البطاطا الحلوة مصدر رائع للألياف والفيتامينات والمعادن. كوب واحد، أو 200 جرام (جم)، من البطاطا الحلوة المخبوزة بقشرتها يوفر :

السعرات الحرارية: 180

الكربوهيدرات: 41 جرام

البروتين: 4 جرام

الدهون: 0.3 جرام

الألياف: 6.6 جرام

فيتامين أ: 213% من القيمة اليومية (DV)

فيتامين ج: 44% من القيمة اليومية

المنجنيز: 43% من القيمة اليومية

النحاس: 36% من القيمة اليومية

حمض البانتوثنيك: 35% من القيمة اليومية

فيتامين ب6: 34% من القيمة اليومية

البوتاسيوم: 20% من القيمة اليومية

النياسين: 19% من القيمة اليومية

بالإضافة إلى ذلك، فإن البطاطا الحلوة - وخاصة الأصناف البرتقالية والأرجوانية - غنية بمضادات الأكسدة التي تحمي جسمك من الجذور الحرة. تم ربط تلف الجذور الحرة بأمراض مزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والشيخوخة. لذلك، فإن تناول الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة مفيد لصحتك

يمكن أن تكون الألياف ومضادات الأكسدة الموجودة في البطاطا الحلوة مفيدة لصحة الأمعاء. إذ تحتوي البطاطا الحلوة على نوعين من الألياف: قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان ولا يستطيع جسمك هضم أي من النوعين. لذلك، تبقى الألياف داخل الجهاز الهضمي وتوفر مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية المتعلقة بالأمعاء. تمتص أنواع معينة من الألياف القابلة للذوبان - المعروفة بالألياف اللزجة - الماء وتليين البراز. من ناحية أخرى، لا تمتص الألياف غير اللزجة وغير القابلة للذوبان الماء وتضيف حجمًا ويمكن أيضًا تخمير بعض الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان بواسطة البكتيريا الموجودة في القولون، مما يخلق مركبات تسمى الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي تغذي خلايا بطانة الأمعاء وتحافظ عليها صحية وقوية. ارتبطت الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف والتي تحتوي على 20-33 جرامًا من الألياف يوميًا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون وانتظام حركات الأمعاء. وجدت دراسات أنابيب الاختبار أن مضادات الأكسدة الموجودة في البطاطا الحلوة الأرجوانية تعزز نمو بكتيريا الأمعاء الصحية، بما في ذلك أنواع معينة من بيفيدوباكتيريوم ولاكتوباسيلوس. ترتبط الكميات الأكبر من هذه الأنواع من البكتيريا داخل الأمعاء بصحة أفضل للأمعاء وانخفاض خطر الإصابة بأمراض مثل متلازمة القولون العصبي والإسهال المعدي

تقدم البطاطا الحلوة مضادات أكسدة مختلفة، والتي قد تساعد في الحماية من أنواع معينة من السرطان. تم العثور على الأنثوسيانين - وهي مجموعة من مضادات الأكسدة الموجودة في البطاطا الحلوة الأرجوانية - لإبطاء نمو أنواع معينة من الخلايا السرطانية في دراسات أنابيب الاختبار، بما في ذلك خلايا المثانة والقولون والمعدة والثدي. وبالمثل، أظهرت الفئران التي تتغذى على وجبات غنية بالبطاطا الحلوة الأرجوانية معدلات أقل من سرطان القولون في مرحلة مبكرة - مما يشير إلى أن الأنثوسيانين في البطاطس قد يكون لها تأثير وقائي

البطاطا الحلوة غنية بشكل لا يصدق ببيتا كاروتين، وهو مضاد الأكسدة المسؤول عن اللون البرتقالي الساطع للخضروات. في الواقع، يوفر كوب واحد (200 جرام) من البطاطا الحلوة البرتقالية المخبوزة مع القشرة أكثر من ضعف كمية بيتا كاروتين التي يحتاجها الشخص البالغ العادي يوميًا. يتحول بيتا كاروتين إلى فيتامين أ في جسمك ويستخدم لتكوين مستقبلات استشعار الضوء داخل عينيك. يعد نقص فيتامين أ الشديد مصدر قلق في البلدان النامية ويمكن أن يؤدي إلى نوع خاص من العمى. قد يساعد تناول الأطعمة الغنية ببيتا كاروتين، مثل البطاطا الحلوة ذات اللحم البرتقالي، في منع هذه الحالة. وجدت دراسات أنابيب الاختبار القديمة أن الأنثوسيانين التي توفرها يمكن أن تحمي خلايا العين من التلف، وهو ما قد يكون مهمًا لصحة العين بشكل عام

قد يحسن تناول البطاطا الحلوة الأرجوانية وظائف المخ. وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الأنثوسيانين في البطاطا الحلوة الأرجوانية يمكن أن يساعد في حماية المخ عن طريق تقليل الالتهاب ومنع تلف الجذور الحرة. ووجدت دراسة أخرى أن تناول مكملات مستخلص البطاطا الحلوة الغني بالأنثوسيانين يمكن أن يقلل من علامات الالتهاب ويحسن الذاكرة العاملة المكانية لدى الفئران، ربما بسبب خصائصه المضادة للأكسدة. لم يتم إجراء أي دراسات لاختبار هذه التأثيرات على البشر، ولكن بشكل عام، ترتبط الأنظمة الغذائية الغنية بالفواكه والخضروات ومضادات الأكسدة بانخفاض خطر الإصابة بالتدهور العقلي والخرف بنسبة 13٪ .

تعد البطاطا الحلوة ذات اللحم البرتقالي واحدة من أغنى المصادر الطبيعية لبيتا كاروتين، وهو مركب نباتي يتحول إلى فيتامين أ في جسمك. والفيتامين أ ضروري لصحة الجهاز المناعي، وقد ارتبط انخفاض مستوياته في الدم بانخفاض المناعة كما أنه مفتاح للحفاظ على صحة الأغشية المخاطية، وخاصة في بطانة الأمعاء. الأمعاء هي المكان الذي يتعرض فيه جسمك للعديد من مسببات الأمراض المحتملة. لذلك، تعد الأمعاء الصحية جزءًا مهمًا من الجهاز المناعي الصحي. أظهرت الدراسات أن نقص فيتامين أ يزيد من التهاب الأمعاء ويقلل من قدرة جهاز المناعة على الاستجابة بشكل صحيح للتهديدات المحتملة. لم يتم إجراء أي دراسات لتحديد ما إذا كانت البطاطا الحلوة، على وجه الخصوص، لها تأثير على المناعة، ولكن تناولها بانتظام يمكن أن يساعد في منع نقص فيتامين أ