، والمعروك المدهون بالسمن البلدي. الحلوى تُعدّ في البيوت: شعيبيات بالقشطة، قطايف محشوة بالجوز، كرابيج مطهية على النار قبل أن تُغمس بالدبس، ثم غزل البنات يُلف في ورق شفاف. يُسكب قمر الدين مذاباً بالماء والورد، السوس يُبرد في الثلاجة، وتُحفظ قنينة التمر الهندي في المبرد.

قبل الغروب تُرسل «السكبة»: طبق يبرق في صحن نحاس، يُرافقه صحن آخر من الكبة المبطّنة بالسمن، يُحمل إلى الجيران، ويُستبدل بطبق آخر يعود في اليوم التالي. السحور يُعدّ من كمية الإفطار المتبقية؛ تُهرس الكبة وتُقلب بالبيض، يُعاد تسخين اليبرق، ويُقدّم مع الخبز. بعد الإفطار يجلس الرجال في المقهى يشربون الشاي الأخضر بالهيل، يستمعون للحكواتي يُكمل حكاية «أبو زيد الهلالي» حتى الساعة الثانية فجراً.

يُصلّى التراويح في جامع الحميدية عشرين ركعة، يُخرج الناس زكاة الفطر قمحاً أو نقوداً، تُوزّع على الجمعيات قبل العيد. في ليلة القدر تُفتح أبواب الجامع طوال الليل، يُقرأ القرآن حتى الفجر، ويُقدّم القهوة العربية في صغار الفناجين. بعد التراويح يجلس الشباب في الديوان يحللون حلقات المسلسلات؛ يُعاد الحديث عن مشهد تمثيلي أو عن عبارة ساخرة أطلقها أحد الممثلين.

في العشر الأواخر تُضاء الأسواق بمصابيح ملوّنة، تُباع الكعك بالسمن البلدي، والكرابيج المغطاة بالسكر البودرة. بعد الزلزال أعادت البلدية ترميم سقف الجامع الأموي، أُقيمت أمسيات في السوق المسقوف: قدود حلبية يُطرب لها كبار السن، إنشاد صوفي يُردده الشباب، ويُوزّع على الحضور كأس شاي مرّ وصحن حلوى.