كيفية اختيار آنية الطهي الصحية لمطبخك

تسعى النساء لاقتناء أواني طبخ لا تضرّ الجسم وتؤدي الغرض، فيتكرر السؤال عن النوع الأفضل والأكثر أماناً للطعام والأسرة. الطبخ يومي، فيلزمه قدور تتحمل النار، تُغسل بسهولة، لا تلتصق بها المقادير، وتعيش سنين.

الدراسات تقول إن معدن الإناء قد ينقل شيئاً إلى الطعام أثناء السخونة، لذا يجب التأني عند شراء القدور. فيما يأتي نظرة سريعة على أشهر الأنواع.

أولاً: أواني الألومنيوم، موجودة منذ زمن بعيد، لكن الخوف ازداد حين تبيّن أن جزءاً من المعدن ينتقل إلى الطعام. اليوم تُباع بنوع جديد مغطى بطبقة عازلة وسواعد بلاستيكية لا تذوب، فأصبحت أقل خطراً وأخفّ في اليد.

ثانياً: الاستانلس ستيل يُعتبر من أكثر الأنواع أماناً، لا يصدأ ولا يتآكل ولا يُفقد الطعام شيئاً. غالباً يُضمّن قاعه طبقة نحاس أو ألومنيوم لتوزيع النار بالتساوي، دون أن يطال الطعام.

ثالثاً: الحديد الزهر قوي يحفظ الحرارة طويلاً ولا يتفاعل مع الطعام. عيوبه: ثقله، تعرّضه للصدأ والخدش، ويلزمه غسل هادئ وجفاف تامّ ودهن خفيف قبل كل استعمال لئلا يلتصق.

رابعاً: أواني الجرانيت تُعجب ربات البيوت بشكلها وتنظيفها السهل وعدم صدئها أو انكسارها. لكنها تُخدش بسرعة ولا تطيق النار القوية، فلا تصلح للقلي العميق.

خامساً: الفخار أقدم الأنواع وأكثرها براءة، يُصنع من طين طبيعي ويمنح الأكل طعماً مميزاً. يُنصح بنوع غير مزجج من الداخل ليبتعد أي تفاعل كيميائي. عيوبه: كسره السهل وثقله الواضح.

يبقى اختيار القدور الصحية مرهوناً بما تحتاجينه ونوع الأكل وعدد أفراد الأسرة، فانتقي الأواني الجيدة من حيث الخامة والعمر والسعر.