بذور الكتان والشيا: تعرف على فوائدها المختلفة

تعتبر البذور مصادر جيدة جدا للفيتامينات والمعادن والألياف والبروتين النباتي. لذا يمكنك الحصول على فوائد صحية لا حصر لها من البذور تساعد على تعزيز صحة قلبك والعظام والجهاز الهضمي. تساعد البذور أيضا على تعزيز مناعة الجسم ومقاومة العديد من الأمراض.

يوجد العديد من البذور التي تمنحك تلك الفوائد منها بذور اليقطين والكتان والشيا والسمسم و القاطونة ودوار الشمس وغيرها من البذور النافعة. تركز سطور هذا المقال على كلا من بذور الكتان وبذور الشيا بصفة خاصة بعدما تحول كلاهما لبديل صحي ونافع في العديد من الوصفات الصحية. إذا كنتم تتبعون نظام غذاء صحي أو تتبعون حميات غذائية مثل حمية الكيتو وغيرها من الحميات منخفضة السعرات فإن هذا المقال يهمكم. دعونا نتعرف بشكل أكبر على بذور الكتان والشيا وفوائدهم.

1- بذور الكتان :

إذا كنت تتساءل عن القيمة الغذائية لبذور الكتان فيكفي أن تعرف أنها تحتوي على الألياف والحديد والكالسيوم والفسفور والماغنسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمنجنيز وكذلك الفولات وفيتامين ج و ه.

إذا كنت سمعت عن حمض ألفا لينولينيك وهو أحد أنواع أحماض أوميجا 3 الدهنية فإنك بالتأكيد ستقدر بذور الكتان حيث أنها غنية به. حمض ألفا لينولينيك يقلل خطر الإصابة بالعديد من أمراض القلب وكذلك السكتات الدماغية. تحتوي بذور الكتان على الألياف القابلة للذوبان لذا؛ فهي تساهم في خفض سكر الدم عن طريق تبطيء عملية امتصاص السكر. تظهر النتائج ببطء نوعا حيث يجب المواظبة على بذور الكتان لثلاثة أشهر حتى تظهر النتيجة. لكن نحذركم من قياس السكر بانتظام في تلك الحالة إذا كنتم من مرضى السكر، حيث الجمع بين تناول بذور الكتان وعقاقير السكر قد يؤدى لخفض سكر الدم بشكل أكبر.

يساعد بذر الكتان على خفض ضغط الدم لمرضى الضغط المرتفع أيضا، كما يعزز صحة الجهاز الهضمي. ملعقة كبيرة من بذر الكتان تساوي 2 جرام من الألياف. وبالتالي تعزز بذور الكتان حركة الأمعاء وتحسن عملية الهضم وتقلل فرص الإصابة بالإمساك.

تحتوي بذور الكتان علي مضادات الأكسدة مما يجعلها عنصر جيد لتقليل الإصابة بالتهابات الجسم وبالتالي تقليل الإصابة بالعديد من الأمراض الناتجة عن الالتهابات مثل الأورام. أما إذا كنتم تفكرون في خسارة الوزن فإن بذور الكتان يمكنها أن تدعمكم في رحلتكم لخسارة الوزن. كما ذكرنا فإن بذور الكتان غنية بالألياف مما يجعلها تحفز الشعور بالشبع. يمكنكم ملاحظة خسارة الوزن عند المداومة عليها لمدة ثلاثة أشهر. علي الرغم من عدم وجود دراسات خاصة بذلك إلا أن النساء يستخدمن بذور الكتان أثناء فترات انقطاع الطمث ويعتقدون أنها تقلل من الهبات الساخنة.

لكن كيف يمكنك تناول بذور الكتان؟ يفضل تناول بذور الكتان بعد طحنها لتحقيق أعلى استفادة. يمكنك إضافتها للمخبوزات مثل الخبز والكعك والبسكوت ولكن احترس عند تسوية المخبوزات حيث تسرع بذور الكتان عملية التحميص. يمكنكم أيضا استخدام زيت بذر الكتان السلطات والصلصات المصاحبة للوجبات إلا أنه لا يصلح للطهي. يمكن أيضا استخدام بذور الكتان المطحونة كبديل للبيض في الوصفات. يقوم البعض بإضافة بذور الكتان المطحونة للبن الزبادي وحبوب الإفطار أو السلطة لتحقيق الشبع والإستفادة. الأن يمكنك العثور على العديد من المنتجات المصنعة من بذور الكتان في محلات الأغذية الصحية.

2- بذور الشيا:

بذور الشيا أو كما يسميها البعض البذور السوداء انتشرت في دول العالم من موطنها الأصلي في جواتيمالا والمكسيك. كلمة شيا تعنى القوة ويتدرج لونها من الأبيض والبني والأسود. لا يخدعك صغر حجم بذور الشيا فهي بذور غنية بالعديد من العناصر ولها فوائد متعددة. بذور الشيا غنية بالمعادن مثل الحديد والفسفور والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم والمغنيسيوم والكالسيوم. كما أنها غنية بالألياف الذائبة وفيتامينات أ و ه و ج.

حيث أن بذور الشيا غنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية فهي جيدة لصحة قلبك وتقلل من خطر إصابتك بأمراض القلب كما تعزز خفض نسب الكوليسترول في جسمك. أما جهازك الهضمي فله نصيب الأسد من الفوائد عند تناول بذور الشيا.

تعزز الألياف في بذور الشيا عملية الهضم وتقلل فرص إصابتك بالإمساك كما تساعدك على الشعور بالشبع مما يساهم في خفض وزنك. ستجد أن بذور الشيا من المكونات الأساسية في العديد من الحميات الغذائية مثل حمية الكيتو وغيرها من الحميات. كما تساهم بذور الشيا في خفض ضغط الدم، وهي غنية بمضادات الأكسدة التي تقلل من فرص الإصابة بالتهابات وبالتالي توفر نوع من الوقاية من الأورام السرطانية. تساعد بذور الشيا أيضا على تنظيم مستوى سكر الدم.

حيث أن بذور الشيا غنية بالمعادن فلها تأثير إيجابي في المحافظة على كثافة العظام في جسمك، كما تعزز صحة العضلات والعظام والأعصاب. بعض الدراسات أيضا تنظر في فوائد بذور الشيا على الوظائف الإدراكية والذاكرة والقدرة على التركيز ويرجع ذلك لغناها بأحماض أوميجا 3 والتي تعد هامة جدا لوظائف الدماغ. بعض الأفراد لديهم تحسس من بذور الشيا لذا؛ ننصحك بالتوقف عن تناولها إذا شعرتم بأى أعراض تحسسية أو اضطراب في المعدة بعد تناولها.

إذا كنتم تفكرون عن كيفية تناول بذور الشيا فالأمر سهل جدا. لا تحتاج بذور الشيا الطحن وحيث أن ليس لها طعم بعينها لذا يسهل إضافتها إلى أطباق تحضرونها. يمكن أن تضاف للسلطة وحبوب الإفطار والشوفان واللبن الزبادى والمخبوزات والخضراوات والأرز ويقوم البعض بإضافتها للعصائر أيضا. يقوم البعض أيضا بإضافتها للماء والانتظار لمدة نصف ساعة ثم شرب الماء. إضافة بعضها للبن فكرة جيدة جدا لتعزيز صحة العضلات. كما يقوم البعض بعمل جيل للشعر من بذور الشيا أو بذور الكتان مما يعزز صحة الشعر ولمعانه وتقليل تساقطه.